국수 용 육류 소스
재료 : 쇠고기 300 ~ 400 그램, 고기 조미료 1 큰술, 케첩 2 큰술, 피망 1 개, 당근 2 개, 양파 2 개.
준비. 쇠고기 가늘게 잘게 썰고 잘게 썬 양파, 조미료, 케첩을 넣고 토마토, 달콤한 후추, 당근을 넣어 입방체로 자른다. 직접 만든 국수를 함께 드시면 맛있는 소스가 제공됩니다.
치즈와 시금치의 소스
재료 : 시금치 300g, 파르 메산 치즈 50g, 저지방 천연 요구르트 80g, 마늘 3 개, 올리브 약간, 크림 치즈 80g, 바질 잎 100g, 소금, 검은 후추.
준비. 바질과 시금치는 씻어서 건조시킵니다. 프라이팬에서 우리는 올리브 오일을 데우고 마늘을 구운 다음 시금치를 넣고 소금을 넣습니다. 스튜 3 분, 과잉 액체를 증발. 우리는 불에서 제거하고, 여분의 액체를 소금물에 넣어 식힌다.
냉각 된 물질은 믹서기에서 후추, 두부 치즈 및 바질 잎과 혼합됩니다. 냄비에 덩어리를 넣고 요구르트와 파르 메산을 넣고 잘 섞어 냉장고에서 식히십시오. 크래커와 신선한 채소와 함께 제공하십시오.
과카 몰레
재료 : 라임 주스 2 큰술, 마늘 2 큰술, 잘 익은 아보카도 2 조각, 후추, 사프란.
준비. 우리는 마늘을 정화 할 것입니다. 아보카도 반으로 잘라, 돌을 제거하고, 육체를 제거하십시오. 우리가 사프란, 후추, 소금으로 퓌레와 계절을 얻을 때까지 아보카도와 마늘을 라임 쥬스가 든 믹서로 섞습니다. 아보카도를 만들기 위해 다진 고추, 다른 채소, 칠리, 파를 넣습니다. 모두 맛에 달려 있습니다.
토마토 소스 "할머니에게서"
재료 : 향신료와 마늘, 올리브 오일 케첩. 토마토, 흰 후추, 파프리카, 박하, 로즈마리, 바질, 백리향, 소금, 설탕.
준비. 토마토로 우리는 피부에서 벗겨 내고, 큐브로 자르고, 작은 불에 스튜 끓일 것입니다. 올리브 오일, 흰 후추, 파프리카를 넣는다. 로즈마리, 바질, 백리향, 케첩, 설탕과 소금 추가. 할머니의 비밀은 토마토 소스에 신선하고 아로마를위한 마른 민트를 넣는 것입니다.
마늘 매운 소스
재료 : 핫 케첩 50 그램, 파슬리 5 그램, 설탕 1/3 티스푼, 셀러리 포드.
준비. 마늘이 강판을 지나자. 우리는 삶은 물로 희석 한 케첩과 마늘을 섞습니다. 소스의 밀도가 원하는대로 만들어집니다. 결과 혼합물에 우리는 샐러리와 파슬리의 녹색을 추가합니다. 작은 설탕을 넣고 섞으세요. 소스는 고기와 잘 어울립니다.
레몬 소스
성분 : 레몬 3 개, 올리브 오일 50ml, 칠리 고추 1 개, 마늘 1 정, 설탕 2 작은 술, 소금 1/3 티스푼.
재료 : 잘게 썬 뜨거운 고추, 다진 마늘 정향, 레몬 주스, 설탕, 소금, 버터 모두 혼합. 우리가 그것을 시도하면 소스는 맛있을 것입니다. 소스는 닭고기, 고기, 생선에 적합하며 감자에 물을 줄 수 있습니다.
생강 소스
성분 : 잘게 잘린 고수풀 2 작은 술 발사믹 식초 2 큰 술, 와인 식초 2 큰술, 올리브 오일 6 큰술, 생강 50 그램, 소금.
준비. 생강의 뿌리는 청소되고 큐브로 잘립니다. 식초는 그릇에 부어 소금을 약간 넣으십시오. 우리는 생강을 섞고 첨가합니다. 식용유를 털어서 휘핑을 계속하고 기름을 붓습니다. 고수풀을 첨가하고 섞는다. 이 소스는 토마토 샐러드, 한 쌍의 야채와 생선을 먹을 것입니다.
토마토 처트니
성분 : 잘 익은 토마토 1 킬로그램, 올리브 오일 1 큰술, 커민 1 큰술, 고추 1 조각, 설탕 2 큰술, 포도 3 큰 술, 신선한 생강 50 그램.
