오랫동안 그는 극동에 살았습니다. 나는 집에서 소금에 절인 빨간 캐 비어의 조리법을 당신과 함께 나누고 싶습니다. 다음의 흔들리지 않는 규칙을 기억하십시오. 가공의 모든 단계에서 캐비어는 담수와 접촉해서는 안됩니다. 모든 작업은 모든 위생 규칙 및 규정을 준수하여 정성스럽고 매우 깨끗하게 완료되어야합니다. 첫 번째 또는 두 번째 분쇄 소금을 사용하여 작업 할 수 있습니다. 미세한 갈은 소금을 사용하지 마십시오. 캐비어를 망치십시오. 환상과 권장 사항에서 벗어나지 않도록 노력하십시오. 사전에 필요한 모든 것을 준비하십시오.
신선한 빨간 캐 비어는 목초지에있다. 이스 티크 (Istyk)는 각자의 달걀이 부착 된 영화입니다. 가장 먼저 할 일은 계란을 ystyka에서 분리하는 것입니다. 가정에서 가장 일반적이고 편리한 방법은 "뜨거운"방법입니다.물을 삶아서 소금을 넣으십시오. 그러나 소금물을 바닷물과 비슷하게 만드십시오. 그것은 50-55 도의 온도로 냉각하는 동안, 차가운 소금물에 각 istik을 씻어. 되도록 조심스럽게 씻으십시오. 그런 다음 냉각 된 따뜻한 물에 1 분 동안 담급니다. 우리는 깨끗한 접시의 손바닥 사이에서 3 단을 깔끔하게 꺼냅니다. 계란은 필름에서 분리되어 부어 져야합니다. 그들이 완전히 분리되지 않았거나 전부 분리되지 않았다면, 절차를 반복하고, 다시 가열 된 물에 떨어 뜨리십시오. 계란에서 벗어난 ystyka의 영화는 버려집니다. 우리는 이미 캐비아의 일반적인 제품과 조금 비슷한 것을 얻었습니다. 그녀는 아주 더러워. 피와 버스트 알, 그리고 ystyk의 비트가 있습니다. 이것은 모든 거즈에 압연하여 정화됩니다.
크기가 50cm × 100cm 인 깨끗한 거즈 2-3 조각을 준비하십시오. 중간에 한 조각을 가지고, 캐비아의 반 리터 이상을 부어서는 안됩니다. Marl은 양손으로 가장자리를 잡고 캐비아를 거즈의 한쪽 가장자리에서 다른 쪽 가장자리로 굴립니다. 1 분 안에 거즈에 흙이 묻어있는 것을 볼 수 있습니다. 거즈를 바꿔 라. 거즈를 삶은 소금물로 조심스럽게 헹구십시오. 알의 각 배치를 거즈의 다른 조각에 적어도 세 번 굴려 라. 그 후, 캐비어가 정리되면 대사 준비가 끝납니다. 캐비어가 조금 더러 우면 다시 굴려 라.
캐비어는 염수라고 불리는 식염수로 염분 처리됩니다. Tuzluk은 일반적으로 사전에 조리됩니다. 이것은 그렇게 행해진 다. 우리는 캐비아 1 리터당 1 리터의 비율로 물을 끓인다. 끓일 때 소금을 넣으십시오 (1 차 또는 2 차 연마). 소금이 녹을 때까지 소금을 추가합니다. 적어도 10 분 동안 식염수를 끓여주십시오. 해결책이 더럽거나 흐려 보일 수 있습니다. 그것에 신경 쓰지 마라. 소금에는 항상 진흙이 많습니다. 우리는 염수를 실온으로 식힌다. 냉각 중에 교반, 마모 또는 흔들 수 없습니다. 염수의 표면을 냉각 시키면 소금물이 형성되어 바닥으로 떨어지고 용액을 걸러냅니다. 일부 전문가는 때로는 권장하는 염분의 염분 (밀도)을 결정하기 위해 감자, 계란 및 기타 항목을 사용하지 마십시오.
저어 주면서, 소금물을 용기에 붓고, 거기에서 우리는 우리의 캐비어에서 잠들습니다. 소금물 1 리터는 1 리터 이상의 캐비아이어야합니다. 우리는 1 분 이상 지속됩니다 (소금물에있는 알은 길수록 소금기가 많습니다). 그런 다음 염수를 합치십시오. 캐비아는 50 리터 50 센티미터의 깨끗한 거즈 조각을 더 이상 리터를 사용하지 않고 각각 흘려서 배수합니다. 캐비아는 적어도 3 시간 동안 정지 상태로 배수해야하지만 8 시간을 넘지 않아야합니다. 모든 것, 캐비아가 준비되었습니다. 냉장고에 보관하면 빛과 온도의 차이가 금기입니다. 맛을 향상시키기 위해 올리브 오일을 첨가 할 수 있습니다. 캐비아가 실수로 소금에 절인 경우, 그것을 마시기 전에 갓 소금에 절인 차에 조금 담가야합니다. 식욕을 돋우십시오!