붉은 물고기를 피클하는 법?

붉은 물고기는 항상 모든 축제 테이블을위한 훌륭한 진미였습니다. 당연히, 물고기는 잘 소금을 벗기고 좋게 봉사해야한다. 모두가 최선을 다하는 것이 자신의 손으로 이루어진다는 것을 알고 있습니다. 그래서 오늘 우리는 붉은 물고기를 염색하는 것에 대해 이야기 할 것입니다. 물고기의 적절한 염분에 필요한 것은 무엇입니까?
먼저 물고기를 사야합니다. 맛있는 소금물을 칠 때 연어, 케타, 숯, 송어와 같은 종을 얻을 수 있습니다. 물고기는 까다롭게 골라 내십시오, 가능한 한 신선하다는 것을 확인하십시오. 그것은 전체 phyllops로 나누어 져야합니다 - 그래서 그것은 더 미적으로 보입니다. 산세 처리 후 제거하기가 어려우므로 피부를 제거하십시오.

빨간 생선을 침을 뱉으려면 구연산, 소금, 설탕, 보드카 그리고 신선한 송어 1 킬로그램 (물론 다른 붉은 생선을 사용할 수 있지만이 요리법으로이 생선을 더 맛있게 만듭니다).

준비 . 먼저 뼈와 피부를 제거해야하며 여러 번 철저히 물고기를 씻으십시오. 다음, 필렛은 작은 조각으로 잘라야한다. 물고기가 얼어 붙으면 가벼운 서리까지 녹여야한다. 물고기를자를 때 쟁반에 넣으십시오. 이 경우, 깊은, 바람직하게는 직사각형 또는 정사각형 용기가 적합하다. 필렛의 첫 번째 레이어가 누워 후, 그것은 가능한 모든 재료와 함께 뿌려야하며, 보드카와 레몬 주스와 함께 뿌려야합니다. 각 레이어를 쌓은 후에이 작업을 반복하십시오.

콘테이너에있는 물고기를 자세를 취하는 것이 완전하게 완료 될 때, 당신은 음식 필름으로 그것을 조여야하고, 그러나 그것에있는 구멍을 뚫는 것을 잊지 않는다, 그렇지 않으면 물고기는 질식 할 것이다. 5 시간 이내에 필렛은 실온에 있어야하며 (물고기가 주스를 시작하는 데 필요합니다), 그 후에 물고기를 냉장고에 3-4 일 정도 가져 가야합니다. 주기적으로, 하루에 2-3 번, 당신은 그것을 얻고 트레이의 바닥에 수집되는 주스로 물을 주어야합니다. 주스가 물고기에 완전히 흡수 된 후, 그것을 얻어서 건조한 용기에 넣거나 종이로 감쌀 수 있습니다.

붉은 물고기를 따는 다른 방법들
다른 종류의 재료와 행동으로 붉은 물고기를 절식하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 여기에 몇 가지 더 있습니다.

제시된 첫 번째 방법은 이전 방법과 비슷하지만 재료의 구성이 완전히 다릅니다.

식물성 기름 2-3 큰 스푼, 설탕 3 큰술, 레몬 껍질 2 작은 술, 식초 에센스 1 / 3 컵, 물 한 잔.

이 성분의 양은 필레 1kg 당 계산됩니다. 이전의 조리법 에서처럼 생선을 잘게 썰어 용기에 넣고 층 사이에 얇게 썬 양파 (링으로 자른 부분)를 넣고 다진 마늘과 와사비를 넣은 다음 위의 재료에서 매리 네이드를 부어 여러 개의 냉장고에 보관하십시오 일.

붉은 물고기를 침을 뱉을 수있는 더 간단한 방법이 있습니다. 이 방법은 식물성 기름과 소금을 사용하므로 다른 것은 필요하지 않습니다. 이전의 조리법에 대한 설명에서와 같이 생선을 얇게 자르고 두께 0.5cm 이하로 잘라서 기름을 부어 주어야합니다 (킬로그램에 비례하여 반 컵 정도). 소금 3 티스푼을 넣으십시오.

모두가 "젖은"소금물을 먹는 것을 좋아하지 않으므로 여기 붉은 물고기를 마른 다른 방법을 사용합니다. 매리 네이드는 사용할 필요가 없지만 각 조각을 가지고 소금으로 조심스럽게 닦아 낸 다음 깨끗한 천이나 종이로 며칠 동안 감싸고 필렛이 주스를 ​​줄 수 있으므로 냉장고, 바람직하게는 트레이에 두어야합니다.

이제 붉은 물고기를 여러 번 절식하는 방법을 알면 친구 나 친척을 쉽게 놀라게 할 수 있습니다. 소금에 절인 붉은 생선 필레는 다른 샐러드와 완벽하게 결합되어있어서 샴페인과 와인 샌드위치에 들어 맞으며, 진미의 형태로 축제 테이블에서 외롭지도 않습니다.