1 부분 : 197 kcal, 단백질 - 17 g, 지방 - 5.9 g, 탄수화물 - 12.5 g
10 인분
필요한 것 :
• 한 조각에 쇠고기 안심 800 g
• 6 개의 셀러리 줄기
• 큰 당근 1 개
• 중간 크기의 파슬리
• 4 개의 큰 솔리드 배
• 건조 적포도주 400 ml
• 카네이션 2 싹
• 1 tsp. 달콤한 후추
• 소금, 갓 갈아서 만든 검은 후추
• 올리브 오일
• 신청을위한 녹색 포도
해야 할 일 :
껍질과 코어에서 배를 껍질을 벗기고 4 조각으로 자릅니다. 냄비에 배를 넣고 와인을 넣고 정향과 달콤한 고추를 넣고 작은 불로 끓여서 2-3 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 배를 포도주로 완전히 차게하고 1cm 두께의 얇게 자른 다음 포도주로 냄비에 돌아와 1-2 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.
후추와 소금으로 안심을 자르고, 기름으로 기름을 바르고, 필름으로 덮고, 20 분 간 두십시오. 그런 다음 큰 프라이팬에서 고열로 튀어 나와 모든면에서 붉게 지각합니다. 프라이팬을 220 ° C에 예열 된 오븐으로 옮기고 20 분 동안 요리하십시오. 고기를 제거하고 냉각시키고, 오븐의 온도를 180 ℃로 낮춘다.
당근과 셀러리는 얇은 껍질로 자르고 파슬리 줄기는 갈아서 갈아 입니다. 야채를 과자 굽는 판에 놓고, 기름으로 뿌리고, 약 10 분 동안 차가워 질 때까지 오븐에서 요리하십시오.
냉각 된 로스트 비프는 얇게 썬 것입니다. 각 슬라이스의 중심에 약간의 채소를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘 다음 롤로 구르십시오. 로스트 비프를 배에 담아 파슬리 잎과 포도 베리로 장식하십시오.
잡지 "Gastronome"№ 6 2008