코티지 치즈는 매우 중요한식이 제품으로 카세인 단백질의 원천이며 우리 몸에 쉽게 흡수됩니다. 이 단백질의 아미노산 조성은 사람의 흡수에 최적이며 필수 아미노산의 존재를 특징으로합니다. 스포츠 섹션과 피트니스 클럽을 방문했을 때 육체 운동을 한 후에는 이러한식이 속성을 가진 단백질을 섭취하면 근육 조직을 복원하는 데 이상적입니다. 화로에 함유 된 카제인의 함량은 14 ~ 18 %에 이릅니다. 두부에는 신체에 유용한 카세인 이외에도 B 비타민, 칼슘 미세 요소 및 인과 같은 사람에게 필요한 다른 물질이 들어 있습니다. 지방 코티지 치즈는 자연적인 형태의 식품에 가장 많이 사용되며, 저지방 품종의이 식품은 syrniki, 캐서롤, 푸딩 등의 요리에 사용하는 것이 좋습니다. 생성 된 저지방 코티지 치즈의식이 형태는 매우 온화하고 완만 한 일관성을 지니 며 식품 첨가제 (건포도) 또는 flavorings (바닐린)를 포함 할 수 있습니다. 이러한 제조법은이 제품을 매우 맛있게 만들어 주므로 큰 즐거움을 가진 작은 아이들조차도 음식에 사용합니다. 저지방 함량 (약 2 %)의 버터 밀은 버터 밀크와 탈지 분유의 혼합물에서 얻어집니다.
코티지 치즈의식이 속성은 간 질환, 심혈 관계 질환, 당뇨병 및 과체중의 영양소로 사용되어 골절 후 뼈 조직을 신속하게 회복시킵니다. 후자의 경우 칼슘 함량이 높기 때문에 뼈 조직 재생에 가장 유익한 성질을 가진 소성 된 코티지 치즈를 먹는 것이 가장 좋습니다. 이러한 다양한 코티지 치즈를 준비하기 위해 우유를 끓인 다음 식힌다. 그 후, 우유 700 그램마다 10 % 칼슘 클로라이드 용액 1-2 스푼을 저어 주면서 몇 층의 깨끗한 거즈를 짜내고 억압을가하십시오. 신선한 코티지 치즈를 요리 할 때 1 리터의 우유를 굴릴 때 3 % 식초 2 스푼을 더하십시오. 이 품종의식이 성질은 위와 십이지장의 소화성 궤양과 분비를 증가시킨 위염에 유용합니다.
질적으로 조리 된 코티지 치즈는 쉰 우유 냄새가납니다. 코티지 치즈 제조의 기술 체제가 방해 될 때, 얻은 제품은 썩은 냄새, 산성 또는 효모 맛, 점액 및 부종과 같은 낮은 품질을 나타내는 특성을 얻습니다.
현재 낙농 산업은 치즈 제품 (커드, 페이스트, 크림 등)을 50 개 이상 생산합니다. 이 음식에는 충분한 양의 단백질 (그러나 순수한 코티지 치즈보다 약간 적음), 지방량이 다릅니다 (지방이 30 %에서 지방이 거의없는 제품까지). 그러나식이 영양을지지하는 사람들은 일부 유자 제품 (예 : 초콜릿 유약에 함유 된 치즈)은 제품의 100g 당 300-400kcal에 달하는 상당히 높은 칼로리 값을 가지고 있음을 기억해야합니다. 그러므로 체중을 줄이려면 저지방 또는 저지방 커티지 치즈를 먹는 것이 가장 좋습니다. 지방질과 탄수화물의 함량이 낮기 때문에식이 성질은 사실 과자류와 비교하여 유리합니다.