건강한 식습관에 대한 새로운 접근법

적절한 영양 섭취에 대한 황금률을 지닌 현대 영양 학자들은 우리가 이전에는 결코 믿을 수 없을 정도로 믿었던 것을 심문하고 수정하면서 빛을 정화합니다. 지금까지의 건강한 식습관에 대한 기존 규칙은 관련성을 잃었으며 오늘 바로 먹는 것이 무엇을 의미합니까? 예전 규칙 : "조금씩 먹어야합니다 : 자주 그리고 점차적으로."

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미주리 대학교 (University of Missouri)의 과학자들이 온 결론부터 시작하겠습니다. 최근에는 과체중 인 사람이 하루에 세 번 이상 건강하다는 것을 발견했습니다. 영양사에 따르면,이 접근법은 신진 대사를 정상화하고 혈액의 지방 수준을 감소시켜 심장에 도움이됩니다 (게다가 통제되지 않는 간식 때문에 과식하는 많은 사람들이!). 캐나다 동료들은 하루에 세 번 먹는 사람들이 "세 가지 기본 및 세 가지 중간 방법"계획을 선호하는 사람들과 같은 방식으로 체중 감량을하도록 지원합니다.

그러나 미국 국립 보건원 (National Institutes of Health)의 전문가들은 전통적 견해를 고수하고있다. 관찬에 따르면 먹는 사람은 빈번히 배고픔을 느낀다. 3 가지 식사 중 2 가지를 하나로 결합하여 저녁으로 옮기면 신진 대사가 완전히 어려워집니다.

그리고 2012 년에 실시 된 실험 중 하나는 여성의 폐경이 시작되기 전에 빈도 요인이 큰 역할을하지는 않지만 분수성 영양 섭취가 환영된다는 것을 증명했습니다.

옛날 규칙 : "현대인의 식단에서 고기는 단순히 필요합니다."

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진화 생물 학자들은 다음과 같이 선언합니다. 한 번에 우리의 식단에 나타나는 모습이 사람의 해부학에 영향을 미치고 뇌와 소장의 형성에 기여했습니다.

그러나 오늘날 선진 공업국 주민들은 먼 조상 들보 다 비교할 수 없을 정도로 이동성이 떨어진다. 따라서이 제품은 증가 된 콜레스테롤 및 심혈관 계통에 대한 위험과 관련이 있습니다. 하버드 대학의 역학자들은 정기적으로 고기를 섭취하면 여분의 모든 부분이 평균 수명을 13 % 줄인다는 사실을 발견했습니다. 케임 브리지 (Cambridge)의 과학자들은 마른 인물을 모든 사람이 이해할 수있는 언어로 번역했습니다. 이것은 평범한 사람의 삶의 해가되는 것으로 나타났습니다.

그러나 하버드 대 연구팀은 20 건의 연구 결과를 조사한 결과, 고기 자체로 만들어진 산업 제품보다 고기 자체가 위험하다는 것을 발견했습니다. 베이컨, 살라미 소시지 또는 소시지 각각 50g을 섭취하면 심장 질환의 위험이 42 %, 당뇨병 발병 위험이 19 % 증가합니다. 물론 소금, 질산염 및 아질산염은 "돼지 저금통"에 해가됩니다.

옛 규칙 : "생 야채와 과일은 가능한 한 많습니다."

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Zug에있는 National Swiss Clinic의 영양 학자들은 정기적으로 과식을하기 때문에 많은 환자들이 체중 감량을 할 수 없다는 사실을 발견했습니다. 야채와 과일! 육즙이 많은 야채는 지방이 많은 소스, 마요네즈, 치즈, 버터와 섞이지 않았다면 거의 무해합니다.하지만 감자, 옥수수, 콩류에는 꽤 많은 양의 전분이 있습니다. 조심하십시오. 원시 과일은 찌거나 구운 것보다 더 유용하다는 진술로 논쟁 할 수 있습니다. 결국, 열처리는식이 섬유와 식물 세포의 벽을 분할하여 다른 방식으로는 쉽게 접근 할 수없는 영양분을 방출합니다. 또한 미네랄의 동화 작용을 촉진합니다. 따라서 시금치 찜은 신선한 것보다 더 많은 철분과 칼슘을 몸에줍니다.

