때때로 너트 너트라고하는이 콩은 다른 콩 (특히 완두콩)과 같은 방식으로 사용됩니다. 주로 중앙 아시아 (고국), 중앙 아시아, 인도, 동부 아프리카, 동유럽에서 사용됩니다. 병아리 콩을 사용한 요리는 멕시코, 스페인, 이탈리아, 인도 요리로 제공됩니다. 그러나 물론, 그것은 여전히 전통적인 동양 요리의 일부이자 상징입니다.
Chickpeas는 다른 색상 일 수 있습니다 - 콩은 녹색, 빨간색, 검은 색입니다 -하지만 가장 자주 화이트 시드 품종은 음식에 사용됩니다. 이 콩은 모양이 불규칙하고 베이지 색이며 명백한 맛이 있습니다.
요리
삶은 및 튀겨 진 모양에서는, chickpeas는 반찬 및 독립적 인 접시로 둘 다 사용된다. 삶은 콩에서 chickpeas는 으깬 감자로 만들어지고, 소스와 파스타가 만들어집니다. 다진 chickpeas 수프와 곡물에서 준비합니다. 병아리 가루가 추가되면 빵은 구워지고 파스타와 제과류 제품은 조리되고 (베이킹, 많은 국가 과자 등)조차도 유아식에 추가됩니다. 구운 된 chickpeas 견과류와 매우 비슷한 맛, - 영양가있는 음식, 그리고 일부 국가 및 진미. 튀김과 분쇄 콩은 종종 건포도, 참깨, 견과류와 함께 맛있고 영양가있는 혼합물을 생산하는 데 사용됩니다. 또한 일부 동부 국가에서는 약으로 사용되기도합니다 (민간 요법). 고대에도 불구하고 위장 작용을 돕고 피부병에 사용하는 도구로 추천되었습니다.
여러 가지 방법으로 요리에 병아리 콩을 사용할 수 있습니다.
- 삶은 병아리 콩을 독립적 인 간식으로 먹을 수 있습니다 (좋아하는 향신료와 허브를 첨가 할 필요가 있음)
- 파쇄 된 콩을 그린 샐러드에 첨가 할 수 있습니다.
- 치즈와 채소가 들어간 불필요한 스파게티 소스는 아닙니다.
- 채소 수프에 첨가 할 때, 병아리 콩은 접시의 맛을 더욱 강하게합니다.
그리고 이것들은 가장 간단한 방법 일뿐입니다. 아시아 사람들의 전통 요리에서이 유용한 제품을 포함하는 많은 요리법을 찾을 수 있습니다.
건강
너트는 콩과 식물 중에서 가장 유용하다고 알려져 있습니다. 낮은 지방 함량 (10 % 미만)을 함유 한 단백질 함량 (약 30 %)과 탄수화물 (약 60 %)은식이 요법의 중요한 부분입니다. 그리고 일부 지표 (예를 들어 단백질 함량)에 따르면 콩과 완두보다 열등하지만 단백질과 식물성 섬유의 품질이 분명히 초과합니다. 중요한 것은 단백질의 균형 잡힌 구성, 소화율, 필수 지방산의 수입니다. 병아리 콩은 매우 고품질이며 거의 지방이 없습니다. 이 때문에 많은 사람들이 고기 대신 야채 대신 사용한다고 생각합니다. 채식주의 자뿐만 아니라 금식을하는 사람들은 식단에서 그들의 고기를 대체 할 수 있습니다.
또한, 많은 유용한 특성들이 인정되어 과학적으로 입증되었습니다. 병아리를 마시면 많은 건강 문제의 원인 인 철분 결핍에 대처할 수 있습니다. 여성 (특히 임산부 및 수유부)은 우선 철분의 적절한 수준을 유지하는 방법에 대해 생각해야합니다. 세포에 산소가 정상적으로 공급되지 않으면 (즉, 철분을 포함하는 헤모글로빈) 완전한 성장 및 발달이 불가능합니다.
또한 병아리 콩은 B2 (리보플라빈), B1 (티아민), 니코틴산, 판토텐산, 콜린, 미량 원소 및 칼륨, 마그네슘, 인, 망간, 몰리브덴과 같은 미네랄을 함유하고 있습니다. 그리고 이것은 신체에서 신진 대사 과정의 정상적인 발달을 돕습니다. 예를 들어, 망간은 산화 방지제 생산에 중요한 많은 효소의 일부입니다. 몰리브덴은 방부제로 "고생"하는 효소의 일부이며 종종 완제품에 첨가됩니다.
병아리 콩은 다른 콩과 마찬가지로 뇌졸중이나 심장 발작의 가능성을 줄이고 콜레스테롤 (그리고 총 콜레스테롤의 양과 "나쁜"이라고도 함)을 조절하고 소화 과정을 조절합니다 (많은 사람들이 콩과 식물의 무거운 소화에 대해 불평하지만 장기간 몸을 담그고 올바른 준비를하는 것은 피할 수 있습니다.) 심지어 암 발병을 예방합니다. 또한 혈당 수치에 긍정적 인 영향을 미칩니다.이 제품이 신체에 에너지를 공급하고 혈당 수치가 급격히 상승하지 않기 때문입니다.
콩 자체보다 건전한 콩나물도 유용합니다. 그들은 비타민 A와 C가 풍부하고 칼륨, 칼슘, 마그네슘뿐만 아니라 단백질과 지방을 함유하고 있습니다. 콩나물 병아리 콩은 집에서 쉽게 먹을 수 있습니다. 콩의 일부는 용기에 담겨 있으며 (반드시 병아리가 물을 2 배 이상 증가시킬 것이라는 점을 고려하여) 물을 부어 넣으십시오. 물, 필요하다면 - 추가하십시오. 둘째 날에는 콩나물이 나타나야합니다. 발아, chickpeas뿐만 아니라 점점 더 유용한 속성 (비타민 C, 예를 들어, 그것은 몇 배나 커집니다)하지만 장미와 함께 즐겁게 냄새를 맡는다.
메모에
chickpeas의 유용한 특성을 완전히 활용하려면 몇 가지 간단한 규칙을 잊어서는 안됩니다.
- 건조한 병아리를 빛에 접근하지 않고 서늘하고 건조한 장소에 밀폐 된 용기에 보관하십시오 :
- 다른 롯트에서 병아리 콩을 혼합 할 수 없습니다 (즉, 다른 시간에 구입하는 경우). 그것은 다를 수 있으며 (다른 방법으로 말릴 수 있음) 다른 시간에 요리해야합니다.
- 건조한 병아리는 철저히 씻어서 조리하기 전에 담가야합니다 (보통 요리하기 약 12 시간 전). 그러면 소화하기가 훨씬 부드럽고 쉬워집니다.
- 병아리 콩을 적신 후에 쿡은 오랜 시간이 필요합니다 - 적어도 1 시간, 때로는 최대 1 시간 반.
당신이 제대로 먹는 것에 익숙하다면, 그것은 유용하고 맛있습니다. 그렇다면 식단에서 반드시 병아리가 있어야합니다.