각 곰팡이는 mitotoxins (독성 물질)을 생산할 수 있습니다. 버릇없는 음식에는 엄청난 양의 그러한 독소가 포함되어 있지만 청록색 곰팡이가있는 치즈에서는 성숙한 곰팡이 배양체를 사용하여 성숙한 것이 거의 발생하지 않습니다. 이 고귀한 곰팡이가 독소를 생성시키기 위해서는 특별한 조건이 필요합니다.
건강 위험을 피하기 위해 곰팡이로 덮인 제품은 반드시 파손되어야합니다. 가축, 새 또는 야생 동물로 먹일 수 없습니다. 특히 위험한 것은 곰팡이가 든 호밀 빵, 땅콩, 아몬드, 피스타치오 및 미국산 (브라질) 견과류입니다. 자라는 곰팡이 균은 독성 및 발암 물질 (암 유발 물질) 인 매우 독성이 강한 아플라톡신을 생성 할 수 있습니다.
우유 및 견과류
최근 몇 년 동안, 우유와 같은 아이들에게 중요한 음식물에 대한 놀라운보고가있었습니다. 아플라톡신은 우유 및 유제품에서 발견되었습니다. 사실,이 물질들이 우유에서 나온 곳이 분명해졌습니다. 사실은 소의 혼합 사료 성분이 석유 산업 (코코넛 케이크, 야자 나무)의 압축 부산물이었고, 열대 지방 (이 음식이 생산되는 곳)에서 빠르게 성형되어 독이 나타났습니다. 또한, 아플라톡신은 온도 변화에 대한 저항력이 강하기 때문에 혼합 사료 제조 과정에서 붕괴되거나 그 특성을 유지하지 못합니다.
아르곤
습도가 높은 기간 동안이 곰팡이 감염은 특히 종종 호밀의 영향을받습니다. 이전에는, 맥아가있는 사람들의 대량 중독이있었습니다. 오늘날 곡물을 구입할 때, 곡물 재배에 종사하는 사람들은 호밀 곡물이 변형되었는지 여부를보고 정상 길이를 초과하지 않아야합니다. 앞머리도 마찬가지로 위험합니다. 그건 그렇고, 중세 Vitta 댄스 (chorea)는 중독 된 중독이었습니다.
진균에 대한 알레르기.
습도가 높고 집의 벽을 덮어서 나타나는 곰팡이도 바람직하지 않습니다. 그들은 유독하지는 않지만 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 곰팡이가 많은 버섯은 종종 콧물, 기침 또는 기관지 천식의 원인이됩니다.
건강에 도움
첫째, 박테리아와 싸우는 물질 인 항생제는 다양한 종류의 곰팡이 균에서 얻어졌습니다. 2 차 세계 대전 중 유대 동물에서 얻은 페니실린은 수십만 명의 부상자의 생명을 구했습니다. 따라서 곰팡이 균은보다 긍정적 인 성질을 갖는다. 또한, 마말레이드 나 다른 식품에 작은 곰팡이가 나타나면 많은 설탕을 보존하기 위해이 곰팡이를 제거하면 음식을 먹을 수 있습니다. 오늘날 세계는 많은 종류의 치즈를 생산합니다. 특별한 종류와 맛은 고귀한 곰팡이에 의해 결정됩니다.
우유 및 견과류의 아플라톡신
아플라톡신 존재의 흔적은 우유와 치즈에서 발견 될 수 있습니다. 전문가들은 간장에 위험을 줄 수있는 아플라톡신 (aflatoxin)을 발견 할 수 있으므로 수입 된 땅콩을 신중히 확인합니다.
알레르기의 위험.
특히 감기에서 기관지 천식에 이르기까지 곰팡이 균의 심각한 위험한 활동 - 심한 알레르기 반응.
주의
곰팡이로 덮힌 일부 식품 (빵, 우유 및 그 제품, 견과류)은 특히 건강에 해롭기 때문에 즉시 폐기해야합니다. 따라서 건강을 돌보고 버섯이 제품에 퍼지게하여 몸 전체를 해치지 마십시오.