영양 보충제는 특정 기술적 목표를 달성하기 위해 식품에 의도적으로 도입되는 합성 또는 천연 물질이라고합니다. 또한 이러한 물질은 직접 식품 첨가물로 알려져 있습니다. 현재 제과점, 증류주, 생선 및 육류 가공, 맥주, 무알콜, 제과점 등 식품 산업의 대부분은 수백 가지의 다른 식품 첨가물을 사용합니다.
숫자 별 분류
유럽 연합 국가에서는 1953 년 이후 특수 첨가제를 사용하여 이러한 첨가제를 분류했습니다. 그것에는 각 첨가제가 문자 "E"로 시작하는 고유 번호를 가지고 있습니다. 이 번호 체계는 점차적으로 완성되어 나중에 Codex Alimentarius에서 채택되었다.
이 시스템에서 각 추가 내용은 문자 "E"와 다음 번호 (예 : E122)로 표시됩니다. 번호는 다음과 같이 배포됩니다.
- 100-199 - 염료;
- 200-299 - 방부제;
- 300-399 - 산화 방지제;
- 400-499 - 증점제, 안정제, 유화제;
- 500-599 - 고결 방지제 및 pH 조절제;
- 600-699 - 풍미와 풍미 증강 인자;
- 700-799 - 항생제;
- 800-899 - 예비;
- 900-999 - 기타;
- 1000-1999 - 안티 - flamings 포함한 다양한 추가 물질.
식품 첨가물의 위험
이러한 첨가제는 일반적으로 제품의 저장 수명을 연장하기 위해 식품의 안정성 및 안전성을 개선하고, 생산, 보관 및 포장의 다양한 목적을 위해 필요합니다. 그러나 특정 농도에서이 보충제가 인체 건강에 위협을 가할 수 있다는 것은 알려져 있지만 제조 업체 중 누구도이를 부정하지 않습니다.
언론에서는 특정 첨가제가 알레르기, 암, 위장 장애 등을 일으킨다는보고를 자주 볼 수 있습니다. 그러나 어떤 물질의 영향은 물질의 양과 개인의 개별적 특성에 따라 달라질 수 있다는 것을 기억해야합니다. 모든 첨가제에 대해 일일 소비율이 정의되며, 그 초과분은 부작용을 일으 킵니다. 다른 물질의 경우, 투여 량은 인체 kg 당 수 밀리그램에서 그램의 10 분의 1에 이른다.
또한 이러한 물질 중 일부는 누적 효과가 있다는 것을 기억해야합니다. 즉, 신체에 축적 될 수 있습니다. 물론 보충제가 들어있는 식품이 생산자에게 위임된다는 사실을 제어하십시오.
이 물질은 일반적인 독성의 독성 물질이지만 체중 kg 당 180mg을 초과하여 복용하는 경우 쥐의 절반 이상이 사망하지만, 아질산 나트륨 (E250)은 일반적으로 소시지에 사용되지만 현재로서는 실제 적용이 금지되어 있지 않습니다. 그것은 제품의 좋은 모습을 제공하고 결과적으로 판매량을 증가시키는 "가장 나쁜 제품"입니다 (이 점을 확실히하기 위해 상점 소시지의 색상과 가정의 색상을 비교하는 것으로 충분합니다). 훈제 소시지의 높은 등급에서 아질산염의 규범은 요리 된 소시지보다 높습니다. 소량으로 섭취하는 것이 일반적으로 받아 들여지기 때문입니다.
남은 첨가제는 수크로오스, 젖산 등과 같은 매우 안전한 것으로 간주 될 수 있습니다. 그러나 합성 방법은 나라마다 다르므로 유기체에 대한 위험도 다를 수 있습니다. 분석 방법이 발전하고 첨가제의 독성에 대한 새로운 데이터가 나타나기 때문에 식품 첨가물에서 다양한 물질의 함량에 대한 표준이 다를 수 있습니다.
예를 들어 탄산수와 포름 알데히드 E240에 함유 된 무해한 E121은 현재 위험하다고 인정되어 사용이 금지되어 있습니다. 또한 한 사람의 몸에 무해한 첨가물은 어린이, 알레르기가있는 사람, 노인 등 영양 보조제를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
문자 코드 대신 마케팅 목적으로 많은 수의 제조업체가 첨가제 (예 : 글루타민산 나트륨)의 이름을 표시하고 다른 제조업체는 전체 레코드를 사용합니다. 화학 이름과 문자 코드를 사용합니다.