간장은 최근 유럽인의 테이블에 등장했지만 매우 인기가 있습니다. 오늘은 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 왜냐하면 그것은 원래의 독특한 맛을 내기 때문입니다. 소금과 향신료없이 요리하는 것을 선호하는 사람들에게 특히 적합한 간장.
외모의 역사
간장의 전설에 따르면, 그것은 불교 승려에 의해 발명되었다. 고기를 먹기를 거부하면서 그들은 대체로 대두로 만든 제품을 발견했습니다. 간장 준비의 첫 번째 조리법은 중국에서 나타 났지만 곧 그들은 진취적인 일본인이 사용하기 시작했습니다. 요리 기술을 향상시킨 후, 떠오르는 태양의 땅 주민들은 대부분의 국수 요리에이 소스를 제공하기 시작했습니다. 17 세기 후반에 콩 제품은 유럽인들에게 알려지게되었지만, 우리 나라에서는 불과 2 세기 만에 나타났습니다.
오늘날 아시아 요리의 전통적인 수프가 원래 소스없이 제공되었다고 상상하기 어렵습니다. 일본인에게는 보편적 인 양념으로 모든 요리법에 추가 할 수 있습니다. 통계에 따르면이 나라의 모든 거주자는 평균적으로 하루에 25-30 그램의 소스를 사용합니다. 러시아에서는 단골 간장 만이 일반적이지만 실제로는 여러 가지 옵션이 있습니다. 생선 요리, 버섯, 겨자 등을 추가 할 수있는 특별한 소스가 있습니다. 동시에 기본적인 소스의 준비를 위해 수세기 동안 입증 된 단 하나의 레시피 만 사용했습니다. 주성분은 콩의 발효를 촉진하는 특수 곰팡이입니다. 이 곰팡이 때문에이 독특한 맛과 아로마가 진정되었습니다.
간장의 유용한 특성
이 소스는 맛있지 만 건강에 매우 유용합니다. 좋은 모양과 건강을 유지하기 위해 영양사를 사용하는 것이 좋습니다. 간장으로 접시를 채운 후에 더 이상 조미료를 첨가 할 필요가 없습니다. 그것은 소금, 후추, 버터, 마요네즈 및 케첩을 완벽하게 대체합니다. 엄격한식이 요법을하고 각 칼로리를 고려하는 사람들에게 간장은 100gr에 50 칼로리 만 함유되어 있기 때문에 가장 적합한 조미료입니다.
소스의 기초는 신체에 가장 중요한 아미노산을 포함하는 식물성 단백질입니다. 또한 구성에 포함 된 소수의 지방, 탄수화물 및 섬유가 있습니다. 시체에 필요한 평생 콜린을 포함하여 충분한 비타민 B를 소스에 넣는 것이 중요합니다. 내분비 및 중추 신경계를 포함한 많은 시스템의 정상적인 작동을 보장하는 것은이 물질입니다.
구성 및 미네랄에 포함되어 있으며 무엇보다도 소세 나 트리 야에 있습니다. 그러나 영양가는 나트륨 함량이 가장 낮은 종류의 제품을 선택하거나 적당량의 요리에 첨가하는 것이 좋습니다. 간장에는 인, 철, 칼륨, 칼슘, 구리 및 기타 많은 미네랄이 포함되어 있습니다.
모든 요리법을 고려한 고대 조리법에 따라 준비된 소스는 맛있는 조미료 일 뿐만이 아닙니다. 특정 질병의 예방 및 치료를위한 약으로 사용할 수도 있습니다. 간장은 우수한 산화 방지제로 몸에서 너무 많은 자유 라디칼의 발생을 방지합니다. 과도한 사용은 인체에 해로운 전통 소금 대신 모든 요리에 사실상 첨가 할 수 있습니다. 비밀은 소스에 글루탐산이 들어있어 보통 소금 맛과 비슷하지만 유해한 효과가 없다는 것입니다.
자연 간장의 장기 보관에는 방부제가 필요하지 않습니다. 그것은 2 년간 저장 될 수 있고 그것에있는 유용한 물질의 양은 감소하지 않습니다.
고대 기술로 만들어진 천연 간장은 관절염과 관절염 인 피부와 관절의 질병에 대항하는 훌륭한 조수가 될 것입니다. 또한 장애, 비만 및 당뇨병 예방에도 도움이됩니다. 간장을 규칙적으로 섭취하면 고혈압, 심장 마비 및 뇌졸중의 위험을 줄일 수 있습니다. 선천성 알레르기로 인해 천연 단백질을 사용할 수없는 사람들에게 적합합니다.
간장으로 인한 피해가 있습니까?
엄청난 수의 긍정적 인 특성에도 불구하고 간장을 통제없이 사용하면 신체 활동에 문제가 발생할 수 있습니다. 알레르기 반응이 자주 발생하기 때문에 조심스럽게 어린이의 식생활에 3 년까지 도입 할 필요가 있습니다. 소스의 빈번한 사용은 갑상선의 침범을 일으킬 수 있습니다. 특히이 문제는 종종 어린이에게서 발생합니다.
콩에 포함 된 이소 플라본은 성분이 에스트로겐과 유사하기 때문에 여성에게 매우 유용합니다. 그러나 임산부는 일반적으로 콩 제품을 섭취하기 위해 대량으로 권장됩니다. 그것들은 유산을 초래하고 미래의 아이의 두뇌 발달에 악영향을 줄 수 있습니다. 이 소스의 유해한 초과 사용은 특히 콩을 많이 함유 한 식품을 이미 자주 사용하는 경우 남성에게 유용 할 수 있습니다.
오늘날 상점의 선반에는 많은 종류의 콩이 있습니다. 그러나 값이 싸지는 않지만 천연 제품에 대한 선호도는 여전히 가치가 있습니다. 높은 비용은 준비하는 데 1 년이 걸리기 때문입니다. 먼저 발효 콩 및 프라이드 밀가루의 기초를 준비하십시오. 그런 다음이 혼합물을 물로 붓고 소량의 소금을 넣고 가파르게 내버려 둔다. 천연 소스는 보통 소금을 대체 할 수 있지만 여전히 적당량을 사용한다.
좋은 간장을 선택하기위한 규칙
상점의 선반에는 여러 회사에서 생산하는 다양한 종류의 소스가 있습니다. 자연스러운 진짜 콩을 발견하는 방법은 무엇입니까?
우선 라벨에 표시되어야하는 제품의 구성에주의를 기울일 필요가 있습니다. 좋은 소스에는 향료, 방부제 및 착색료가 없습니다. 소스의 색상이 너무 어둡고 거의 검은 색 인 경우이 제품은 밝은 갈색을 띄기 때문에 값이 싸지는 않습니다. 표지는 또한 단백질의 질량 함량을 나타내며, 이는 조성물에서 8-10 % 이상이어야한다.
소스의 기본은 밀, 콩, 설탕, 소금과 같은 제품이어야합니다. 향신료를 추가 할 수 있지만 모든 규칙에 따라 준비된 소스에는 위에서 언급 한 재료 만 포함됩니다.
투명 유리 병에서 액체의 색상을 평가할 수있는 소스를 구입하는 것이 좋습니다. 간장을 선택할 때 돈을 절약하는 것은 가치가 없다. 과학자들은 기술을 위반하는 것으로 준비된 제품이 신체에 해를 끼칠 수 있다고 밝혔다. "틀린"소스는 암 종양의 출현을 비롯한 많은 질병의 발병을 유발합니다.