참깨 롤 우라 마키 (Uramaki) - 스시의 특별한 종류로서 준비를위한 특별한 기술과 경험이 필요합니다. 사실은 보통 양귀비에서는 내용물의 껍질 인 노리 (nori)가 우라 마키 (uramaki) 안에 있으며, 채우는 것은 쌀층에 둘러싸여 있습니다. 그러한 롤을 만드는 것은 훨씬 더 어렵지 만 너무 독특하고 식욕을 돋우는 것처럼 보입니다. 연어와 함께 Uramaki는 가장 인기있는 롤 중 하나입니다. 이 생선은 부드럽고 가벼운 맛과 매우 아름다운 색을 띠며, 초밥은 맛뿐만 아니라 접시의 모양에도 중요합니다. 연어는 롤 안에 넣고 밥 위에 감쌀 수 있습니다. 이 버전에서는 연어와 오이가 안에 있으며 롤 자체에 외부 참깨가 장식되어 있습니다. 상처가 나면 식욕을 돋우는 그림이 열립니다. 오렌지색의 부드러운 육질이 오이의 녹색에 접해 있고 흰 쌀의 배경에있는 참깨는 노리의 얇은 검은 줄무늬에 해당합니다.
성분 :- 둥근 곡류 쌀 300 g
- 식초 쌀 2 tsp.
- 갈색 설탕 2 tsp.
- 연어 소금 200 g
- 해초 노리 3 개.
- 오이 1 PC.
- 참깨 흰색 10 큰술. l.
- 1 단계 롤을 준비하려면 약간 소금에 절인 생선, 오이, 둥근 밥, 노리 잎과 식초가 필요합니다.
- 2 단계 우선, 그림을 끓여 보자. 흐르는 물에 잘 헹구어 배수 된 물이 거의 투명 해 지도록하십시오.
- 3 단계 밥을 차가운 물 350 ml로 채우고 뚜껑을 닫지 않은 상태로 고열로 끓으십시오.
- 4 단계 열을 줄이고, 뚜껑으로 팬을 덮고 12 분 동안 요리하십시오. 밥을 열에서 꺼내고 뚜껑 아래에 10 분 동안 방치합니다.
- 5 단계 쌀 드레싱 준비 - 2 tsp 믹스. 쌀 식초, 갈색 설탕, 따뜻한 물. 설탕이 완전히 녹을 때까지 약동하십시오.
- 기성품 밥 드레싱에 더하기 - 모든 것을 젓가락으로 빠르고 철저히 섞어줍니다. 그런 다음 약간 식히십시오.
- 7 단계 연어를 얇게 썬다.
- 8 단계 오이를 씻는다. 껍질을 벗기고 스트립으로 자른다.
- 9 단계 마른 프라이팬에 가볍게 붉어지는 1-2 분이 될 때까지 참깨를 넣습니다.
- 10 단계 makis를 음식 필름으로 변환합니다. 절반에 노리 시트를 자르십시오. 마 키스에 노리의 절반을 넣고, 1-1.5cm 두께의 쌀을 맨 위에 올려 놓습니다.
- Step 11 그런 다음 밥에 참깨를 뿌렸다.
- 12 단계 노리 시트를 조심스럽게 돌려서 참깨가 뿌려진 밥이 바닥에 오도록하십시오. 노리의 가장자리에 연어와 오이의 스트립을 넣어.
- 13 단계 롤을 접어 밀기는 마키 스를 단단히 접고 롤을 만듭니다.
- 14 단계 참깨로 롤을 마친 다음 10 분간 누워 있습니다. 지정된 재료 수에서 6-7 개의 롤이 나옵니다.
- 15 단계 롤을 3-4 등분으로 자릅니다. 절인 생강, 와사비 및 간장으로 제공하십시오.