이 접시는 오래 전, 알프스의 외딴 마을에 다양한 음료가 없었으며, 건조한 치즈, 크래커 및 향신료 만 사용하여 주민들이이 요리의 조리법을 생각해 냈습니다. 요리에는 폰듀에 대한 몇 가지 조리법이 있습니다.
전통적인 퐁듀 요리법
정신병에 걸린 다리 위에 고정 된 내열 식기의 바닥에 300g의 화이트 와인을 붓고, 혼합물이 워밍업 된 후 포도주 양의 2 배에 달하는 그루터기와 에멘탈 치즈를 발라야합니다. 혼합물이 와인에 녹지는 않지만 - 그것은 섞여 야합니다. 다음, 폰듀를 두껍게하기 위하여, 3 st / l 감자 밀가루는 혼합물로 따른다. 또한, 요리는 커민, 육두구, 짭짤한 및 후추와 같은 향료로 뿌려 질 수 있습니다. 폰듀를 마시는 것은 접시에 첨가 된 것과 동일한 와인을 사용하거나 실온에서 보통의 적포도주를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
퐁듀에 필요한 모든 것
퐁듀에 필요한 것은 모두 일반적인 주방 용품에서 조립하기 쉽고 특별한 폰듀를 사용하지 않아도됩니다.
첫째, 난방 장치를 관리해야합니다. 이 목적에 가장 잘 맞는 것은 전통적인 촛불에 적합합니다. 그러나 촛불의 온도가 퐁듀의 일부 종에 충분하지 않을 수도 있습니다. 따라서 퐁듀를 준비하는 가장 이상적인 방법은 정신 조명을 사용하는 것입니다. 정신 램프는 일반적으로 불을 조절하기위한 상단이 있습니다.
스패츠 대신에. 두꺼운 벽으로 된 팬이나 작은 중산모를 사용하기에 충분합니다. 정신 램프 위에 팬을 설치하려면 다리 받침대에 설치된 화격자를 사용할 수 있습니다.
퐁듀에 빵이나 다른 제품을 버리려면 포크가 필요합니다. 이렇게하려면 폰툰에 남아있는 보통 금속 포크가 강하게 가열되기 때문에 특수 핸들이있는 포크를 사용하는 것이 좋습니다.
폰듀의 종류
총체적으로 몇 종류의 퐁듀가 유명합니다 : 전통적인 치즈 외에도 유성, 국물, 달콤한 퐁듀가 있습니다.
부용 퐁듀는 수프와 거의 같은 방법으로 준비되어 있습니다. 왜냐하면이 제품에 강하고 국물을 넣고 파스타를 넣어야하기 때문입니다. 달콤한 폰듀는 보통 크림, 초콜릿 및 코냑으로 준비되며 오일에서는 빵을 구워냅니다.
또한 퐁듀 요리에는 여러 가지 변형이 있습니다. 예를 들어, 프랑스에서는 Savoy 혜성, Emmental과 Beaufort가 치즈 퐁듀에 사용됩니다. 이탈리아에서는 분수, 달걀, 우유, 송로 버섯을 사용했습니다. 그리고 그 접시는 퐁듀라고 불립니다.
Neuchatel (스위스 접시)
구성 :
1. 마늘 1 조각.
2. 치즈 크루어 - 450 g
3. 치즈 에멘탈 - 250 그램
4. 화이트 와인 1.5 tbsp.
5. 레몬 주스 - 1 시간 / l
6. 감자 전분 4 st / l
7. 검은 후추와 육두구의 맛을 더한다.
노엘 (스위스 요리)을 준비하려면 퐁듀, 마늘을 준비 할 요리를 문질러 야합니다. 그런 다음 강판에 치즈를 넣고 와인과 섞어서 마늘로 닦은 요리에 부어 넣습니다. 다음 감자 전분 레몬 주스를 첨가하십시오. 치즈가 완전히 녹을 때까지 혼합물을 저어주십시오. 작은 양의 향신료를 넣고 조금 더 기다린 후 빵 조각을 퐁듀에 담그는 과정을 시작할 수 있습니다. 그러한 전통이 있습니다, 퐁듀를 먹는 모든 사람들은 분명히이 혼합물에 조금 간섭해야합니다.