Russules 소금 : 조리법. 성공적인 산세의 규칙과 비밀

다채로운 모자가있는 밝은 러시아어는 "조용한 사냥"의 팬들을위한 진정한 발견입니다. 그들을 모아 즐거움과 요리 - 일종의 요리 예술. 당연히,이 맛있고 향기로운 "숲의 거주자"는 요리 연습에서 폭 넓은 응용을 발견했습니다. 그래서 삶은 russets는 종종 원래 샐러드, pates와 스낵의 기초로 사용되지만, 튀김과 조림에서,이 버섯 자체가 좋다.

많은 젊은 주부들은 다음과 같은 질문에 직면 해 있습니다 : russules은 소금에 절인 것이고 나중에 사용하기 위해 수확 할 수 있습니까? 우리는 초보자들에게 대답합니다 - 풍부한 산림을 소금에 담금 수확은 가능할뿐만 아니라 필요합니다! 산 세척 후 가장 효과적인 방법이며, 가장 중요한 것은 버섯을 요리하는 안전한 방법입니다. 러시아 왕조에 어떻게? 소금에 사용하는 향신료와 향신료는 무엇입니까? 어떤 짭짤한 조리법이 가장 성공적입니까? 다음의 단계별 지침에서 찾을 수있는 가장 일반적인 "버섯"질문에 대한 유능한 답변입니다.

차가운 방법으로 피클 russula, 사진과 제조법

차가운 길로 요리 된 소금에 절인 러시아어 - 진짜 고전적인 버섯 장르. 향긋한 해바라기 기름과 다진 파를 잘 곁들여보십시오.

필요한 재료 :

• 러시아 - 1 kg
• 거친 연삭 소금 - 40 g
• 베이 잎 - 4 개.
• 딜 우산 - 3 개.
• 달콤한 고추 - 7 개.
• 마늘 - 2 정향

단계별 지침 :

1. 우선, 작은 쓰레기에서 버섯을 닦고 흐르는 물에 두 번 헹궈냅니다. 준비된 russules은 5-6 시간 동안 약한 염분 용액에 담궈지며, 이것은 특정한 쓴맛을 없애줍니다.
2. 그런 다음 에나멜로 처리 된 유리 그릇 아래에 얇은 소금 층을 부어 마늘과 향신료를 놓습니다.
3. 이제 버섯을 짠 용기에 담을 시간입니다. 젖은 russula 층을 층에 따라 부으며 향신료와 소금을 떨어 뜨립니다.
4. 마지막 버섯 층은 깨끗한면 헝겊으로 덮여 있으며 위에서부터 나무 원이나 알맞은 크기의 판을 꺼내 설치합니다. 산 처리 후 이틀 후에 러시아인은 주스를 분비하여 정착합니다.
5. 버섯 모양의 지렛대를 서늘한 곳에 보관하십시오 (예 : 지하실 또는 냉장고에 보관). 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 주기적으로 깨끗한 물로 헹구고 조직을 변경하십시오. 근친 약정 기간은 35-45 일입니다.

russules 뜨거운 방법 피클 방법

찬염 고온 염분과는 달리, 그것은 러시아의 특정 열처리를 가정합니다. 끓는 덕분에 버섯의 섬세하고 깨지기 쉬운 살은 더 탄력 있고 탄력있게됩니다. russula에 소금을 칠하는 방법, 최대로 플레이트 구조, 자연의 맛과 자연의 풍미를 보존하기 위해 다음과 같은 방법으로 배웁니다.

필요한 재료 :

• 러시아 - 1 kg
• 물 120 ml
• 거친 연삭의 소금 - 2.5 tbsp.
• 카네이션 봉오리 - 4 개.
• 검은 후추 완두콩 - 7 개.
• 벚꽃 잎 - 3 개.
• 검은 건포도 잎 - 3 개.

단계별 지침 :

1. 껍질을 벗기고 미리 담근 버섯을 에나멜 요리에 넣고 찬물을 부어 중불로 끓입니다.
2. 끓인 후, 열을 최소한으로 줄이고 소금과 향료를 황갈색에 첨가하십시오. 조리 과정에서 주기적으로 떠있는 거품을 제거하고 버섯과 소음을 부드럽게 섞습니다.
3. 황갈색의 의지가 충분히 간단하다는 것을 결정하십시오 - 용기의 바닥에 원만하게 정착하자마자 피클이 밝아지면 불에서 냄새를 안전하게 제거 할 수 있습니다. 평균적으로 요리 과정은 20 분 이상 걸리지 않습니다.
4. 그 후에, 깡통에있는 삶은 원료 russules를 잘게 썰고, 소금물로 비례로 채우고 덮개로 덮으십시오.
5. 피클은 건조하고 차가운 곳에 보관하십시오. 염수에서 권장되는 버섯 노화 시간은 15-25 일입니다.

건조 russula 스프, 간단한 조리법

전통적인 건식 소금은 사전 침지 및 끓는 버섯을 제공하지 않으므로 이러한 유형의 수확을 위해서는 초록색 파란색 모자가있는 루슬을 선택하는 것이 바람직합니다. 빨간 뚜껑 달린 형제들로부터 그들은 매운 향기와 달콤하고 달콤한 맛이 특징입니다.

필요한 재료 :

• 러시아 - 1 kg
• 거친 소금 - 50 g
• 회향의 씨앗 - 2 큰술.

단계별 지침 :

1. 건조한 염분을 목적으로하는 버섯은 세탁을 권장하지 않으므로 특별한 "서곡"이 필요합니다. 원시 딱정벌레의 빽빽한 뿌리를 자르고 다리를 젖은 헝겊으로 닦고 브러시로 모자를 조심스럽게 닦으십시오.
2. 다음으로 염분 혼합물을 준비하십시오. 이렇게하려면 작은 용기에 소금을 딜 씨와 혼합하고 철저하게 혼합하십시오.
3. 이제 넓은 "목"이있는 유리 또는 세라믹 접시에 다리가있는 russula를 올려 놓으십시오. 각 버섯 그릇은 소금기가있는 혼합물을 아낌없이 샌드위치합니다.
4. 채워진 용기에면 냅킨 또는 양피지를 채우고 작은 무게로 눌러서 냉장고에 넣으십시오. 염장은 버섯을 깔고 10-14 일 후에 사용할 수 있습니다.

우리는 당신이 집에서 russules를 피클하는 것이 얼마나 맛있고 빠르는지를 알아 냈다고 확신합니다. 결국, 버섯의 대사는 특정 요리 규칙과 미묘함에 대한 지식과 준수가 필요하지만 단순한 과학입니다. 성공적인 버섯 절임!