"빨간색과 흰색"
전통적으로, 그릴은 주로 붉은 고기의 준비를위한 것으로 생각됩니다 : 양고기, 돼지 고기, 쇠고기와 흰색 : 닭 또는 칠면조.
가정식 굽기 용 고기는 저지방이고 부드러 우며 조각으로 잘 자르고 동일한 크기 (3cm 이하의 두께) 여야합니다. 다음 고기는 잘 고르게 구워지고 주스를 보존 할 것이다.
마리 네드
그것으로, 빵 껍질은 타지 않을 것이고, 고기는 부드럽고 맛있습니다. 마리 네이드는 요리하기 전에 6-8 시간 동안 더 좋습니다. 마리 네드는 매우 다를 수 있습니다. 예를 들어, 식초, 올리브 오일 및 허브의 혼합물. 매리 네이드의 저칼로리 변이는 저지방 요거트입니다. 윤을 내고 냉장고에서 몇 시간 동안 떼어 낸 다음 굽습니다. 그것은 온화하고 좋은 빵 껍질로 밝혀 질 것입니다. 과일이 가득 채운 요거트에서 고기를 마리 네이트하려고 할 수 있습니다. 파인애플, 사과 또는 망고 조각과 함께 고기 또는 가금류와 잘 어울리는 과일로 요구르트를 선택하십시오.
오븐에서 미리 저지방 고기 조각을 넣기 전에 소량의 식물성 기름으로 기름을 바릅니다. 그것을 과용하지 않으려면 브러시를 사용하는 것이 좋습니다.
고기 용 꿀이 든 마리 네드
육류 2kg
- 6 큰술. l. 간장;
- 4 tbsp. l. 자기야.
- 6 큰술. l. 토마토 페이스트 또는 케첩;
- 250ml의 식물성 기름;
- 당신은 선명도 "칠레"소스를 추가 할 수 있습니다.
모든 성분을 철저히 섞는다. 매리 네이드에서 고기를 냉장고에 8 시간 동안 가지고 가십시오.
가금류 용 민트 매리 네이드
육류 1kg
- 박하 50-60 g;
- 0,75 컵의 식물성 기름;
- 2 큰술. l. 겨자;
- 레몬 1 개 주스, 소금.
잘게 잘린 박하는 레몬 주스, 식물성 기름 및 겨자와 섞었다. 닭 또는 칠면조 고기로 혼합물을 윤이 내고 6-8 시간 동안 냉장하십시오.
소금 없이도 될 수있다.
고기는 향기와 향신료 (검은 후추, 고추의 일종, 칠리, 오레가노, 마요라나)로 굽기 전에 고기를 화나게하면 더 맛있고 향이납니다. 빵 껍질은 더 맛있습니다. 이것은 바람직하지 않은 소금의 소비를 최소한으로 줄이며, 단순히 요구되지 않습니다. 또 다른 옵션은 소금이없는 "식이 요법"입니다. 레몬 맛을 내고 고기를 굽거나 감귤류의 유약을 요리하십시오. 이것을 위해 약 1kg의 육류를 넣으려면 갓 짜낸 주스를 1 레몬 또는 자몽 반 또는 오렌지 주스에 꿀 3 큰술을 넣고 좋아하는 향신료를 넣으십시오. 꿀은 메이플 시럽으로 대체 될 수 있습니다. 굽기 전에 10 분에서 15 분 동안 "유약"으로 얻은 고기에 윤활제를 바르십시오.
오븐에서 요리 한 요리법, 화격자 밑에있는 고기 주스를 수집하고 오븐을 청결하게 유지하기 위해 요리 레시피 용 팬을 설치하십시오.
오븐에서
화격자 위에서 모든 조각은 고르게 퍼졌습니다. 닭고기 또는 예를 들어 돼지 고기 안심 전체를 베이킹하기로 결정한 경우 격자의 중간에 큰 고기 조각을 넣거나 회전 자의 중앙에 정확히 놓습니다.
그릴에 고기를 돌리는 것을 잊지 마십시오. 처음으로 20-30 분 (조리 시간에 따라 다름)에서 10-15 분 간격으로하십시오.
크고 두꺼운 고기는 발열체에서 최대한 멀리 두어야합니다. 그렇지 않으면 표면이 타지 만 내부는 거의 습기가 있습니다.
