특별한 소스이 소스의 이름 중 하나는 이미이 요리의 맛이 대단하고 사치다는 것을 분명히합니다. 이 소스는 비교적 중립적 인 맛의 두부 캐서롤과 수플레, 쌀 푸딩으로 디저트와 요리에 잘 어울립니다. 자두는 구덩이없이 채취해야합니다. 약 8 조각이 필요합니다. 자두가 단단하다면 부드럽게하기 위해 끓는 물에 담가야합니다. 부드러운 자두는 철저히 씻어서 말려야합니다. 초콜렛은 60 % 코코아 함량으로 어둡고 최소값이 필요합니다. 나는 그루지야 어 Saperavi 와인을 사용했다. 와인 증발 과정에서 기호성을 풍부하게하기 위해 칼로 오렌지 껍질 컷을 추가 할 수 있습니다 (흰 부분을 건드리지 않고 껍질을 벗겨 내야 함). 증발 후 와인과 설탕은 유동성이 있어야하지만 점성이없는 구조를 가져야합니다. 두꺼운 와인을 액화 상태로 두는 것이 낫습니다.
성분 :- 자두 80 g
- 초코 블랙 30g
- 와인 레드 드라이 350 ml
- 갈색 설탕 2 tbsp. l.
- 1 단계 와인, 깨끗한 말린 자두, 갈색 설탕, 초콜릿을 준비합니다.
- 2 단계 설탕과 함께 와인을 소스 팬에 넣으십시오. 저어. 시럽이 켜질 때까지 중불로 증발하십시오.
- 3 단계 초콜릿을 첨가하십시오. 열에서 제거하십시오. 초콜렛이 녹게하십시오. 저어.
- 4 단계 잘게 썬 자두를 더합니다. 저어.
- 5 단계 봉사하기 전에 15-20 분간 기다린다.