돼지 고기 와인 소스
- 말린 버섯 100g
- 샴 피뇽 250 g
- 뼈없는 돼지 고기 1.2kg
- 전구
- 백리향 무리
- 리즐링 와인 300 ml
- 소금
- 흰 후추
- 100-150 g의 밝은 포도
말린 버섯을 125ml의 뜨거운 물을 부어 1 시간 동안 담그십시오. 변형 (국물 유지). 버섯을 부드럽게 자르고 양파를 입방체로 자르고 샴 피뇽을 반으로 자릅니다. 소금과 후추로 고기를 쳐다 본다. 마가린에 튀기십시오. 모든 버섯, 양파 및 분쇄 한 백리향을 넣으십시오. 2 분 동안 요리하십시오. 400 ml의 물을 첨가하고 1200 ℃에서 45 분 동안 오븐에 넣는다. 작은 부분에 와인을 추가하십시오. 포일로 싸인 고기를 다 마칩니다. 고기에서 남은 액체를 스튜 냄비에 붓고 버섯 국물과 국물을 넣습니다. 끓여서 밀가루로 두껍게하십시오. 포도를 추가하고 3 분 동안 요리하십시오. 시즌. 고기를 접시에 담아 포도 소스를 부어 라. 감자와 함께 제공하십시오.
쇠고기 메달리온
- 쇠고기 안심 4 조각 각 150g
- 소금
- 갓 땅콩 후추
- 1 tsp. 프로방스 허브
- 훈제 베이컨 8 조각
- 1 큰술. l. 튀김 용 지방
- 4 절인 포도
- 100 그램의 어둡고 밝은 포도
조미료로 고기를 뿌리십시오. 각자는 가슴살로 메달을 감싸고 요리 용 실로 묶은 다음 각면을 2-4 분 동안 볶습니다. 소금과 후추. 알루미늄 호일로 고기를 싸서 5 분 동안 그대로 두십시오. 호일과 실을 제거하십시오. 포도 잎에 메달리온을 놓으십시오. 포도를 반으로 장식하십시오.
와인 만들기 샐러드
- 고우 다 치즈 250g
- 하드 렌트 치즈 250 g
- 150 그램의 명암 포도
- 붉은 양파 1 개
- 녹색 양파 한 무리
- 껍질을 벗긴 호두 100g
- 4 큰술 l. 너트 기름
- 4 큰술 l. 와인 식초
- 소금
- 후추
- 설탕
치즈는 작은 조각으로 자른다. 포도는 씻고 나뭇 가지에서 열매를 따로 따로 나누고 반으로 나뉘며 칼 끝으로 돌을 제거합니다. 양파를 큐브로 자른다. 체에 넣고 설탕을 뿌리고 끓는 물에 끓인 후 냉수와 함께 끓으십시오 (이로 인해 양파는 부드러운 맛을 갖게됩니다). 녹색 양파를 씻고, 장식 할 몇 개의 화살표를 남기고, 다른 것들을 가늘게 자릅니다. 너트. 소스를 준비하십시오 : 봄 양파와 식초로 양파를 섞으십시오. 포크로 그들을 닦고, 식물성 기름 한 방울을 넣으십시오 (그래서 소스는 두꺼운 농도를 얻을 것입니다). 소금, 후추, 설탕 등으로 맛을 낸다. 포도와 견과류를 섞어서 차가운 잔에 넣고 소스를 부어 라. 화살표 화살표로 샐러드를 장식하고 즉시 크래커 또는 빨대가있는 테이블에 제공하십시오.
샐러드 "밝은 가을"
- 400 g의 훈제 닭, diced
- 색깔이있는 포도주 1 잔, 반으로 자른다.
- 캐슈 너트 2 컵
- 마요네즈 1/3 잔
- 1/3 컵 천연 요구르트
- 로마 샐러드 6 잎
- ½ tsp. 검은 후추
- 3 큰술 l. 레몬 주스
닭고기와 견과류와 닭고기 믹스와 상 추 잎 샐러드 그릇에 넣어. 냉장고에 넣어. 소스를 위해 요구르트를 마요네즈에 섞고 레몬 주스로 맛을 낸다. 소금과 후추. 샐러드를 부어. 식힌다.
송아지 에스컬로프
- 100g의 4 송아지 에스컬로프
- 밀가루 30g
- 밝은 포도와 어두운 포도의 혼합물 100 g
- 1 큰술. l. 소나무 견과류
- 마르 살라 와인 100 ml
- 버터 40 g
- 100 ml 닭고기 국물
- 올리브 오일
가볍게 치고, 밀가루로 구르며 고기를 씻는다. 황금 갈색까지 양측 올리브유를 넣고 볶습니다. 프라이팬에서 꺼내서 따뜻하게 유지하십시오 (예 : 알루미늄 호일로 감싸거나 180-100 ° C로 가열 된 오븐에 넣으십시오). 고기를 볶은 후에 나머지 지방에 밀가루를 부어 넣는다. 프라이, 갈변이 아닙니다. 기름을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 지속적으로 교반하고 와인과 국물을 넣습니다. 균질 한 일관성을 가져라. 소스에 씻은 포도와 견과를 더합니다. 소스가 두껍게 나올 때까지 약 10 분 동안 요리하십시오. 소금과 후춧가루를 뿌려서 맛을 낸다. Eskalope는 소스를 부어 쌀이나 으깬 감자로 제공합니다.
달콤한 닭
- 작은 닭 2 마리
- 2 큰술 l. 녹은 버터
- 1 큰술. l. 설탕
- 소금
- 카이엔 고추
소스 들어 :
- 3 큰술 l. 버터와 밀가루
- 1/2 컵 드라이 화이트 와인
- 크림 2 잔
- 포도 2 잔
닭고기를 반으로 잘라서 헹구십시오. 내열성 접시에 조각을 넣으십시오. 녹은 버터를 따르십시오. 설탕, 소금 및 후추로 뿌리십시오. 1180 ℃에서 45 분 동안 베이킹. 소스 들어, 기름에 밀가루를 볶는다. 다음 구운 닭에서 포도주 및 지방질로 그것을 희석하십시오. 소량의 물로 가열하여 소스가 증발하여 부피의 절반이 될 때까지 가열하십시오. 크림을 넣고 섞어서 끓인다. 포도를 추가합니다. 소금과 후추로 맛을 내기위한 소스. 닭고기를 그릇에 담고 소스를 붓는다. 밥이나 으깬 감자와 함께 드십시오.
디저트 : 멜론과 포도의 젤리
멜론과 포도 50g을 믹서로 섞는다. 200 그램의 포도를 반으로 자르고 200 그램의 멜론을 입방체로 자릅니다. 과일 퓌레, 화이트 와인 100ml, 1 tbsp와 섞는다. l. 지상 박하와 50g의 설탕. 4 tsp. 소량의 물에 젤라틴을 넣고 나머지 성분과 섞습니다. 냉장 보관하십시오. 유통 기한 - 약 일주일. 젤리를 보존하려면 "Zhelfix"또는 겔화 설탕을 사용하십시오.