그러나 여전히 남부 스페인에서 가장 매운맛, 매운맛, 짭짤한 스페인 요리입니다.
스페인 요리는 마늘, 양파와 식초가 들어간 특유의 요리입니다. 많은 요리가 석탄과 열린 불에서 조리됩니다.
또한, 각 스페인 지방에는 자체 고유 한 요리 전통이 있습니다.
카탈로니아 어 요리는 흔히 접시의 주요 구성 요소 인 모든 종류의 모든 요리에 필수적인 사용이 특징입니다. 카탈로니아에는 4 가지 주요 소스가 있습니다. 이것 - 양파, 마늘, 토마토, 채소, 고추의 "sofrito"(sofrito); aubergines, 후추, 토마토에서 "Samfaina"(samfaina); 마늘, 구운 아몬드, 녹색의 "Picada"(picada); 올리브 오일을 첨가 한 마늘의 "Ali-oli"(알리 올리).
카탈로니아의 유명한 요리는 "casuela"(로스트), suquet de peix (바다 라인에서 향기로운 고밀도 귀), mongetes amb botifara (흰 콩을 곁들인 돼지 돼지 돼지 돼지 소시지에 튀긴), capi-i-pota 돼지 다리와 돼지 머리로 준비).
카탈로니아에서는 흰 빵이 좋아 올리브 기름으로 마늘과 토마토로 문질러서 먹습니다. 스낵으로 제공되며, 별도로 제공됩니다.
발렌시아 요리는 일반적으로 지중해 식입니다. 여기에는 다양한 재료 (생선, 육류, 해산물, 야채)가 들어있는 빠에야, 예를 들어 깊은 프라이팬에 숯으로 준비된 생선과 쌀의 유명한 발렌시아 살라드가 완벽하게 준비되어 있습니다.
발렌시아 요리에는 야채로 삶은 채식 요리가 많습니다. 사탕 무 우 (pisto huertano)에서 사탕 무 우, 콩, 콩의 매우 인기있는 야채 스튜.
달콤한 요리는 스페인 역사의 "무어"시대의 유산입니다. Halva "turron", 아이스크림, 패스트리 -이 모든 아랍 요리의 메아리.
마드리드는 스페인 요리의 특별한 장소를 차지합니다. 가장 유명한 요리 - 마드리드의 튀긴 고기, "제과목"(내부 조림, 조각으로 잘라낸 것), 대구, "kosido madrilenio"(완두콩과 croutons 스프). 특히 인기가있는 곳은 마드리드 "칼로스 (calos)"입니다. 이는 피스 소시지가있는 흉터이며, 후추 소스가 있고 향신료로 양념을 치고 있습니다.
메세타 (Meseta) 지방의 요리는 채소, 콩의 우위를 특징으로합니다. Meseta는 또한 게임 요리와 같이 도토리와 밤으로 먹는 돼지 고기 요리를 요리합니다.
카스티야 - 라 만차 (Castile-La Mancha)에서는 삶은 고기와 야채, 고기 샐러드, 튀긴 계란, 튀김 등이 인기가 있습니다.
바스크 지방은 스페인 북부 요리 전통의 전형적 대표자입니다. 여기에 "가정 테이블"요리를 포함한 소위 "가족"요리가 있습니다 : "창로"(갑각류와 게), "마르 마 타카"(고등어와 감자).
바스크 족은 해산물에 대해 대단한 존경심을 가지고 있습니다. 잘 알려진 요리는 마늘 소스로 조리 한 "bacalao al pil-pil"(Biscay의 대구)입니다. 뱀장어를 아주 좋아한다. "kokotxas"(바다 꼬챙이의 지느러미). 다이어트에는 다양한 연체 동물이 포함됩니다 (예 : "pulpo a feira"(삶은 문어)). 그건 그렇고, 마지막 접시 갈리 시아의 요리에 대한 더 전형적인 것입니다.
다른 북부 지역에서는 멸치, 콩, 다양한 유제품, 소, 염소, 양 우유의 우수한 치즈가 인기가 있습니다.
스페인 북부는 고급 제품으로 유명합니다. 라 리오하 (La Rioja)와 나바라 (Navarre)의 지방은 풍요롭고 다양한 자연 식품으로 유명합니다. 이 마늘, 아스파라거스, 오이, 후추, 감자, 상추, 배, 복숭아 및 기타, 기타.
전통적인 요리는 여기 : "pimientos rellenos"(박제 고추), "navarro cochifrito"(양고기 스튜).
디저트 - 통조림 과일, 초콜릿 과일, 빵. 이미 언급했듯이 달콤한 음식은 아랍 문화의 유산입니다.
안달루시안 요리는 스페인 남쪽에 거주 한 사람들의 요리 전통을 구현합니다.
유명한 차가운 수프 "가스 파초"는 안달루시아 산에서 나옵니다. 튀김을 튀기는 방법이 발명 된 것입니다. 스페인 남부에서 생산 된 올리브 오일이 최고로 간주됩니다.
남부 스페인 요리에서 가장 유명한 것은 pescaitos fritos - 머리와 뼈로 먹는 작은 튀긴 생선, 꼬치에 절인 고기 절인 고기, 돼지 고기 요리 (남부 지방에서는 맛있는 habugo ham이 생산됩니다. 우 엘바 지방).
스페인에 있다면 스페인어 오믈렛 "토틸라", 양념 치즈 "manchego", 햄 "serrano", 진미 훈제 햄 "hamon", 그리고 물론 " 가스 파초. "