요리의 역사
현대 mousaka의 조상은 Magum이라고 칭한 접시, 조리법은 13 세기의 아랍 요리 책에서 보존 되었었다. 이 고대 요리는 고전 그리스어 가지와 다소 비슷합니다. 이 책에는 레바논 요리에 속하며 중동 지역에서 준비중인 "무사 잔 (musakhan)"요리법이 포함되어 있습니다. 그러나 고전적인 요리법과는 아무런 관련이 없습니다.
moussaka의 출현에 대한 정확한 날짜를 설정할 수 없습니다. 그것은 고대 그리스 요리의 새벽에 나타날 수 있다고 믿어집니다. 따라서이 요리의 역사는 약 3 천년 전입니다. 수년 동안 그리스 영토는 투르크 인들의 멍에를 잡았고, 이는 그들의 문화뿐만 아니라 국가의 전통을 가져올 수있었습니다. 동부 요리는 moussaka의 출현으로 이어진 지중해 현상금의 기회에 적응했습니다.
하나의 버전에 따르면, "moussaka"라는 단어는 아랍어 인 "musaqqa"에서 유래합니다. "musaqqa"는 "차가운"(차가운 "saqqa"- 냉기)를 의미합니다. 아랍 국가에서는이 요리를 이탈리아 카포 네이트 (caponate)와 비슷한 토마토와 가지 (aubergines)의 차가운 샐러드라고합니다. 또한 "moussaka"는 접시의 특이성을 정확하게 반영하는 "수분이 많은"것을 의미하는 전설이 있습니다.
전세계 사람들의 다양한 요리에서 무사키 요리의 특징
터키와 그리스 moussaki의 맛질은 매우 다릅니다. 가지 대신에 터키 사람들은 호박이나 심지어 완두콩을 사용하며, 제품은 모두 함께 끓여서 깔끔하게 깔아 놓지 않습니다. 몰도바에서는 야채와 함께 반반을 요리 한 동일한 요리가 있지만 전체 채소 moussaka도 있습니다. 그러나 불가리아어 버전의이 접시는 모든 종류의 캐서 롤 감자 다진 고기입니다. 그리스 moussaka는 "공짜 물건"를 의미하는 불가리아 "gyuvech"와 같이 더 많은 것이다.
그리스의 moussaka는 양고기, 토마토 및 가지가 하얀 소스로 가득 채워진 퍼프 캐서롤입니다. 발칸 제국 판 (루마니아, 세르비아 및 보스니아)은 호박의 사용을 포함하지 않으며, 익은 토마토를 추가하는 대신. 가끔 다른 야채가 moussaka 양파, 양배추, 호박, 감자에 첨가됩니다. 크로아티아에서는 더 많은 국수와 버섯이 추가됩니다.
고전 몰도바 무스카의 조리법
이 요리를 준비하기 위해서는 사전에 씻어서 씻은 토마토와 양파, 토마토가 필요합니다. 어린 양은이 버전의 moussaka에서 가장 흔한 성분이며, 덜 자주 송아지 고기이며, 돼지 고기는 드물다. 고기와 야채의 비율은 1 : 1이어야합니다. 씻은 고기는 굴 라쉬와 같은 작은 조각과 야채에서 자른다. 때로는 moussaka에서 양배추, 감자 또는 호박을 추가하십시오.
그런 다음 기름칠 형태로 먼저 가지, 토마토, 양파, 다른 채소 및 고기의 마지막 층을 놓은 다음 모든 층을 다시 반복하십시오. 매 2 ~ 3 개 층을 마친 후에는 소금에 절인 향신료 (마늘, 베이 리프, 파슬리, 딜, 그라운드 후추)를 뿌린다. 고기 조각을 소금에 절인 후 따로 따로 따 먹습니다. 접시의 마지막 층은 채소이어야합니다. 이 모든 것은 식물성 기름, 사워 크림으로 가득 채우고 1 시간 동안 오븐에 보내집니다.
케이크가 케이크처럼 얇게 썰어 져서 층이 섞이지 않도록하십시오. 위의 moussaka는 신선한 허브로 뿌려진 구운 형태의 주스로 부어 있습니다. 신선한 빵과 그린 샐러드로이 접시를 먹어라.
그리스어와 키프로스 moussaka
그리스와 키프로스에서 무사자를 요리하는 특유의 점은이 접시가 구운 채 항아리에서 제공된다는 것입니다. 키프로스 버전의 moussaka는 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 접시의 모든 재료는 올리브 오일로 미리 볶은 다음 점토 냄비에 쌓아 올려 베차멜 소스로 채 웁니다. 고기는 숫양에 사용됩니다.
그리스에서는 무사 카 (moussaka)가 종종 높은면이있는 베이킹 시트에서 조리되며,이 레이어에는 야채 (레이어가 커야 함)와 고기가 엇갈리게 배치되어 있습니다. 다음 접시는 백색 우유 또는 사워 크림 소스로 채워지고 1 시간 동안 오븐에 보내진다. 소스 대신 가끔 치즈 치즈와 구운 계란을 섞어서 사용하십시오. 이것은 접시에 강한 향기로운 빵 껍질을 만듭니다.
이 나라의 각 레스토랑에서 맛을 moussaka 매우 다를 것입니다. 그것은 능력과 욕구가 다른 사용 된 성분뿐만 아니라이 접시에 첨가 된 향신료, 조미료 및 향신료 세트에 따라 다릅니다.