준비. 우리가 끓는 물에서 10 초 동안 내린 토마토는 차가운 물줄기로 씻으 며, 우리는 깨끗하게 할 것이고 우리는 반으로 자르고 해바라기 씨앗은 제거 할 것입니다. 펄프가 부서진다. 진저는 깨끗한 크기로 조각을 잘라내어 일치하는 크기입니다. 가끔 교반하면서 소금, 설탕, 포도 및 생강으로 토마토를 올리브 오일에 넣고 15 분 정도 튀긴다. 커민과 함께 마른 프라이팬에 다진 고추를 갈아서. 우리는 토마토에서 처트니와 섞어서 식 힙니다. 우리는 냉장고에 보관합니다. 토마토에서 채식주의 자들은 생선 및 가금류 요리에 좋은 조미료입니다.
붉은 고추와 양파의 Chantney
성분 : 4 개의 양파 전구, 얇은 세미 반지, 1 작은 술 발사믹 식초, 1 큰술 갈색 설탕, 올리브 기름, 얇게 썬 것, 고추, 소금, 백리향 장식으로 잘라낸 고추 1 개.
준비. 냄비에 후추와 양파를 섞고, 올리브 기름과 약간의 물을 붓고 뚜껑을 덮고 작은 불로 45 분 동안 끓여 보자. 우리는 혼합물이 타지 않았는지 확인합니다. 15 분 동안 백리향, 식초, 설탕 및 스튜를 추가하고, 종종 저어. 계절에 시원하고 항아리로 옮깁니다. 특히 맛좋은 처트니는 페이트가 될 것입니다.
바질 소스
재료 : 바질 30g, 올리브 오일 100ml, 올리브 오일 200ml, 마늘 2 큰화, 소금, 후추.
준비. 몇 초 동안 커다란 불에 바질 30g을 넣고 올리브 오일 100ml를 데운 후 바질을 실온에서 올리브 오일 200ml에 넣으십시오. 뜨거운 올리브 오일을 식힌 다음 바질이있는 기름과 혼합하십시오. 마늘 2 정을 넣고 3 시간 동안 고집하십시오. 긴장, 후추, 소금. 소스는 며칠 동안 냉장고에 보관됩니다. 야채 샐러드, 생선, 파스타 요리에 적합합니다.
페스토 소스
재료 : 소나무 견과류 2 큰술, 파르 메산 치즈 50 그램, 신선한 바질 100 그램, 올리브 오일 3 큰술, 마늘 2 정향, 소금 ¼ 티스푼.
준비. 믹서기에서 마늘과 견과류를 갈아서 약간의 레몬 주스와 바질을 넣습니다. 믹서기를 끄지 말고 올리브 오일, 소금, 파르 메산 치즈를 사용하십시오. 소스가 아주 두꺼운 경우 약간의 기름을 추가하십시오. 준비된 소스는 생선과 파스타에 제공되지만 "pesto"는 간식에도 사용되며 토스트와 토스트 용으로 제공됩니다. 예를 들어 신선한 파슬리를 바질에 넣고 시더 너트를 호두로 바꿀 수 있습니다.
아이 올리 소스
재료 : 마늘 4 큰술, 레몬 주스, 소금 한 끼, 정제 된 식물성 기름 1 컵, 닭고기 노른자 1 개, 물 1 티스푼.
준비. Razotrem는 마늘 한 그릇에 약간의 식물성 기름과 노른자를 넣고 다시 한번 razmesem, 소금과 레몬 주스로 맛을 내고 약간 찬물을 넣으십시오. 소스는 사워 크림만큼 두껍습니다.
이 프랑스 소스는 단단한 삶은 계란, 제복을 입은 감자, 오징어, 삶은 쇠고기, 생선으로 제공됩니다. 삶은 야채와 신선한 아이오 리 소스와 신선한 토스트 한 조각이 맛있는 간식입니다.
"타르타르"
프랑스의 타타르 (Tartar) 소스 타르 타르 (Tartar sauce)는 파 (파), 식물성 기름, 단단한 노른자에서 찬 드레싱이라고합니다.
준비. 우리는 달걀 노른자를 마사지하고 와인 식초, 레몬 주스, 후추 및 소금과 함께 섞을 것입니다. 그런 다음 한 방울 떨어 뜨리고 올리브 오일을 유제에 첨가하십시오. 녹색 다진 된 양파가 끝에 넣어. 단순화 된 제법 : 계란 노른자, 파를 닦고 마요네즈로 섞는다. "타르타르"의 선명도를 위해 우리는 마늘, 양파를 추가하고 절인 오이를 짓 읍니다. 또한 허브 - 딜, 타라곤, 파슬리.
차가운 고기, 스테이크, 해산물 요리 및 물고기와 함께 제공됩니다.
사우 전드 아일랜드
이것은 햄버거와 샐러드를위한 고전적인 미국식 소스입니다.
샐러드의 재료는 마요네즈, 파프리카 파삭 파삭, 케첩 또는 토마토 페이스트입니다. 향신료로 우리는 칠리 소스와 붉은 땅콩을 사용합니다. 우리는 가파른 달걀, 올리브, 양파, 잘게 잘린 "절임"(절인 야채 구이)을 더합니다.
