모두 지중해 식단의 이점에 대해 알고 있습니다. 양인데는 지중해의 주민들이 오랫동안 주목할만한 유용한 특성을 선호해온 제품 중 하나입니다. 우리에게 아티 초크는 이국적입니다. 누구나이 질문에 답할 수있는 것은 아닙니다. 어떤 과일입니까? 아니면 야채? 그것을 알아 내고 아티 초크의 유용한 특성을 고려해 봅시다.
어느 쪽도 아니고 다른 쪽
아티 초크 (Compositae)는 잘 알려진 잡초의 가까운 친척 인 수레 국화과 (cornflower), 엉겅퀴 (thistle), 우엉 (burdock)과 같은 다년생 식물이다. 아랍어에서 번역 할 때, 그것은 불리우는 것입니다. 거기에 약 100 백 종의 종,하지만 그들 중 3 분의 1 미만의 음식에 사용할 수 있습니다.
꽃 피는 동안 아티 초크는 지름이 7-8 센티미터에 달하는 큰 자주색 바구니로 덮여 있으며 우리의 토착 엉겅퀴와 매우 흡사합니다. 그러나 싹이 끊어지기 때문에 드물게 발생합니다. 해산을 허용하지 않기 때문입니다. 그것은 그들이 범프와 비슷한이 미 개봉 된 새싹이 음식과 의료 목적으로 사용됩니다.
구성
새싹에는 비타민 C, B1, B2, E, 탄수화물, 미네랄 소금, 카로틴, 다량의 철, 칼륨 및 인이 들어 있습니다. 또한, 위장에있는 당뇨병 이눌린에서 필요한 것은 완전히 소화 가능한 프 룩토 오스가되어 혈당 증가를 예방합니다. 식물의 쓴맛이 신나린에 붙어있어 신진 대사 작용으로 간에서 매우 유용합니다.
아티 초크 잎은 또한 단백질, 탄수화물, 비타민 B, B12, C뿐만 아니라 칼륨 염, 젖산, 구연산, 말산, 플라보노이드, 쿠마린, 많은 효소 등 유용한 물질을 포함하고 있습니다.
의학에서 유용한 특성 및 응용
아티 초크는 가벼운 이뇨제와 완하제 효과가 있으며, 혈액 내 콜레스테롤 수치를 현저하게 감소시키고, 신진 대사를 향상 시키며, 중추 신경계의 활동을 정상화시킵니다. 그것은 팅크 또는 달인으로 내부에서 사용됩니다. 습진 및 건선에 대한 외부 사용.
아티 초크는 추출물의 형태로 간 질환 (담낭염, 간염, 간경변증 등)으로 처방되는 거의 모든 약물의 일부입니다. 영양사에 따르면, 아티 초크는 방사성 핵종, 독소 및 중금속의 유해한 영향으로부터 간 세포를 보호하는 물질을 함유하고 있기 때문에 해독 프로그램에 포함되어야합니다.
아티 초크의 치유 특성은 당뇨병, 죽상 동맥 경화증, 신장 질환, 담석증과 같은 질병에서식이 영양에 사용됩니다. 이 저칼로리 제품 : 100 그램의 아티 초크에는 약 50 kcal 만 함유되어 있습니다.
화장품 분야의 응용
Cosmetologists는 또한 훌륭한 제품을 무시하지 않았고 적극적으로 신체의 일반적인 회춘, mesotherapy (아티 초크를 기반으로 피부 준비하에 미세 바늘을 사용할 때 얼굴 교정의 비 외과 수술 방법)에서 셀룰 라이트의 치료에 그것을 사용하지 않았다. 동시에, 아티 초크 추출물을 함유하는 시럽 및 정제가 사용된다.
요리 응용
아티 초크는 의약 목적을 위해서뿐만 아니라 일반적인 식단의 제품으로도 사용되어야합니다. 유익한 것은 전체 유기체에 전반적인 영향을 미치지 않습니다. 영양 학자들의 의견에 따르면, 양인데는 고기, 닭고기 또는 버섯을 일상 요리에서 대체 할 수 있습니다. 샐러드에 첨가하거나 아티 초크에서 수프를 요리 할 수 있습니다.