닭고기, 송아지 고기, 양고기
그릴에 양고기를 요리하려면 햄 또는 견갑골을 드는 것이 좋습니다. 오븐은 반드시 180 ° C로 예열되어야합니다. 그런 다음 고기를 미리 담그고 225C에 온도를 넣으십시오. 40-45 분 후에 양고기가 붉게 퍼집니다.
송아지 고기는 또한 사전 절임 될 수 있으며 오븐은 최대 180C까지 가열 할 수 있습니다. 그릴을 요리 할 때, 고기를 화격자에 완전히 올려 놓지 않는 것이 좋지만, 즉시 여러 부분으로 나누어서 더 빨리 요리하고 더 잘 구워냅니다. 화격자에 절인 송아지 조각은 온도를 20 ℃까지 올립니다. 30 분 만에 고기를 돌리는 것을 잊지 마십시오. 송아지 고기는 조각의 크기에 따라 80-100 분 내에 준비됩니다. 부드러운 닭고기 또는 칠면조 고기와 예열 오븐 (최대 150 ° C)에서 마리 네이드. 그리고 온도를 180C까지 올리십시오. 50 분 동안 요리하십시오. 20-25 분 안에 고기를 뒤집어주세요. 15 분 후에 다시 절차를 반복 할 수 있습니다.
물고기의 날
굽는 것은 강한 펄프 (넙치, 고등어, 대구) 또는 덜 지방질 및 다육 질 (송어, 나비, 도미 류, 잉어)로 조리하는 것이 좋습니다. 그들은 육즙이 많으며 요리가 끝날 때까지 모양을 유지하는 것이 좋습니다.
마리 네드
물고기는 일반적으로 올리브 오일과 소량의 레몬 쥬스로 절인됩니다. 마리 네드에 소금을 넣지 마십시오. 펄프에서 액체가 나오면 물고기는 말라 버립니다. 스테이크가 아니라 전체 시체를 구우려면 신선한 파슬리, 딜 또는 다른 채소 또는 양파 고리로 배를 채울 수 있습니다. 생선을 30 ~ 90 분 동안 담그십시오.
오븐에서
첫째, 식물성 기름으로 화격자를 창살하십시오. 그렇지 않으면 새가, 특히 피부와 함께있는 경우, 화격자에 달라 붙을 것입니다. 생선을 단단히 묶어라. 조심스럽게 뒤집어 쓰면 부서지기 쉬워집니다. 10 분 안에 처음으로 켭니다. 생선은 500g의 무게 당 약 10 분의 속도로 빠르게 준비됩니다 (180 ° C에서).
그릴에 담근 송어
- 2 작은 송어;
- 칠리 페퍼 1 포드;
- 생강의 작은 뿌리 1 개;
- 1 tsp. 커민;
- 1 tsp. 고수풀;
- 1 tsp. 식물성 기름;
- 바다 소금.
매리 네이드를 준비하십시오 : 씨를 뿌리고 잘게 썰고, 생강을 잘게 자르고, 모든 것을 섞고, 커민, 고수풀, 기름, 소금을 넣으십시오. 물고기는 깨끗하고, 직감이 좋고, 씻고 말라. 양쪽에 얇은 절개를하십시오. 마리 네이드에 생선을 바르고 1 시간 동안 냉장고에 넣으십시오. 절인 생선을 예열 된 오븐에 넣으십시오.
스위트 그릴
그릴을 사용하면 맛있고 수분이 풍부하고 향이 좋으며 오븐에서 조리 한 너무 높은 칼로리 과일 디저트 요리법을 쉽고 빠르게 만들 수 있습니다.
그릴에 계피와 사과
강한 사과 -1kg;
- 1 오렌지 주스;
- 알갱이 설탕 0.5 p. l .;
- 계피 분쇄;
- 200g 크림 같은 충전물.
사과를 껍질과 코어에서 껍질을 벗기고 4 분의 1로 잘라냅니다. 작은 냄비에 오렌지 주스와 설탕을 섞는다. 작은 불에 열을 가하고, 설탕이 완전히 녹을 때까지 기다리십시오. 계피를 넣고 섞는다. 사과 조각을 결과물에 담근 다음 화격자 위에 올려 놓거나 꼬치에 얹어주십시오. 그릴 위에서 5 ~ 6 분 동안 더 이상 요리하지 마십시오. 오렌지 주스, 설탕 및 계피의 소스를 가진이 아주 유용하고 향기로운 사과를, 또한 아이스크림으로 봉사하십시오.