옛 규칙 : "낙농 제품이 칼슘의 가장 좋은 원천입니다."

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이 의견은 하버드 공중 보건 학교의 전문가들에 의해 반박됩니다. 그들은 권장 소비 기준이 실제로 옳은지 의심합니다. 낙농 제품은 골다공증과 장암 발병의 위험을 줄이지 만, 그 초과분은 전립선 및 가능하다면 난소의 신 생물로 이어질 수 있습니다. 유당이 소화 될 때 방출되는 갈락토오스 - 설탕 함량이 높습니다. 때로는 유제품에 너무 많은 포화 지방과 레티놀 (비타민 A)이 포함되어 있으며 과도한 양은 뼈 조직을 약화시킵니다. 칼슘의 주식은 잎이 많은 채소, 상추, 브로콜리, 콩과 식물을 성공적으로 보충합니다. 녹색 채소에는 또한 비타민 K가 들어있어 뼈 조직에서이 귀중한 미네랄의 누출을 방지합니다.

옛 규칙 : "기름진 해양 물고기가 더 나은 삶을 변화시키고 있습니다."

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전통 전문가들은 일주일에이 제품을 2 회 이상 섭취 할 것을 권장합니다. 그러나 최신 데이터에 따르면 전세계 수산물 샘플의 84 %에서 수은 함량이 표준을 초과하기 때문에 이것도 논쟁의 여지가 있습니다. 많은 사람들의 신체에있는이 독성 요소의 수준은 이미 허용 한계를 초과하고 있으며, 이는 신경계, 뇌 기능, 청력 및 시력의 상태에 부정적 영향을 미칩니다. 특히 위험한 것은 임신 한 여성의 몸에 수은이 과도하게 함유되어 있습니다. 이것은 미래의 어린이에게 유산이나 모든 종류의 추한 태아까지 매우 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 불명예스러운 물고기 중에는 상어, 왕 고등어, 타일이 있으며 미국 요리 참치에서 흔히 볼 수 있습니다. 허용되는 해산물 - 새우, 연어, 꽁치, 메기. 위험에 처하지 않도록 일주일에 2 인분을 제한하십시오.

지방산의 대체 소스는 해조류로 표시됩니다. 실제로 물고기가 오메가 -3를 섭취합니다 (직접 생산하지는 않습니다). 그러나 그것은 운이 나쁜 것입니다, 해양 저장은 또한 수은으로 오염되었습니다!

호두와 아마 씨는 또 다른 출구가있는 것처럼 보입니다. 그들 안에 들어있는 식물의 불포화 지방은 물고기에서 얻은 것과 같은 모양으로 변형됩니다. 그러나, 그 같은 교체가 "지구"와 "물"오메가 -3 사이에서 동일하지 않다는 것이 밝혀졌습니다. 평등 사인을 놓을 수 없습니다. 그들은 인체에 다른 영향을 미칩니다. 어유가 할 수있는 것, 견과류 또는 아마를 제공 할 수 없습니다.

우리에게 남겨진 것은 무엇입니까? 물고기가있다. 적당히 그리고 더 나은 농부가 아니며, 사료에 직접 의존하고 바다에 갓 잡힌 귀중한 지방의 함량. 하버드 대학교 (Harvard University)의 과학자들은 해양 해산물의 이점이 모든 가능한 위험보다 더 큰 것을 확신합니다.

오래된 규칙 : "섬유는 조화를 보장합니다."

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건강한 식생활을위한 미국 사회에 따르면 전체 곡물 제품을 선호하는 사람들은 실제로 무게가 덜 듭니다. 그러나, 일류, 광택 및 세련된 애호가와의 차이는 ... 1 킬로그램 미만입니다! 그래서 그 곡물에있는 건가요? 아마도이 사람들이 단지 자신을 돌봐주기 때문일 것입니다. 결국, 곡물의 선택은 체중에 영향을 미치는 요인 중 하나 일뿐입니다. 아무도 부인할 수 없습니다 : 복잡한 탄수화물은 더 잘 포화되어 심장과 혈관에 더 유용합니다. 그러나 허리에 관해서는 - 그들의 영향력은 매우 중요하지 않습니다.