가공 치즈 : 이익과 해로움

가공 치즈는 스위스 제 1 차 세계 대전이 시작되기 직전에 나타났습니다. Tun라는 곳에서 하드 치즈를 많이 생산 했으므로 그 당시 판매가 약했기 때문에 제조업체들은 이미 손상으로 인한 손실을 계산하기 시작했습니다. 그런데 새로운 아이디어가 치즈의 일부를 녹여 냈습니다. 많은 사람들이이 제품을 좋아하고 여전히 큰 즐거움으로 그것을 먹고 있기 때문에 시간이 지남에 따라이 과정은 개선되었고, 가공 치즈는 다른 종류의 치즈들 사이에서 확고한 입지를 차지했습니다. 이 맛있는 제품에 대한 자세한 내용은 오늘의 기사 "크림 치즈 : 혜택 및 피해"에서 논의 할 예정입니다.

가공 치즈 : 그 성분.

이러한 종류의 치즈는 유제품이므로 우유를 구성하는 아미노산의 가치, 지방 함량이 높은 성분, 비타민, 인, 칼슘 및 단백질 화합물의 가치 때문입니다.

가공 치즈는 "Poshekhonsky", "Russian", "Kostromskaya", "Altai"와 같은 단단한 품종의 치즈 생산 기술을 기반으로 생산됩니다. 그런 치즈를 생산할 때 유일한 것은 버터, 크림, 분유입니다. 우유 단백질을 응축시키는 것을 피하기 위해 소금 용해제가 치즈에 첨가됩니다.

화학적 조성과 기술에 따르면 가공 치즈는 여러 그룹으로 나뉘어져 있습니다.

1. 소시지 치즈. 그것은 저지방 품종의 치즈에 기초하여 생산됩니다. 유제품과 다양한 종류의 렌트 치즈가 첨가됩니다. 종종 이러한 치즈의 성분은 후추와 커민입니다.
2. 슬래브 형태의 치즈. 그들은 rennet 치즈에서 생산되며, 지방 함량은 70 %에 달하고 낙농 제품이 추가됩니다. 그런 치즈는 잘리고 치즈의 밝고 고유 한 맛을 가지고 있습니다.
3. 달콤한 치즈. 이러한 유형의 치즈에는 시럽, 치커리, 견과류, 꿀, 커피, 코코아 등과 같은 설탕과 다양한 충전제가 첨가됩니다.이 성분은 치즈에 원래의 향과 맛을 부여합니다.
4. 치즈는 반죽. 그들은 그 안에 지방질 함량이 높다는 특징이 있습니다. 그리고 그들은 또한 밝은 치즈 맛이납니다.

크림 치즈 : 좋아.

가공 치즈는 딱딱한 품종과 비교하면 우리 몸에 100 % 흡수됩니다. 그들은 적은 콜레스테롤 화합물을 함유하고 있습니다. 이러한 치즈는 영양가가 높기 때문에 칼슘, 인 화합물이 될 수 있으며, 이는 우리의 손톱뿐 아니라 뼈와 물론 머리카락의 상태를 책임집니다. 치즈에 함유 된 지방은 지방 용해성 비타민의 고 칼로리 운반자입니다. 그들은 몸에 비타민 E, D, A뿐만 아니라 지방족 불포화 지방산을 공급합니다.

녹은 치즈에는 카세인이 많이 있습니다. 그것은 인체에 없어서는 안될 아미노산을 함유 한 고품질의 단백질입니다. 치즈는 탄수화물을 거의 함유하지 않으며, 단지 2 %의 유당만을 함유하고 있습니다.

녹은 치즈에는 명백한 "뒷맛"이 없으며, 다른 치즈에서는 가치가 있습니다. 가공 치즈에는 냄새가 없습니다. 그러나 그것들의 장점은 다릅니다 : 그들은 매우 오래 - 최대 7 개월 동안 저장됩니다.

가공 치즈 : 해로움.

녹은 치즈에는 단단한 치즈와 비교할 때 더 많은 나트륨 화합물이 있습니다. 이것은 종종 "압력을 뛰어 넘는"사람들뿐만 아니라 심장뿐만 아니라 혈관 질환으로 고통받는 사람들에게 해로울 수 있습니다.

부드러운 가공 치즈에는 신체에 불필요한 화학 영양 보충제 (E 및 인산염 첨가제)가 있습니다. 그들은 소금이 많습니다. 그들은 피부 발진과 같은 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 신장 손상을 입은 사람, 인산염을 함유 한 음식을 먹을 수없는 사람은 농도가 높아지면 뼈에 해로 우며 너무 부서지기 쉽습니다.

위액의 산성도가 증가했다면, 생산 과정에서 "성숙"과정을 가속하기 때문에 가공 치즈를 먹지 않아야합니다.이 치즈는 많은 구연산을 첨가합니다.

이러한 종류의 치즈는 매우 열량이 많기 때문에 많이 먹어서는 안됩니다. 청소년들과 어린 아이들도 염분 제련업자와 지방의 존재 때문에 그러한 치즈를 먹는 것은 바람직하지 않습니다.

가공 치즈는 소비자들 사이에서 매우 인기가 있지만, 종종 수익성을 높이기 위해 파렴치한 생산자가 대리 치즈 유사품을 제공합니다. 좋은 가공 치즈는 매우 싸지 않을 수 있음을 기억하십시오.

가공 치즈 사용시 재활용품 : 렌넷 불량 치즈, 만기가 오래되고 유 익지 않은 치즈 량의 유제품. 용융 과정이 끝나면 맛있고 영양가 있고 완전히 고급 제품을 얻을 수 있기 때문에 무서운 것은 아닙니다.

그러나 우리는 경제적 인 이유로 생산할 때 버터가 아니라 손바닥, 유채 씨 등의 치즈를 생산한다면 치즈에 관해서는 말할 수 없다는 것을 기억해야합니다. 그것은 "치즈 제품"의 일종으로 밝혀 졌는데, 그 가치는 매우 의심 스럽습니다.

플라스틱 용기에 가공 치즈를 사지 마십시오. 플라스틱 용기의 바닥은 "PS"라고 표시되어 있습니다. 이것은 포장이 폴리스티렌으로 만들어 졌음을 의미합니다. 폴리스티렌은 많은 국가에서 식품 저장을 금지합니다. 가공 치즈 종류 용기는 플라스틱으로 만들어야하지만 폴리 프로필렌으로 만들어야합니다. 이 컨테이너의 하단에는 약어 "PP"가 있습니다.

크림 치즈 : 조리법.

이 종류의 치즈는 소스에 풍부한 맛과 두꺼운 일관성을 줄 수 있습니다. 그것은 쉽게 녹을 수 있기 때문에 강판에 문질러서는 안됩니다.

다음은 가공 치즈로 만든 클래식 수프의 제조법입니다. 그는 그렇게 준비하고 있습니다. 황금까지 버터로 양파를 볶습니다. 우리는 화이트 와인과 마늘을 첨가합니다. 기름이 남아 와인이 증발 할 때까지 기다립니다. 우리는 약간의 건조 백리향을 넣고, 물이나 국물 (닭고기)을 부어 넣습니다. 모든 것이 비등 - 이전에 잘게 잘린 크림 치즈를 첨가하십시오.