적합한 양인데를 선택하는 방법
가을과 봄에 성숙한 양인데. 봄 수확은 올리브 그린이며, 가을 수확은 약간 라일락 색조를 띠고 감기에 걸린 것처럼 보입니다. 많은 애호가들은 가을을 추수하는 양념장을 선호합니다. 슈퍼마켓에서 아티 초크는 일년 내내 판매되지만, 어떻게 든 식욕을 돋울 수 있습니다. 새싹은 부진하고 수축합니다. 그들이 정말로 유용한 요리를 준비 할 수는 없을 것입니다.
자연 채식의 계절에 양인데를 구입하고 외모를 선택하십시오. 아티 초크는 신선하고 단단한 육즙 비늘이어야합니다. 손바닥으로 압축 된 아티 초크를 귀에 가져 와서 듣는 것이 좋습니다. 삐걱 거리는 소리가 들리면 좋다. 딱딱한 갈색 상부가있는 자란 양인데는 음식에 적합하지 않습니다.
양인데가 재배되는 국가에서는 핵이 아직 형성되지 않고 꽃가루 뿌리가 완전히 식용 가능할 때 특히 효과적입니다. 닭 알보다 크지 않은 그러한 어린 양인데도는 끓는 물로 약간 비늘 뀌거나 잔류 물이 없이도 날 것으로 먹습니다. 이 아티 초크에는 지방 대사에 영향을 미치는 가장 활성이 많은 물질이 들어 있습니다.
불행하게도,이 단계에서는 양인데를 옮길 수 없습니다. 성숙 및 크기 새싹의 평균은 일반적으로 절인됩니다. 통조림이나 원시 양인데는 다른 샐러드를 준비합니다. 맛에 원시 아티 초크는 호두를 닮았다. 얇게 썬 화서는 다른 야채, 생선, 햄 또는 치즈와 혼합됩니다. 이미 형성된 고밀도 코어의 대형은 인형 요리에 사용됩니다. 중핵은 자르고 화서는 약간 충전물로 채워진다. 당신은 소금물에 담근 물에서 양인데를 요리하고 물고기와 고기 요리를위한 독립적 인 요리 또는 반찬으로 먹을 수 있습니다. 종종 삶은 양인데가 분쇄되어 파이, 리조또, 파스타, 피자, 고기 및 야채 스튜 및 기타 요리에 첨가됩니다.
양인데를 준비하는 방법
양 인물을 사용하기 위해 준비하는 것에 대한 비밀이 있습니다. 우선, 다리를 3 분의 1로 자르고, 손상되거나 거친 모든 잎을 제거해야합니다. 남은 식용 잎은 윗부분을 잘라 내야합니다. 즉시 슬라이스를 소금이나 레몬 주스에 담가서 어둡게하지 마십시오. 숟가락으로 꽃차례의 중간을 제거하십시오. 이 모든 것이 너무 복잡하다고 생각된다면, 통조림에 담긴 통조림 종이 캔으로 구입할 수 있습니다. 그들은 성공적으로 삶은 양인데를 대체 할 것입니다.
위에서 말했듯이 자신이 먹을 양념장을 준비하는 모든 방법을 선택하고 이미 준비했다면, 이제는 요리 할 시간입니다. 바닷물이 필요하고 약 30 시간이 걸립니다. 메탈 팬에서 그들은 검은 색으로 변할 수 있음을 기억하십시오. 따라서 점토 또는 에나멜 제품을 관리하십시오. 양인데는 포크로 쉽게 뚫을 수 있습니다.
양인데 먹는 법
삶은 양인데도 먹는 법도 일종의 예술입니다. 먼저 그들은 손으로 먹습니다. 그냥 꽃 봉오리에서 비늘을 떼어 내고, 얇은 끝 부분에서 손가락을 들고 뜨거운 소스에 덩크. 그런 다음 그들은 입에 넣고 이빨을 쥐고 끌고 끌고 육체를 쥐어 짜 냈습니다. 모든 비늘이 찢어지면 바닥을 차지할 수 있습니다. 이제 포크와 나이프 인 칼 붙이가 필요합니다.
그러나 아티 초크에 와인을 제공하는 것은 권장되지 않습니다. 그 안에 들어있는 신나린은 혀의 맛 수용체의 민감성을 변화 시키며 품위있는 방법으로 좋은 와인을 맛볼 수 없습니다. 필요한 경우 찬물로 씻으십시오.
아티 초크에서 제대로 조리 된 요리는 유용하고 맛있습니다. 아주 간단한 것을 시작하고, 새로운 특이한 저 칼로리 요리로 친구와 친구들을 놀라게하십시오.