일찍이 가난한 가정에서만 지방을 먹었고 어느 날 누군가가이 훌륭한 제품을 시험해보고 높은 사회에서 그 맛을 칭찬하기까지 부유 한 사람들은 그것을 경멸했습니다. 이제 지방은 진미로 분류 될 수 있습니다. 집에서 요리하면 특히 맛있습니다. 우리 기사를 읽은 후에, 당신은 당신 자신의 손으로 라드를 피클하게하는 몇 가지 방법을 배울 것입니다.
집에서 마늘로 라드를 피클 링하는 방법?
마늘로 부드럽고 맛있게 드셔보세요. 그것을 준비하십시오 - 쉽습니다. 우선, 필요한 제품을 구입해야합니다.
- 돼지 고기 배꼽 - 1 kg.
- 마늘 - 치아 10 개.
- 후추 완두콩 - 3 tbsp. l.
- 파프리카의 분말 - 2 큰술. l.
- 그라운드 칠리 후추 - 1 tsp.
- 커민 - 1 tsp.
- 만 잎 - 4 개.
- 소금 - 4 큰술. l.
집에서 마늘로 라드를 여러 가지 방법으로 구울 수 있지만 가장 인기있는 두 가지에 대해 먼저 알려 드리겠습니다. 첫 번째 기법은 호일을 사용하는 것입니다. 먼저 주 제품을 헹구고 과도한 수분을 제거한 다음 두 부분으로 잘라야합니다. 그런 다음 한 조각의 가죽을 내려 놓고 전체 지역을 가로 지르는 횡단 절개를해야합니다. 여기에서 잘게 잘린 마늘과 월계수 잎 2 개를 눌러야합니다. 커민, 후추 및 남은 월계수 잎은 부스러기로 갈아지고 미래의 베이컨으로 뿌려집니다. 두 번째 부분은 소금, 고추 및 파프리카의 혼합물로 뿌려집니다. 그런 다음 두 조각을 결합하고 호일로 단단히 감 쌉니다. 지방은 2-3 주 동안 완전히 소금물에 절여 있습니다. 이번에는 냉장고에 보관해야합니다.
건조 염분의 다음 방법을 사용하려면 동일한 양의 동일한 제품이 필요합니다. 호일 대신 뚜껑이있는 용기를 사용하십시오. 조미료와 소금을 바닥에 붓는다. 월계관 잎이있는 마늘도 노치로 눌러집니다. 먼저 피부 아래에 피부가있는 컨테이너에 스킨 층을 올려 놓습니다. 나머지 부분은 아래에 있습니다. 소금으로 뿌린 위에 소금. 첫 번째 날에는 염분을 실온에서 수행합니다. 그런 다음 용기를 4-5 일 동안 냉장고에 넣습니다.
항아리에 마늘을 담은 피클에서 베이컨을 피클하는 법은 무엇입니까?
Salo는 가정에서 그리고 습한 방법으로 소금을 칠 수 있습니다. 이렇게하려면 향긋한 피클을 준비해야합니다. 당신은 다음과 같은 재료가 필요합니다 :
- 돼지 고기 신선한 지방 - 800 g.
- 차가운 물 - 3 리터.
- 소금 - 4 큰술. l. 슬라이드가 있습니다.
- 마늘 이빨 - 6 개.
- 후추 - 4-6 조각의 완두콩.
- 만 잎 - 3 개
- 파프리카 - 2 tsp.
- 그라운드 후추 - 2-3 핀치.
우리는 소금물의 준비와 함께 용기에 라드를 소금물에 넣기 시작합니다. 물을 끓여서 소금, 후추, 다진 라 우루 쉬카를 넣고 섞어서 실온으로 식 힙니다. 액체가 침전하는 동안 지방을 씻어서 1cm 두께가 아닌 조각으로 자른 다음 유리 병에 넣으십시오. 그런 다음 냉각 된 소금물로 채우고 나머지 조미료를 넣고 뚜껑을 닫은 다음 냉장고에 넣으십시오. 3 ~ 4 일 동안 은행에서 집에서 소금물을 끓여 라. 그런 다음 조각을 꺼내 파프리카와 함께 뿌리고 마늘 주스를 문질러 호일로 포장하십시오. 이 형태로 지방은 냉장고에서 3 ~ 4 일 동안 숙성됩니다. 소금은 1 주일 간 지속되며 맛있는 향긋하고 건강한 음식을 맛볼 수 있습니다.
재미있다! 이 제품의 구성 성분은 몸의 세포 및 호르몬 활동에 기여하는 아라키돈 산 (arachidonic acid)을 포함합니다. 그녀는 또한 콜레스테롤 대사에 참여합니다.
고기 덩어리로 양념을 치다.
집에서 여러 가지 방법으로 베이컨을 절임 할 수 있지만 가장 많이 사용되는 방법은 위와 같습니다. 그들의 도움으로 뚱뚱한 층으로 지방을 준비하는 것이 쉽습니다. 그러나이 제품은 고온 염장 방법을 사용할 때 더욱 맛있습니다.
육류와 지방층이 섞인 소금에 절인 양지 바른 고기가 멀티 박스에있을 수 있습니다. 첫째, 모든 재료를 준비하십시오 :
- 고기 레이어 - 1 kg와 돼지 고기 왕겨.
- 물 - 1 리터.
- 소금 - 4 큰술. l.
- 설탕 - 2 큰술. l.
- 4 큰 전구에서 껍질입니다.
- 마늘 조각 - 7-9 조각.
- 만 잎 - 4 개.
- 후추 가루 - 맛.
양파는 수 분 동안 껍질을 벗겨 물통에 넣은 다음 조심스럽게 소쿠리에서 흔들어 냄비에 뿌려주십시오. 다음 층은 주원료를 샌드페이퍼와 함께 내려 놓습니다. 그것은 고추, 마늘과 laurushka와 함께 뿌려야한다. 제품 상단에 염수 (물, 소금 및 설탕)를 붓습니다. 그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 1 시간 동안 소화 모드를 설정해야합니다. 건식 피클 링 방법과 달리이 기술은 완벽한 안전을 보장합니다. 가정에서 열처리하면 제품의 모든 유해 성분이 파괴되어 요리가 더욱 맛있게됩니다. 이러한 방식으로 중간막을 사용하여 지방을 적절하게 픽업하려면 비디오를 시청하십시오. 비디오 제작자는 멀티 박스가 아닌 일반 소스 팬을 사용합니다. 그 결과 황금색 껍질이 든 아름다운 대리석 베이컨이 만들어집니다.