달걀 노른자위가 든 화이트 소스
성분 : 흰 소스 800 그램, 그라운드 후추 ½ 그램, 육두구 1 그램, 구연산 1 그램, 버터 150 그램, 국물이나 크림 100 그램, 4 노른자.
준비. 익지 않는 노른자위를 가지고 깊은 냄비에 버터 조각을 넣고 국물이나 크림을 붓고 열을 가하고 주전자로 부드럽게 저어 준다. 혼합물이 60 또는 70 도의 온도로 가열되면, 접시에서 제거하고 흰 뜨거운 소스를 저어. 준비한 소스에 분말, 구연산 또는 레몬 주스, 후추, 소금, 다음 변형에 육두구를 추가합니다.
소스에는 고기, 스튜, 삶은 요리 (게임, 닭고기, 송아지, 양고기, 닭고기)가 제공됩니다.
화이트 소스 소스 크림
성분 : 흰 국물 750 그램, 사워 크림 250 그램, 버터 50 그램, 밀가루 50 그램, 칼의 끝에, 지상 후추.
화이트 소스에서 생선이나 고기 국물, 쇠고기 사워 크림으로 조리. 사워 크림의 규범은 소스 킬로그램 당 150 그램에서 500 그램에 이르며, 이는 이것과 관련하여 국물 비율이 또한 변경 될 것임을 의미합니다. 우리는 지상 고추, 소금, 우리는 종기와 필터를 추가합니다. 소스에는 생선, 야채 및 고기 요리가 제공됩니다.
햄, 샴 피뇽 및 케이 퍼와 소스
재료 : 붉은 색 기본 소스 750 그램, 포도 식초 75 그램, 샴 피뇽 75 그램, 케이 퍼 30 그램, 버찌 50 그램, 양파 100 그램, 지방이없는 햄 100 그램, 버터 30 그램, 돼지 라드 40 그램, 후추 .
준비. Passerel 햄, 튀김의 작은 입방체와 잘게 다진 양파, 3 ~ 5 분 지속적으로 저어. 다음 잘게 잘린 케이 퍼, cornichons, 식초 식초 및 종기를 첨가하십시오. 그 후에 붉은 소스를 부어 삶은 잘게 썬 버섯을 넣고 소스를 끓여서 가져오고, 볶고, 계절을 내고 기름을 뿌리 자. 양념은 양고기, 돼지 고기, 토끼, 토끼의 요리를위한 것입니다.
토마토 그레이비
재료 : 토마토 2kg, 야채 세트, 양파 100g, 검은 후추.
준비. 전체 및 잘 익은 토마토, 4 조각과 야채, 후추, 소금, 양파, 물없이 잘라. 우리는 45 분 동안 끓여서 끊임없이 저어 준다. 그러면 우리는 체를 문지른다. 작은 병에 담아서 단단히 봉쇄합니다. 한 시간 반 동안 수 욕조에서 소독하십시오. 이러한 병의 내용물은 한 번에 사용해야합니다.
헤이즐넛과 마늘로 만든 터키 소스
재료 : 토스트 헤이즐넛 80 그램, 잘게 잘린 마늘 3 정향, 야채 또는 닭고기 국물 175 ml, 퐁 티스푼 ¼ 티스푼, 지저분한 ¼ 그램 티스푼, 고수 티탄 ¼ 티스푼, 적포도주 식초 또는 레몬 쥬스 2 작은 술 3 큰술 잘게 잘린 된 녹색 실 란 트로.
준비. 마늘 또는 견과는 가공업자에서 분쇄된다. 유리 또는 세라믹 접시에 스테인레스 스틸 그릇에 넣으십시오. fengurek, 심황, 고추, 고수풀, 식초, 고수풀을 첨가하십시오. 모두 신중하게 저어. 크림의 일관성까지 소스를 희석하십시오. 뚜껑을 닫고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 두지 만 2 일을 넘지 마십시오. 우리는 다양한 차가운 요리를위한 소스를 제공합니다.
호두 - 마늘 소스
성분 : 마늘 6 정향, 3 % 식초 10 그램, 식물성 오일 50 그램, 호두 커널, 파슬리 또는 딜의 50 그램.
준비. 잘게 잘린 마늘, 잘게 잘린 허브, 견과의 분쇄 된 커널과 결합하여 섞는다.
레드 메인 소스
성분 : 밀가루 1 큰술, 고기 국물 1 잔, 버터 1 큰술, 소금.
준비. 프라이팬에 버터를 넣고 붉은 색으로 튀김을하고, 밀가루를 섞어서 붉은 갈색 빛깔로 구르고, 국물을 묽게하고, 소금을 넣고 따뜻하게합니다. 이 소스는 1 주일 이상 냉장고에 보관됩니다.
이제 고기와 생선 요리를위한 두꺼운 소스를 준비하는 방법을 알게되었습니다. 물고기와 고기 요리를위한 소스를 준비하는 요리법을 좋아할 수 있기를 바랍니다. 식욕을 돋우십시오!