- 쇠고기 필레 - 400 그램
- 발사믹 식초 - 2 품목. 숟가락
- 우스터 셔 소스 - 1 Art. 한 숟가락의
- 꿀 - 1 st. 한 숟가락의
- 올리브 오일 - 1 st. 한 숟가락의
- 소금, 후추 - - 맛에
- 와인 레드 - 100 밀리리터
- 밀가루 - 1 Art. 한 숟가락의
- 활 - 1 조각
- 고기 수프 - 300 밀리리터
우리는 향신료로 쇠고기 등심을 문지릅니다. 나는 단지 소금과 후추를 먹었습니다. 우리는 단단히 닫힌 폴리에틸렌 식품 봉지에 쇠고기 조각을 넣습니다. 거기에 발사믹 식초, 우스터 셔 소스, 꿀, 올리브 오일을 첨가합니다. 잘 저어 섞어서 고기를 조심스럽게 혼합 된 재료로 덮습니다. 매리 네이드 재료가 없다면 - 절망하지 마라. 없이도 할 수있다. 우리는 그것을 냉장고에 보내서 몇 시간 동안 마리 네이드를합니다 (고기는 미리 절인되어야합니다). 나는 8 시간 동안 마리 네이드를했다. 우리는 절인 고기 조각을 약간의 기름으로 가열 한 프라이팬에 넣습니다. 양쪽에서 3 ~ 4 분 동안 중불 고온에서 튀 깁니다. 고기는 자신감이 있지만 너무 단단하지는 않습니다. 불에 구워진 고기 조각을 구이 접시에 넣고 190 도로 가열 된 오븐에 넣습니다. 이제 가장 어려운 일은 고기를 말리는 것이 아닙니다. 고기를 구울 때 정확한 시간은 조각의 크기와 선호하는 정도에 따라 다릅니다. 평균적으로 체중이 400 그램 인 쇠고기는 190도에서 약 10 분 동안 구워 져야합니다. 그 다음 우리는 고기 한 조각을 가지고 서서 10 분을줍니다. 그것을 자르지 마십시오! 고기는 여전히 뜨겁습니다. 내부의 온도가 높기 때문에 고기 자체가 준비 상태가 될 것입니다. 그동안 고기는 구워 져서 소스를 준비합니다. 고기가 튀는 프라이팬에서 양파를 넣고 반지를 잘라 부드러워 질 때까지 볶습니다. 양파가 부드러워 질 때 - 팬에 가루를 첨가하고 튀기고, 빨리 섞으십시오. 밀가루가 지방과 양파와 잘 섞이면 고기를 소금에 절인 후 국물, 와인 및 매리 네이드를 팬에 넣습니다. 소스를 두껍게 할 때까지 중간 열을 저어 약동하십시오. 이제 고기를 조각으로자를 수 있습니다. 보시다시피, 내 고기는 맛있는 크러스트로 덮여 있었고, 내부는 약간 습기가있었습니다. 완전히 구운 고기가 마음에 들면 오븐에서 2 ~ 3 분 정도 오래 구우십시오. 우리는 와인 소스와 함께 고기를 제공하고 (감자는 우수합니다). 그것은 붉은 마른 와인과 잘 어울립니다. 식욕을 돋우십시오!
분무 : 2