오븐을 최대로 켜지 말고 온도에 대한 권장 사항을 따르십시오. 요리가 더 빨리 요리되지만 식욕을 자극하지는 않습니다.
석쇠에 고기, 닭 또는 다른 새를 준비 할 때, 클립에서 그 (것)들을 도는 것이 중요하다. 맛있고 아름다운 파삭 파삭 한 빵 껍질을 얻고 제품을 과용하지 않아야합니다. 그릴 고기를 사용할 때 모든 유용한 특성을 유지합니다. 석쇠에 요리의 과정에있는 빵 껍질은 어떤 고기든지에서 인 설탕의 캐러멜 처리 때문에 형성된다. 그것은 주스가 흐르지 못하도록합니다. 고기 나 생선에 남아 있습니다. 이 때문에 제품은 맛있습니다. 그릴 요리의 주요 규칙은 제품을 잘 가열 한 오븐에만 넣고 시간을두고 돌려 놓는 것입니다.
구운 열매
- 빵 껍질이없는 흰빵 4 개;
- 85 g - 가루 설탕 (또는 분쇄 된 일반 설탕);
- 2 tsp. 전분;
- 사워 크림 200g;
- 3,00 그램의 열매 (당신은 라즈베리, 블루 베리, 붉은 건포도, 딸기 및 이들의 다양한 혼합물 또는 냉동 딸기를 사용할 수 있으며, 이전에 제형을 제거 할 수 있음).
이 요리를 준비하는 동안 맛있는 여름 향기가 펼쳐집니다.
그릴을 예열하고 빵 조각을 곰팡이에 넣고 설탕 2 큰술을 뿌리고 설탕이 캐러멜을 만들기 시작할 때까지 그릴 아래에서 2 분간 구워냅니다. 전분과 사워 크림을 섞는다. 열매를 빵 조각에 올려 놓고 설탕 1 큰술, 전분과 사워 크림을 섞어서 뿌리고 나머지 설탕을 뿌린다. 그릴 화격자에 가까운 모양을 넣고 갈색 빵 껍질이 형성 될 때까지 6-8 분 동안 구우십시오. 그릴을 끄고 2 분 동안 오븐에 접시를 놓아 둔 다음 즉시 뜨거운 음식을 제공하십시오.
야채 스튜
전통적으로 구운 고기와 가금류. 그러나 야채를 요리 할 수 있기 때문에 채식주의 자의 손을 포기하지 마십시오. 그건 그렇고, 그릴에 구운 야채는 항산화 물질을 포함한 유용한 물질을 최대한 보유하고 있습니다. 열처리의 다른 형태로, 거의 모든 비타민과 야채의 유용한 특성이 손실됩니다.
마리 네드
야채는 절임 할 가치가 없습니다. 접시를 따라서 고추, 가지, 호박, 호박을 썰어 라. 원, 양파 - 분기에 토마토를 자르십시오. 야채에 올리브 오일을 뿌리고 잘게 썰어 마늘을 조금 넣어 맛을 낸다. 야채는 반드시 소금을 필요로하지 않습니다. 그릴에서 요리하면 신선하지 않습니다.
오븐에서
야채는 화격자 위에 올려 놓고 150C로 예열 한 오븐에 보냅니다. 요리 시간은 15-20 분이며 더 이상 없습니다. 그리고 훌륭한 반찬이나 메인 코스 (선호도에 따라 다름)가 준비되었습니다.
야채 롤
- 가지 2 개;
- 호박 1 개;
- 달콤한 후추 2 포드;
- 마늘 3 정향;
- 올리브 오일;
- 흰자 후추, 소금.
야채 씻어 건조. 가지와 호박은 얇은 조각과 소금을 자른다. 씨를 뿌리고 얇은 껍질로 자릅니다. 마늘은 잘게 자르고 버터와 잘게 잘린 허브, 소금과 후추로 맛을 낸다. 마늘 혼합물을 가진 가지 기름의 조각. 그 (것)들에, zucchini 조각을 고추의 정상 띠에두고, 그 후에 - 호박 조각의 또 다른 층. 롤 롤, 꼬치에 끈으로 묶을 수 있습니다. 150C로 가열 한 오븐에 넣고 화격자 위에서 각면에 5-7 분 동안 굽습니다.