겨울의 추위와 서리에도 불구하고, 새해는 가장 밝고 따뜻한 휴가입니다. 이 마법의 밤에는 온 가족이 같은 테이블에서 재결합합니다. 원주민 입술에서 재미있는 토스트를들을 수 있고, 즐거운 미소가 얼굴에 번쩍이며, 분위기는 가능한 한 아늑하고 가볍게됩니다. 그리고 새해가되기 전에 조금 시간이 남았으니 이제는 축제 메뉴를 생각해 볼 수 있습니다. 특히 가장 전통적이고 상징적 인 부분 인 샐러드 올리비에 (Olivier). 안주인은 익숙한 맛으로 싫증이났다. 소시지와 소금에 절인 오이가 들어간 고전적인 조리법에 따라 숙주는 꾸준히 "겨울"요리를 계속해서 준비한다. 러시아어 (심지어 외국) 요리사는 닭고기, 새우, 햄, 신선한 오이, 참치, 아보카도 등 모든 종류의 맛있고 식욕을 자극하는 다양한 종류의 다양한 요리법을 발명했습니다. 우리는 2017 년 새해를 맞이하여 비정상적이고 비표준적인 샐러드 "Olivier"를 제공합니다 - 사진과 비디오를 단계별로 조리하는 법을 반복적으로 테스트하고 승인하고 포털에 게시했습니다. 그리고 가장 악명 높은 미식가는 19 세기의 위대한 프랑스 거장이 만든 고전 샐러드의 첫 번째 조리법을 사용할 수 있습니다.
신선한 또는 소금에 절인 오이와 함께 소시지와 함께 새해 샐러드 "Olivier"를위한 고전적인 조리법
필요한 재료
- 감자 대형 - 2 개.
- 당근 - 2 개.
- 절인 오이 - 3 개.
- 햄 - 300 g
- 계란 삶은 - 4 개.
- 완두콩 그린 캔 - 200g
- 파 - 1 개의 광속
- 마요네즈 "Provencal"- l의 2 항목.
- 소금
단계별 지침
- 고전 올리비에 요리법에 나와있는 모든 재료를 준비하십시오. 예외적으로 육즙이 많은 당근과 무제한 감자를 선택하십시오. 녹색 양파는 양파로 대체 할 수 있으며 햄은 전형적인 의사 소시지입니다.
- 두 쌍의 큰 감자와 같은 수의 당근은 적어도 1 시간 동안 많은 양의 소금물을 끓습니다. 피부를 제거한 후 작은 큐브로 감자를 자르십시오.
- 마찬가지로 당근을 껍질을 벗기고 감자와 같은 조각으로 잘라냅니다. 샐러드 "올리비에 (Olivier)"를 요리 할 때 야채를 자르기 위해 푸드 프로세서 나 오래된 메쉬를 사용할 수 있습니다.
- 햄, 절인 오이, 파를 이전 재료와 비슷하게 자른다.
- 계란은 열심히 끓인다. 차갑게 껍질을 벗겨 내고 큐브로 자르고 단백질을 노른자에서 분리하지 않습니다.
- 준비하고 가공 한 모든 재료를 깊은 그릇에 넣으십시오.
- 별도의 용기에 드레싱을 준비하십시오 : 마요네즈 "Provencal"은 약간 소금과 후추를 첨가하십시오. 따라서 "Olivier"의 소금은 다른 재료와 더 잘 연결됩니다.
- 당신이 포장에서 공장 소스를 피하려면, 직접 만든 수제 마요네즈를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 블렌더 알, 식물성 기름, 겨자, 소금 및 레몬 주스를 털어 내십시오.
- 기성품 소스는 소시지와 절인 오이로 클래식 새해 샐러드 "Olivier"를 채 웁니다. 접시를 2-3 시간 동안 냉장하고 부분적으로 또는 일반 샐러드 그릇에있는 축제 테이블에 제공하십시오.
Lucien Olivier와 함께 나온 샐러드 "올리비에"요리법
필요한 재료
- 헤이즐 그 라우스 - 0,5 개.
