초콜릿 케이크 "프라하" "프라하"- 소련 사회주의 시대부터 러시아에서 엄청나게 인기가있는 초콜릿 케이크. 그래서 모든 가족에게 사랑 받았습니다. 이 케이크의 이름이 같은 이름의 체코 수도에서 나왔다고하는 의견이 있습니다. 그러나 이것은 전적으로 사실이 아닙니다. 체코 요리의 요리법에서는이 디저트가 없습니다. 프라하 케이크의 제조법은 모스크바의 프라하 식당의 과자 부문 책임자 인 블라디미르 미하일로 비치 그랄 니크 (Vladimir Mikhailovich Guralnik)에 의해 고안되었습니다. 블라디미르 그랄 닉은 원래 케이크와 파이의 조리법을 30 가지 이상 작성한 저자로도 알려져 있습니다. 예를 들어, "버드 밀크 (Bird 's Milk)"와 같은 케이크. Guralnik은 체코 슬로바키아의 과자 주인에게서 과자 장인 정신의 미묘함을 배웠습니다. 체코 슬로바키아는 주기적으로 경험을 교환하기 위해 러시아 수도에 왔습니다. 원칙적으로, 케이크 "프라하"는 공식에 크림이 없었지만 오스트리아의 케이크 "Sacher"라는 또 다른 유명인의 변형이라고 할 수 있습니다. 이 케이크는 다양한 형태로 알려져 있습니다 : 프라하, 고전 프라하, 올드 프라하, 시폰 프라하 - 그들은 모두 크림과 비스킷 구성의 종류가 다릅니다. 초콜릿 비스킷 케이크, 버터 크림, 초콜릿 퍼지 등 3 가지 구성 요소 만 변경되지 않았습니다. 오늘 우리는 사워 크림 코코아 비스킷에 케이크 "프라하"의 변종 중 하나를 준비하도록합니다. 어린 시절의 맛을 느껴보십시오!
성분 :- 밀가루 2 큰술.
- 계란 닭 3 개.
- 설탕 1 큰술.
- 사워 크림 200 g
- 응축 우유 0.5 병
- 코코아 가루 3 큰술. l.
- 소다 1 tsp.
- 레몬 주스 1 tbsp. l.
- 소금 1 핀치
- 응축 우유 0.5 병
- 버터 200 g
- 코코아 파우더 1 큰술. l.
- 물 200 ml
- 50 ml 잼
- 초코 블랙 150 g
- 물 4 큰술 l.
- 버터 60 g
- Step 1 계란, 설탕, 사워 크림, 농축 우유, 코코아, 밀가루, 소다와 레몬 쥬스, 버터, 잼 (맛)과 물 (끓는 물)이 필요한 "프라하"를 준비하십시오.
- 2 단계 반죽을 준비하기 시작합니다 : 깊은 그릇에 3 개의 알을 부어서 소금을 넣고 믹서로 가볍게 두드립니다.
- 설탕을 계란에 부어 무성한 흰 덩어리가 될 때까지 털어냅니다.
- 4 단계 사워 크림, 1 / 2 병의 응축 우유, 소다 (레몬 주스로 꺼짐)를 첨가하십시오. 모든 것이 쉽고 빠릅니다.
- 5 단계 코코아 가루를 넣고 섞는다.
- 6 단계 점차적으로 모든 체질 된 밀가루를 반죽에 더합니다. floury 덩어리가 남아 있지 않도록 털을 저어.
- 7 단계 너는 너무 두꺼운 반죽을 갖지 않을 것이다. 그는 10 분 동안 휴식을 취해야하며, 이때 오븐을 180 ℃로 가열합니다.
- 8 단계 우리는 오일 크림을 준비합니다. 이렇게하려면 푹신 할 때까지 부드럽게 버터를 몇 분 동안 털고.
- 9 단계 나머지 1/2의 농축 우유와 코코아 가루를 첨가합니다. 몇 분 더 동요하십시오.
- 10 단계 크림을 냉장고에 넣어야합니다.
- 11 단계 케이크를 구울 때입니다. 기름기가 많은 기름이나 베이킹 시트입니다. 반죽의 1/2 부분을 형에 부어 넣고 약 30 분 동안 180 °에서 베이킹합니다.
- 12 단계 2 케이크를 구워. 양식에서 식히도록하십시오.
- 13 단계 그런 다음 칼을 사용하여 금형에서 꺼내 테이블 위에서 식힌다.
- 14 단계 두 개의 케이크를 반으로 자릅니다. 이것을 위해 우리는 케이크를 가져 가고 칼끝으로 우리는 원을 따라 옆으로 절개합니다. 우리는 조밀 한 실을 취하여 슬롯에 넣고 손으로 그것을 펴고 "너 자신"을 움직여 케이크를 반으로 자른다.
- Step 15 우리는 케이크에 대한 함침을 준비한다 : 물로 잼을 섞는다. 나는 크랜베리를 사용했다.
- Step 16 케이크를 모으십시오 : 접시에 고리를 넣어서 조립하십시오. 바닥에 케이크 1 개를 넣고 물과 잼에 담급니다.
- Step 17 위에 크림 레벨의 1/3 부분을 배치하십시오.
- 18 단계 크림과 케이크가 다 떨어질 때까지 16-17 단계 (케이크 함침 크림)를 반복합니다. 마지막 케이크에 크림을 묻혀서는 안되며, 물과 잼을 적셔야합니다.
- 19 단계 초콜렛 퐁당을 준비하십시오. 초콜렛을 수조에 녹이고, 버터를 넣고 - 후자가 녹을 때까지 저어 준다. 4 큰술을 부어. l. 뜨거운 물, 빨리 저어. 단맛이 조금 식어 보자.
- 20 단계 조심스럽게 케이크에서 반지를 제거하고 측면을 부드럽게.
- 21 단계 케이크 아래에 양피지를 깔아서 접시에 얼룩을 남기지 않도록 할 수 있습니다. 따뜻한 연한 캔디를 가운데에 부은 다음 주걱을 사용하여 부드럽게하기 시작하면, 다이얼의 시계 바늘 (가운데와 원)에서 움직임이 동등하게 퍼지면서 양쪽에서 골고루 퍼지게됩니다. 동일한 블레이드의 작은 결함이있을 경우이를 수정하십시오.
- 22 단계 그런 다음 종이를 케이크 아래에서 조심스럽게 제거해야합니다. 케이크 "프라하"를 마음대로 장식하고, 부엌에 1 시간 동안 방치 한 다음 냉장고에 넣고 3 ~ 4 시간 또는 밤에 함침시킵니다.