소금,하지만 그것을 과용하지 마십시오.
표 소금은 "화석"과 "바다"로 나눌 수 있습니다. 첫 번째는 지상에서 추출됩니다. 두 번째는 소금물에서 바다와 호수를 증발시켜 얻어지며, 요오드가 풍부하여보다 유용합니다. 원산지에 따라 소금은 다양한 색조와 특성을 얻을 수 있습니다.
검은 색 KALA NAMAK 은 인도 북부의 정제되지 않은 소금으로 진한 갈색을 띠고 있습니다. 철과 나트륨의 많은 화합물을 함유하고있어 특정한 황 냄새를 풍깁니다. 채식 요리에 적합합니다.
핑크 (히말라야) 소금 은 화산 점토의 붉은 먼지와 자연적으로 섞여서 특징적인 색을 얻습니다. 84 개의 미세 요소가 포함되어 있습니다. 그릴에 고기와 생선, 잎이 많은 샐러드와 조화를 이룹니다.
그레이 솔트 FLEUR DE SEL DE GUERANDE - 해양, 수작업으로 수집 및 정제. 그것에 약간의 염화나트륨 (35 %) 아로마 - 놀라운. 생 야채에 멋진 맛을줍니다.
직접 해봐!
방향족 소금은 일반 요리사와 허브 나 마늘을 섞어 집에서 조리 할 수도 있습니다. 정향 2 정을 취하여 믹서기로 썰어 소금 2 티스푼과 섞어서 향신료 (가장 맛있는 것)로 섞어서 진공 용기에 넣고 마늘이 말라 갈 때까지 일주일 동안 어두운 곳에 두십시오. 조미료를 즉시 사용하려면 오븐에서 2 ~ 3 시간 동안 구우십시오. 같은 방식으로 양파 나 샐러리와 함께 혼합물을 준비 할 수 있습니다.
표 소금 은 칼륨과 함께 체내의 체액 분포를 조절하는 중요한 나트륨 공급원으로 아미노산과 산소의 운반에 관여합니다. 완전히 거부하는 것은 필요하지 않습니다. 그러나 최대한의 이익을 얻는 것이 중요합니다. 통조림 식품이 아니라 순수한 형태. 바다를 선택하는 것이 낫습니다 : 그것은 당신에게 요오드의 일부를 줄 것입니다. 소금은 준비가 끝날 때 가장 잘 들어갑니다. 먼저, 생선이나 고기를 튀기고, 음식을 맛 보도록 시도한 다음, 원하는만큼 졸다. 요리의 끝 부분에 추가 된 고추도 접시의 맛을 더 잘 보여줍니다.
Kala Namak와 목요일 소금을 혼동하지 마십시오. 후자는 호밀 가루로 태우며 모닥불 향과 6 %의 재를 함유하고 있습니다. 현대 버전에서는 활성탄으로 생산되며 시체를 정화합니다.
드래곤 스파이스
검은 색, 흰색, 녹색 고추를 요리하는데 가장 유명하고 널리 사용되는 - 동남아시아에서 자라는 같은 다년생 식물 인 piper nigrum의 열매. 차이점은 처리 방법에 있습니다. 이 "4 중주"외에도 페퍼 분홍색 인 향기로운 헝가리 고추가 파프리카로 잘 알려져 있습니다.
검은 후추 - 식물의 설 익은 열매, 뜨거운 물에서 조리 한 다음 햇볕에 말린 것. 이 "완두콩"때문에 주름이 잡히다. 요리와의 조합 : 통조림 식품 및 고기 스튜에는 "완두콩"이 빠뜨릴 수 없습니다. 땅은 차가운 스프, 토마토와 크림을베이스로 한 소스가 좋습니다. 집에서 만드는 치즈와 잘 어울립니다. 신청서 제출; 준비가되기 몇 분 전에 요리와 함께 계절을 만드십시오 : 긴 요리는 후추의 쓴맛을 심화시켜 요리를 망칠 수 있습니다.
흰 후추
이것은 무엇입니까 : 제거 된 과피와 함께 익은 과일. 그러나 검은 색과 비교하여 더 덥지는 않지만 밝고 선명한 향을냅니다.
요리와 결합 : 해산물 요리 및 다양한 생선 요리와 완벽하게 조화를 이룹니다.
사용법 : 흰 후추의 아로마를 최적으로 여는 데는 준비, 지상 또는 전체 완두콩 약 5 분 전에 접시에 "도입"됩니다.
피망
그것은 무엇인가 : 자연 건조한 건조한 건조한 익은 씨앗. 요리와의 조화; 신선함만큼 재치있는 식욕을 부여하지 않으며, 다른 종류의 후추를 태우는 것을 망칠 수있는 진미에 사용됩니다. 예를 들어 가정용 파이에서. 전통적으로 매리 네이드에서 태국 요리에 사용됩니다. 사용법 : 준비 시간을 몇 분 더 추가하십시오. 긴 열처리로 맛을 "죽입니다".
페루 피망
이것은 무엇입니까 : 후추 나무의 말린 과일 shinus molle. 접시와의 조합 : 보통 검정, 흰색, 녹색 고추와 혼합하여 사용되며 접시에 색상을 부여합니다. 검정색 대신에 사용할 수 있습니다. 접시가 아주 선명하지 않은 경우 필요합니다. 디저트가 좋다. 사용의 미묘함 : 완두콩을 부수고 기성품으로 뿌리십시오 : 그래서 그것은 맛있는 향과 아름다운 핑크색 얼룩을 얻을 것입니다.
자메이카 (sweet-scented) 후추
이게 뭐야 : 햇볕에 정향 나무의 미성숙 과일. 요리와의 결합 : 생선 스프, 야채 통조림, 절인 간식에 없어서는 안될 재료. 과자 및 차에 지상을 추가하십시오. 신청서 제출; 당신이 요리의 시작 부분에 그것을 추가하면 최적의 월계관 풍미를 제공합니다. 식탁에 음식을 제공하기 전에 가져 가십시오.
헝가리 고추 (파프리카)
그것은 무엇입니까? 빨간 고추 고추 가루.
향신료와 조미료는 물론 인도와 중국에서도 유명합니다. 접시와의 조합 : 파스타 (예 : 이탈리아 파스타), 유명한 헝가리 굴 라쉬, 버섯, 양배추 및 감자에 주황색 색조와 특별한 맛을줍니다. 신청서 제출; 요리 과정에서 재료의 나머지 부분을 추가하고 주스의 분비에서 "종기"하십시오. 조심하십시오 : 불에 구운 파프리카는 접시를 씁쓸하게 만들 것입니다.
향신료와 소금 양념
- 6 tsp. 염;
- 2 tsp. 백리향의 건조 잎;
- 2 tsp. 말린 마늘 또는 마늘 분말;
- 1/2 tsp. 마조람;
- 4 tsp. 파프리카;
-1 tsp. 마른 겨자;
- 4 tsp. 카레 가루;
- 4 tsp. 말린 양파 또는 양파 분말;
- 4 tsp. 말린 회향;
- 2 tsp. 말린 샐러리 루트;
준비하기 전에 모든 성분이 건조되었는지 확인하십시오. 블렌더로 혼합 한 다음 용기에 옮깁니다. 오븐에 찔린 후, 결과물 인 조미료는 가치가 없습니다. 그렇지 않으면 너무 씁쓸합니다. 어두운 곳에 보관하십시오. 고기 요리와 스프에 추가하십시오.