1. 끓는 물 냄비 위에 놓인 스테인레스 스틸 한 그릇에 알을 치고,
- 구운 지각 22cm의 타트 용 - 1 조각
- 큰 달걀 - 3 개
- 갓 짜낸 레몬 주스 - 1/3 컵
- 흰 설탕 - 3/4 컵
- 무염 버터, 실내 온도 - 4 품목. 스푼 (15 g)
- 레몬 껍질 - 1 st. 한 숟가락의
1. 스테인레스 스틸 한 그릇에 끓는 물, 채찍 계란, 설탕, 레몬 쥬스 위에 놓습니다. 혼합물이 흐려지고 두껍게 변할 때까지 쿡, 휘젓기 (혼합물이 굴러 가지 않도록). 혼합물은 네덜란드 소스 또는 사우어 크림과 닮아야한다, 온도계는 71 도의 온도를 보여야한다. 약 10 분이 소요됩니다. 2. 혼합물을 화재에서 제거하고 미세한 여과기로 즉시 변형시킵니다. 버터는 작은 조각으로 자르고 즉시 따뜻한 혼합물에 첨가된다. 기름이 녹을 때까지 때려 라. 레몬 향을 첨가하고 뚜껑 또는 플라스틱 랩으로 그릇을 덮고 실온으로 식히십시오. 폴리에틸렌 필름은 크림 표면에 크러스트 형성을 방지합니다. 레몬 혼합물은 차가워 질수록 밀도가 높아집니다. 3. 타트를 위해 구운 크러스트를 레몬 크림에 바릅니다. 원하는 경우 신랄한 크림과 신선한 딸기로 타트를 장식하고, 작은 부분으로 자르고 봉사하십시오.
분무 : 6-8