- 건조한 버섯 - 3/4 컵
- 버터 - 6 예술. 숟가락
- 중간 파 (약 1 파운드), 잘게 다진 것 - 3 개
- 밀가루 - 6 Art. 숟가락
- 셰리 - 3/4 유리
- 닭고기 국물 - 5 컵
- 잘게 썬 신선한 백리향 - 1/2 찻 숱가락
- 모듬 된 신선한 버섯 - 900 그램
- 소금 후추 - 1 맛에
- 지방 크림 - 유리 1 개
- 우유 - 컵 1 개
- Chervil의 크림 - 1 부
- 작은 토스트 - 1 부분
말린 버섯에 2 컵의 끓는 물을 넣고 방열 용기에 넣고 약 30 분 동안 부드럽게 세웁니다. 커팅 보드에 버섯을 넣고 잘게 썬 다음 따로 보관하십시오. 버섯을 담근 후 액체를 남겨 둡니다. 중간 열에 큰 스튜 냄비에있는 버터를 녹으십시오. 부추를 넣고 끓여 부드럽게 될 때까지 저어 주면서 10 분에서 15 분간 갈색이 아닌 곳까지 저어 준다. 밀가루를 넣고 2 분간 요리하십시오. 셰리를 더하고 매끄러운 때까지 털다. 버섯을 적시고 남은 국물, 백리향, 액체를 넣고 끓이다. 열을 줄이고 5 분 동안 끓인 다. 건조하고 신선한 버섯을 추가하십시오. 열에서 제거하십시오. 큰 그릇에 부어 넣는다. 수프를 푸드 프로세서에서 3 번 돌려서 퓌레의 일관성을 유지하면서 전체 버섯이 남지 않도록하십시오. 수프를 다시 냄비에 넣으십시오. 끓여서 15 분 동안 저어주세요. 소금과 후추로 계절을 정하십시오. 크림을 넣고 끓여주세요. 소금과 함께 계절. 우유를 넣고 예열하십시오. 즉시 봉사하거나 최대 3 일 동안 냉장고에 보관하고 서빙 전에 예열하십시오. 접시에 수프를 부어 Crevel의 크림 2 티스푼을 각 접시의 중앙에 넣고 croutons로 뿌린다.
분양 횟수 : 12