본격적인식이 요법을 위해, 식물성 기름은 단순히 필요합니다! 그들은 부정적인 영향과 파괴로부터 세포를 보호하는 고도 불포화 지방산을 함유하고 있으며, 이들은 비타민과 영양소가 풍부합니다.
우리 몸에 유익 할 기름을 어떻게 선택할 수 있습니까?
Lubyomysla는 정제 된 것과 정제되지 않은 것으로 나뉘어져 있습니다. 문자 그대로 수백 년 전에 정제되지 않은 기름은 가난한 사람들을 위해 2 급 또는 제품으로 간주되었지만 요즘 모든 것이 바뀌 었으며 정제되지 않고 가장 치유되고 유용하며 정제 된 제품은 유용한 특성이 없다고합니다. 그렇다면 진실은 어디 있습니까?
소비하는 오일은 조성, 산과 지방의 비율에 따라 달라집니다. 정제 후에는 변하지 않습니다. 이것은 한 가지를 의미합니다. 오일의 사용은 완전히 다른 정도가 있기 때문에 석유를 사용하여 측정하면 안됩니다.
석유 정제의 목적은 무엇입니까?
정제가 성분에 영향을 미치지 않는다면, 오일을 정제하는 목적이 무엇인지 질문하는 것이 적절하다. 이것은 기름을 중성으로 만들 때, 거의 맛이 없다. 이것이 반드시 필요한 것은 아니지만 일반화 할 필요는 없습니다. 사실상 기름은 다양한 요리를 준비하는 데 사용되며, 징병 및 준비 방법과 완전히 다릅니다. 이 요리가 온도에 노출되지 않기 때문에 샐러드와 약간 간식을 전부 버터보다는 잘 채우는 것은 정제되지 않으며, 기름은 샐러드에 추가 식욕을 줄 수 있습니다.
예를 들어 제빵이나 튀김 용으로 뜨거운 기름을 요리 할 때 정제되지 않은 기름을 사용하면 기름이 좋음, 연기, 연료, 거품보다 해를 끼치게됩니다.이 모든 것은 불쾌한 맛과 냄새가납니다. 음식이 너무 익었을 때, 정제되지 않은 기름은 음식에 유해한 물질을 형성 할 수 있습니다. 특히 조리 중 온도가 높으면 음식물에 유해한 물질이 생길 수 있습니다.
정제되지 않은 오일과 정제 된 오일의 차이점은 무엇입니까?
그들은 맛뿐만 아니라 다릅니다. 예를 들어 정제 된 오일은 연기가 나지 않으며 뜨거울 때 거품에 적용되지 않습니다.
기름에 튀김
세련된 기름을 피우려면 프라이팬이 굳어 져야합니다. 기름이 끓는 온도를 흡연 지점과 특정 기름이라고하면이 점이 다릅니다.
우리가 무언가를 그릴 때, 기름이 타기 시작하면, 그것은 매우 해로운 발암 물질의 형성을 촉진시킵니다. 예를 들어, 아크롤레인은 과도하게 가열 된 프라이팬으로 증발하여 형성되는 가장 단순한 알데히드이며 점막의 눈에 유독 한 영향을 줄 수 있으며 호흡기를 자극하여 다양한 염증 질환을 유발할 수 있습니다.
음식을 요리하는 사람이 아크롤레인의 증발을 호흡하게되면, vitoge는 많은 만성 질환을 낳을 것이고, 요리의 품질은 고도에 있지 않을 것입니다. 따라서 튀김시에는 정제 된 기름 만 사용하고 프라이팬을 과열시키지 마십시오.
다른 유해한 화합물은 기름의 연기 도중 형성된다. 예를 들어, 고분자 산과 라디칼은 요리에 남아 있습니다. 이러한 요리를 자주 사용하면 만성 건강 문제가 발생할 수 있으며 종양학의 발전까지도 가능합니다.
우리가 숭배하는 감자 튀김의 갈색은 아크릴 아마이드를 함유하고 있습니다. 이 물질은 발암 성을 지니 며 DNA를 파괴 할 수 있습니다. 이러한 유해 물질의 최대 함량은 튀김 때 형성됩니다. 예를 들어, 그러한 음식은 맥도날드의 주 요리입니다.
생선이나 고기가 너무 익었습니다. 예를 들어, 헤모글로빈 아민이 조각 내부에 형성되어 심장 질환의 발병에 기여합니다. 그리고 뜨거운 탄자, 폴리시 클릭 발암 물질은 많은 양의 탄소를 함유하고 있습니다 - 기름을 처음 사용하지 않을 때 발생하며, 또한 가열 된 프라이팬으로 요리하면됩니다.
과산화물은 발암 물질이며, 중부 러시아에서는 매우 흔한 해바라기 유를 사용하여 튀김 중에 형성됩니다. 따라서 올리브 오일을 요리하는 가장 좋은 방법은 거의 해로운 발암 물질을 형성하지 않습니다. 지중해 식단이 올리브 오일을 기반으로하기 때문에 가장 유용합니다.
그래서 어떤 기름이 더 유용합니까? 정제되었거나 정제되지 않았습니까?
마찬가지로, 가장 유용한 식물성 기름은 정제되지 않으며, 45도를 초과하지 않는 온도에서 냉간 압착에 의해 생산된다는 점을 명심해야합니다. 이 오일은 풍부한 천연색의 향기와 함께 색이 풍부합니다. 그 너머는 말할 수 없다! 그러나 몇 가지 규칙을 기억해 두는 것이 좋습니다.
온화한 장소, 밝은 곳 또는 공기 중에서 미숙 한 기름을 저장하지 마십시오. 모든 이점을 누릴 수 있고, 진흙 투성이의 그늘을 얻으며, 쓴 맛이되어 완전히 맛이 없어집니다.이 모든 것이 좋지만 해를 끼치 지 않을 것입니다!
Maslonafinirovannoe는 유통 기한이 짧습니다. 유리 주전자의 주된 단점이 있으므로 유리 병에 담아 냉장고에 보관하십시오. 유통 기한이 만료되면 사용하지 마십시오.
매장에서는 더 세련된 오일을 찾을 수 있으며, 유통 기한이 길다. 그러나 생산자가 말하는 것과 상관없이, 정제 된 오일에는 비타민과 영양소가 거의 포함되어 있지 않습니다. 특히 최고 200 도의 고온 처리가 가능합니다. 그래서 생산자들은 그것이 빛에 저장할 수 있다고 말했고, 파괴되지는 않을 것이라고 말했고 실제로는 망칠 것이 아무것도 없습니다!
고대 의사들조차도 치료와 미용에 사용되는 오일의 젊어지게하고 치유하는 성질을 깨달았습니다. 따라서 위의 모든 권장 사항을 준수하면 놀라운 결과를 얻을 수 있습니다! 조심해서 신선하고 건강한 오일만을 선택하십시오! 모든 다양성으로이 기름이나 그 기름에 대해 모든 것을 아는 것이 중요합니다!