내부 테프론 코팅은 세포질 또는 매끈함 일 수있다, 그러나 세포는 난방 표면을 증가하고 난방조차 더 승진시킨다. 테프론 조리기구를 구입할 때 요리의 바깥 쪽이 절대적으로 평평한 지 확인하십시오. 확인하기가 쉽고, 통치자를 맨 아래쪽에 두는 것이 좋습니다. 전기 스토브에 플랫 버너가있는 평평한 바닥을 갖는 것이 중요합니다. 그릇의 바닥이 약간 구부러진 경우, 약간의 휘어짐 덕분에 과다한 전기 비용을 충당 할 준비를하십시오. 음식은 더 오래 준비 될 것입니다.
현대 사회에서 테프론 코팅 된 여러 종류의 요리는 보편적 인 인지도를 얻고 있으며 공용 주방 시설에서는 종종 사용하기에 편리하며 요리 용 기름의 비용을 크게 절감하기 때문에 자주 사용됩니다.
테플론은 우수한 물성을 가지고 있습니다. 폴리에틸렌이나 파라핀과 외관이 매우 흡사 한 흰색의 실용적으로 투명한 물질입니다. 테플론은 고온에도 견디며 서리에 강합니다.-71 ~ 270 ° C의 온도에서 탄성과 유연성을 유지합니다. 또한 우수한 절연 특성을 가지고 있습니다.
테플론 코팅은 높은 내 화학성을 가지고 있습니다 - 지금까지 알려진 모든 귀금속과 합성 물질을 훨씬 능가합니다. 염산과 질산의 혼합물을 포함한 산과 알칼리는 그 작용에 의해 산을 파괴하지 않습니다. 테플론은 염소 트리 플루오 라이드, 알칼리 금속 용융물 및 불소만을 파괴합니다.
테플론은 미국 회사 인 듀퐁 (DuPont)에 의해 개발되었으며 불소 함유 폴리머는 1938 년 화학자 Roy Plunkett에 의해 우연히 발견되었습니다. 일련의 실험에서 열리는이 신소재는 놀랍게도 미끄럽고 내구성이 뛰어나 다양한 분야에서 응용 분야를 찾기 시작했습니다. 그러나 미끄러운 소재에는 아무 것도 붙어 있지 않기 때문에 우수한 스틱 코팅으로 명성을 얻었습니다. 그 전에 군대는 어떤 종류의 기적의 재료에 관심이 있었으며 미사일 설계에서 로켓 연료를 보호하기 위해 테플론을 밀봉 제로 사용하기 시작했습니다. 1950 년대에는 테플론으로 덮인 요리가 만들어지기 시작했습니다.
테프론으로 코팅 된 식기류는 매우 부드럽기 때문에 신중한 치료가 필요합니다. 덮음은 손상되기 쉽기 때문에 음식을 준비 할 때 날카로운 금속 물체 (포크, 나이프 등)를 사용하지 마십시오. 테플론 코팅에 흠집이 있으면 제품의 산과 지방이 접시의 금속베이스를 관통합니다. 그들은 보호 필름을 분리하는 데 도움이되며 테프론은 모든 비 점착성을 잃을 수 있습니다. 나무로되는 주걱으로 음식을 요리 할 때 사용하는 것이 가장 좋습니다.
접시가 새 것이면 따뜻한 비눗물로 씻어야합니다. 아니면 물을 끓일 수 있습니다. 그런 다음 식물성 기름으로 기름칠을하십시오. 테플론 조리기구는 수명이 짧고 2 년에서 5 년 지속됩니다. 보호용 코팅이 두껍고 거친 경우, 그러한 요리는 더욱 내구성이 있으며 최대 10 년까지 작업 할 수 있습니다.
갑자기 온도와 충격이 가해지지 않도록하십시오. 과열되면 프라이팬이나 팬이 쉽게 비 점착성을 잃을 수 있으며, 충격으로 인해 얇은 접시가 쉽게 변형됩니다. 조심스럽게 부드러운 스폰지와 액체 세제로이 접시를 씻으십시오.
그러나 최근에 발견 된 바와 같이 테프론 층을 사용한 요리는 심각한 위험을 초래할 수 있습니다. 고온에서는 테프론 막이 분해되어 퍼플 루오로 옥 탄산의 방출이 시작되며 이는 건강에 매우 해롭고 환경과 사람의 혈액에 축적 될 수 있습니다. 또한이 물질이 종양학적인 질병을 일으키고 오래 전부터 퍼플 루오로 옥 탄산이 가장 강력한 발암 물질로 인정 되었음이 입증되었습니다. 이런 종류의 조리기구를 생산하는 회사는 요리가 해롭다는 것을 부정합니다.