호일에서 굽기
이를 위해 잉어, 이스트, 도미 류, 퍼치, 파이크, 송어 등 더 큰 어류가 적합합니다. 생선은 다 잘게 썰어 져야하지만, 저울에 남겨져 있어야하며 소금과 향신료가 섞인 바깥 쪽과 안쪽에 문질러 서 포장 된 가장자리가 정확히 시체 중앙에 포일로 싸여 있어야합니다. 이제 불의 석탄을 긁어 내고, 물고기 가방을 넣고 석탄과 재로 덮어 라. 30 분 후에, 당신은 생선을 얻을 수 있고 부드럽게 이음새를 끊어서 주스가 배수되지 않도록 할 수 있고, 또 다른 5 분을 재에 넣을 수 있습니다 - 물고기가 갈색이되게하십시오. 물고기의 복부는 허브로 가득 차 있습니다.
흡연
훈제 소를 짓기위한 행군 조건은 어렵지 않습니다. 두 개의 구멍이 파고 있으며, 잔디가 제거되고, 홈이 파손되고, 토양이 제거되고, 잔디가 제자리로 돌아옵니다. 하나의 구멍에는 모닥불이 있고, 다른 하나 위에는 굴뚝이 구덩이에서 제거 된 잔디 광장으로 지어집니다. 떼어 놓은 땅의 층 사이에 불을 태우고 나뭇 가지가 놓여져 물고기가있다. 구덩이 사이에 약 50-70cm이면 뜨거운 훈제 생선이 나옵니다. 당신은 정기적으로 석탄에 숯 부스러기를 만들어야합니다. 거리가 멀어지고 화재가 정기적으로 희석되어 생 톱밥로 소화되어 나무가 거의 마를 수 없어 연기가 나면 냉 훈제 물고기가 생기지 만이 과정은 하루 이상 걸릴 수 있습니다.
갓 소금물에 절인 생선
그레이 링이나 송어를 조각, 소금, 후추로 자르고 가방에 넣고 배낭에 넣으십시오. 1 시간 후에 가볍게 소금에 절인 생선을 시험해 볼 수 있습니다. 연어 포머는 설탕과 소금의 비율이 1 : 4로 낮은 식염수가 나왔고, 하루는 열이 나고 테이블에 앉을 수 있습니다. 육체가 고르게 타액을 만들기 위해서는 복부에서 척추까지 피부를 자르는 것이 필요합니다.
생선 튀김
작은 물고기 - 수염, 작은 바퀴벌레, 통통한, 잉어, dace, minnows - 프라이팬에서 매우 빨리 요리됩니다. 가장 중요한 것은 기름을 절약하는 것이 아닙니다. 달콤하고 싱싱한 물고기는 새로운 부분보다 빨리 먹습니다.
보드에 물고기
송어는 신속하게 핀란드어로 준비합니다. 물고기는 척추의 측면에서 절단되고 척추는 늑골과 함께 제거됩니다. 그런 다음 보드를 가져 가거나 통나무 또는 금속 패들을 따라 잘게 자릅니다. 그에게, 가혹한 실 (합성이 아닌)으로, 그들은 생선을 지지자에게, 피부는 바깥쪽으로 묶습니다. 소금과 향신료를 바르고 불에 기울이십시오. 방출 된 지방과 수분은 로프가 타는 것을 허용하지 않습니다. 20 분이 경과하면 접시가 준비됩니다.
흡연
물고기는 그 자리에서 먹는 것보다 오래 보관하십시오. 더 건조해야합니다. 운송을위한 폴리에틸렌 봉지는 적합하지 않습니다 - 그들 안에있는 물고기는 "질식하며"종이에 포장하십시오.
산세
작은 물고기는 전적으로 소금물에 절여지고, 더 무거운 표본은 능선을 따라 잘려야하고 소금도 거기에 부어집니다. 물고기는 소금물을 내고 밀폐 된 용기를 미리 돌 봅니다. 그것은 플라스틱 양동이, 배럴, 상자 또는 타이트한 비닐 봉지가 될 수 있습니다. 아연 도금 된 요리에서는 생선을 소금 수 없습니다.
건조
북쪽과 극동의 사람들은 소금을 사용하지 않고 물고기를 구할 수 있습니다. 그들은 그것을 나선형 띠로 자르고 수평 극에 걸어 놓습니다. 바람이 불고, 나선형이 회전하며, 파리는 물고기에 앉을 시간이 없습니다. 문명의 아이들은 다른 방법을 사용합니다 : 물고기를 소금에 담그십시오. 공중에 걸어 놓으면 해바라기 기름에 담긴 거즈로 덮으십시오.
냉동
낚시 기지에서 휴식을 취하는 경우, 보온병 병과 냉각수 킷을 들고 낚시장에서 판매됩니다. 생선은 냉장고에 얼려 져야하며 냉간 압연 바를 포장하고 여러 층의 신문과 포장으로 싸서 보관해야합니다. 미리 건물 시장에서 포일 발포 폴리에틸렌을 구입하여 냉동 생선으로 포장하면 더운 날씨에도 수 일간 "수화물"이 악화되지 않습니다. 두 번 이상 확인했습니다.