Tortelli는 호박 채우고 ricotta를 가진 Tortelli는 일반적으로 국물에서 녹은 버터로 봉사하는 각종 충전물로 요리 한 이탈리아 신선한 계란 생과자의 종류이다. 호박과 함께 Tortelli는 맛있는 호박으로 유명한 북부 이탈리아의 Mantova 지방에서 전통적으로 요리됩니다. 이 요리는 이탈리아에서 매우 유명하며 크리스마스 이브의 메뉴에서 메인 요리 중 하나입니다. 전설에 따르면, 토텔 리는 미국에 발견 된 중세 시대에 엄청난 수의 호박이 유럽으로 옮겨 졌을 때 발명되었습니다. 이 요리의 특별한 특징은 호박, 아몬드 및 리코 타의 조합으로 신선한 파스타에 맛과 단맛을 제공하며 추운 겨울 날 특별 토요일 저녁 식사에 좋습니다.
성분 :- 밀가루 200g
- 계란 닭 2 개.
- 소금 1 핀치
- 호박 400 g
- 아몬드 50 g
- 지상 육두구 1 tsp.
- 파르 메산 치즈 30 g
- 리코 타 치즈 130 g
- 후추 검은 땅 1 핀치
- 소금 1 핀치
- 감자 녹말 1 tsp.
- 버터 50 g
- 야채 국물 100 ml
- 1 단계 신선한 계란 파스타를 준비하려면 계란, 밀가루, 소금이 필요합니다. 채우기 - 호박, Amaretti 쿠키 또는 아몬드, 리코 타 치즈 및 파르 메산 치즈, 육두구, 소금 및 후추의 준비. 소스 버터와 약간의 야채 국물을 위해.
- 2 단계 붙여 넣기를하려면 작업 표면에 밀가루를 붓고 피라미드를 만듭니다. 위에 달걀, 소금. 100 그램의 밀가루마다 1 개의 달걀이 있습니다. 포크로, 피라미드의 가장자리에서 계란에 밀가루를 첨가하고, 반죽을 천천히 섞으십시오.
- 3 단계 부드러운 반죽을 반죽하고 볼을 굴립니다. 반죽이 너무 가파른 경우에는 한 숟가락의 따뜻한 물을 추가하십시오. 페이스트를 필름에 싸서 1 시간 동안 냉장고에 보관하십시오.
- 4 단계 그 동안 충전물을 준비하십시오. 호박을 잘라 호일에 넣고 부드러운 때까지 오븐에서 요리하십시오.
- 5 단계 Amaretti 쿠키를 던지거나 아몬드를 사용하는 경우 작은 부스러기를 넣고 파르 메산을 첨가하십시오.
- 6 단계 체를 사용하여 과잉 액체에서 호박을 잘 짠다. 리코 타와 건조한 아몬드 혼합물을 넣으십시오. 두껍게 일관성을주기 위해 한 숟가락의 전분을 추가하십시오. 잘 저어.
- 7 단계 준비된 페이스트를 약 2mm 두께의 성형체에 준비합니다. 파우더 밀가루는 마모되지 않도록. 테이블을 15 분 정도 그대로 두어 조금 더 단단하게 만듭니다.
- 8 단계 약 4-5cm 폭의 스트립으로 자릅니다. 각 스트립을 직사각형으로 자르십시오. 한쪽 절반은 토핑 찻 숟가락을 얹고 물은 가장자리에 기름을 바르십시오.
- 9 단계 포크로 가장자리를 고정하고 준비된 tortelli를 테이블 위에 5 분 동안 그대로 두십시오.
- 10 단계 냄비에 물을 넣고 소금을 넣으십시오. 모든 tortelli 낮추십시오. tortelli가 생기면 3 분 더 요리하십시오. 붙여 넣기가 신선하기 때문에 요리하는 데 시간이 덜 걸립니다. 너무 많은 페이스트를 소화하지 마십시오. 그러면 토텔리가 떨어져 나갈 수 있습니다. 국물 반 컵으로 녹인 버터로 제공하십시오.