새해 테이블에는 다양한 종류의 고기 요리가 있습니다. 다른 나라에서는 아일랜드와 프랑스에서는 렌즈 콩을 든 돼지 고기 소시지가없는 이탈리아에서 채식 칠면조가없는 영국에서 로스트 기러기 없이는 축제 축제를 할 수 없습니다. 러시아 설날 요리는 김치로 만든 거위와 메밀로 만든 돼지 고기입니다.
다음 중 선택할 수있는 요리법은 무엇입니까? 물론 결정할 수 있습니다. 새해 메뉴에는 몰타, 영국식 로스트 비프 및 전통적인 우즈벡 필라프로 장식 한 토끼, 프랑스 식 메달리온이 있습니다. 덜 탁월한 테이블에는 향신료 양고기 다리 또는 돼지 고기 햄으로 구워집니다.
1kg의 쌀, 1kg의 양고기, 1kg의 당근, 3 개의 중간 구근, 300ml의 식물성 기름, 2 개의 중간 마늘 머리, 2 개의 작은 고추, 1 작은 술, 다음 제품이 필요할 것입니다. 고등어 씨앗, 말린 매자 나무 1 큰술, 1 큰술 지리, 소금
물이 완전히 깨끗해질 때까지 여러 가지 물에서 쌀을 헹구십시오. 고기를 닦고 말린 다음 작은 입방체로 자른다. 껍질을 벗기고 당근과 양파 슬라이스 : 반쪽 고리가있는 양파, 긴 슬라브 1cm 두께의 당근 껍질에서 마늘 머리를 떼어냅니다.
식물성 기름을 가마솥이나 두꺼운 벽난로에 붓고 연무가 나타날 때까지 데운다. 한 양파 (전체)가 검게 될 때까지 기름에 튀긴다.
스튜 냄비 (또는 가마솥)에서 일찍 자른 양파를 부어서 황금색 갈색까지 프라이합니다. 양파에 양고기를 넣고 붉게 껍질이 나타날 때까지 볶습니다. 고기를 꼭대기에 올리고 당근을 부어 3 분 동안 볶습니다 (팬 내용물을 저어주지 않고). 그런 다음 모든 것을 섞어 10 분 더 볶습니다.
손에 고수풀과 자르의 씨를 갈아서 바베큐를 더하고 고기와 야채로 접시에 부어 라. 미래의 필라프를 격려하십시오. 불은 중간 정도로 천천히, 당근이 부드러워 질 때까지 계속 튀김을하십시오.
끓는 물에 부어. 물층은 2cm이고 고추로 덮고 뚜껑을 닫은 채로 1 시간 동안 끓여야합니다.
다시 완전히 헹구십시오. 과도한 액체가 빠져 나올 수 있도록하십시오. 씻은 밥을 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 밥을 야채와 함께 밥 위에 헹구십시오. 최대로 불을 올린다. 부드럽게 냄비에 끓는 물을 부어. 물은 쌀을 3cm의 층으로 덮어야합니다.
물이 밥의 수준까지 증발 할 때까지 기다리고, 마늘의 밥 머리에 누르십시오, 평균 수준으로 불을 감소 시키십시오. 이제 쌀이 완전히 익을 때까지 기다려야합니다. 가볍게 쌀 패들을 치십시오. 충격으로 인한 소리가 귀가 거린다면 긴 나무 막대기를 사용하여 냄비 바닥의 여러 "우물"을 만드십시오. 필라프의 표면은 평평하고, 접시로 덮고, 뚜껑이있는 위에 있습니다. 열을 가장 낮은 값으로 줄인 후, 필라프를 30 분 더 찢으십시오.
이 장엄한 맛있는 고기 요리는 새해 테이블을 장식하고 위장에 실제 선물이 될 것입니다!
1kg의 칠면조 체중 7 ~ 8kg, 말린 살구 300g, basmati 쌀 1kg, 버터 200g, 양파 2 개, 당근 2 개, 마늘 4 개, 말린 무화과 200g, 건포도 100g, 꿀 3 큰술, 1, 5 파슬리 한 무리, 소금, 후추, 식물성 기름 (튀김 용)
말린 살구를 완전히 익히고 끓는 물에 15 분 동안 담그고 믹서기로 자른다.
생성 된 덩어리를 컵에 넣고 부드럽게 될 때까지 연화 된 버터와 섞는다.
몇몇 물에있는 밥을 헹구십시오, 반 조리 될 때까지 끓으십시오.
흐르는 물에서 파슬리를 씻고 수건으로 말린 다음 잘게 잘 썬다.
무화과와 건포도를 씻고 끓는 물에 10 분 동안 담가 두십시오. 지정된 시간이 지나면 물을 빼고 무화과를 가늘게 자릅니다.
마늘, 당근, 양파 껍질. 마늘 들어온다, 당근과 양파는 스트립으로 잘라.
프라이팬에 약간의 식물성 기름을 부어 따뜻하게합니다. 얇게 썬 채소를 예열 된 기름으로 약 4 분 동안 볶습니다.
삶은 밥에 무화과, 양파, 야채 튀김을 섞는다. 섞기와 더불어, 맛을내는 요리에 계절과 후추.
칠면조 고기를 철저히 볶고 말리십시오. 땅콩 후추와 소금으로 껍질을 껍질을 벗기십시오. 좁은 목제를 사용하여 칠면조의 전체 표면에 고기에서 피부를 분리하십시오. 버터와 말린 살구를 피부와 고기 사이의 공간에 넣으십시오. 피부를 다시 놓고 균등하게 분배하십시오. 사전 준비된 채우기로 시체를 단단히 채우고 이쑤시개로 절개를 자른 다음 실로 꿰맬 수 있습니다 (실은 견고해야합니다). 칠면조를 벌꿀로 덮어 라.
오븐을 200 도로 예열하십시오. 칠면조를 베이킹 트레이에 올려 놓으십시오. 호일로 날개를 감싸는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 화상을 입을 것입니다. 새를 45 분 동안 180도 굽고 베이킹 지 또는 호일로 덮고 2 시간 더 굽습니다.
칠면조를 채우기 위해 채우는 것은 큰 다양성입니다, 주된 것은 - 상상력을 연결하는 것입니다. 예를 들어, 찹쌀은 버섯이나 포도, 크랜베리, 양배추와 섞어서 더 만족스럽게 만들 수 있습니다. 채우기 위해 단 하나의 파괴 할 수없는 규칙이 있습니다. 즉, 준비가되어 있어야합니다 (날것이 아님). 그렇지 않으면 도체의 가운데가 구워지지 않습니다.
요리하는 동안 베이킹하는 동안 풀어지는 지방으로 칠면조에 물을주십시오. 그렇지 않으면 고기가 건조해질 것입니다.