- 감자 - 3 개
- 상추 - 4 잎
- 오이 - 1 PC.
- 암 목 - 3 개.
- lanspik - 0.3 tbsp.
- 케이 퍼 - 1 p.s.
- 소스 "프로방스"- 1.5 큰 스푼.
- 올리브 - 5 개.
단계별 지침
- 소금과 후추로 큰 헤이즐 그 라우스를 후추. 고기를 조심스럽게 뼈에서 분리하고 부드러운 조각으로 자릅니다.
- 삶은 제한되지 않은 감자는 동일한 큐브 (바, 슬라이스)로 자릅니다. 깊은 접시에있는 성분을 섞고, 동일한 잘게 잘린 신선한 오이를 첨가하십시오.
- 고리가있는 올리브 몇 개를 썰어 샐러드에 던지십시오. 또한 스트레스를받은 케이 퍼와 소스 인 "Provencal"도 보내 게됩니다. 올리비에를 철저히 저어주세요.
- 평평한 접시에 녹색 샐러드 몇 잎을 깔다. 위에 "조심스럽게"올리비에를 배부하십시오. 가재 꼬리와 lanspeak (냉동 국물의 큐브)로 요리를 장식하십시오.
- 고전적인 요리의 일부 버전에서는 끓인 혀의 조각을 프레젠테이션으로 추가 할 것을 제안합니다. Lucien Olivier와 함께 나온이 샐러드 "Olivier"는 독점적으로 차가워졌습니다.
치킨 레이어가있는 클래식 샐러드 "Olivier"- 단계별 조리법
필요한 재료
- 닭 가슴살 - 2 개.
- 중간 크기의 감자 - 2 개.
- 당근 - 3 개.
- 완두콩 프레쉬 - 300 g
- 신선한 오이 - 2 개.
- 절인 오이 - 2 개.
- 치킨 달걀 - 5 개.
- 양파 또는 초록색 - 80g
- 소금과 후추
- 마요네즈 홈 - l 항목 3 개.
단계별 지침
- 퍼프 페이스트리 "올리비에 (Olivier)"의 조리법에 따라 닭고기를 준비하십시오. 필렛과 채소의 준비가 사진과 함께 시작됩니다. 당근, 감자와 계란이 가득 차 있습니다. 30 분 이상 소금물에 담긴 별도의 소테 팬에 고기를 요리하십시오.
- 차가운 요리 야채, 껍질을 벗기고 자르십시오. 계란으로 shkarlup을 제거하고 작은 조각으로 자르십시오. 모든 재료는 별도의 pialas에 부어 넣습니다. 짠 맛있는 신선한 오이는 피부와 함께 입방체로 자릅니다. 피부가 너무 두껍고 딱딱한 경우 야채 껍질로 제거하십시오.
- 신선 또는 냉동 완두콩 3/4을 소금물에 넣고 실온으로 식힌다. 절인 제품도 사용할 수 있지만 신선한 완두콩과 함께 샐러드는 더욱 강렬한 맛과 향을냅니다.
- 섬유질을 씹지 않으려 고 입방체로 닭고기 필레를 자르십시오. 양파를 갈아서 큰 투명 샐러드 그릇이나 작은 서빙 컵을 준비하십시오.
- "Olivier"의 바닥 층은 닭고기 필레, 양파, 절인 오이, 감자, 당근, 신선한 오이, 달걀, 완두콩을 얹습니다. 각 층은 소금과 후추가 섞인 수 제 마요네즈로 얇게 기름칠됩니다. 나머지 신선한 완두콩과 녹색 양파와 함께 기성품을 장식합니다.
새우를위한 소시지와 절인 오이로 전통적인 샐러드 "Olivier": 비디오 요리법
아주 맛있는 샐러드 "Olivier"와 사워 크림 소스 - 사진과 레시피
필요한 재료
- 소시지 모스크바 350 g
- 우유 소시지 - 220 g
- 감자 - 4 개
- 당근 - 4 개.
- 양파 - 0.5 개.
- 녹색 양파 - 4 줄기
- 큰 계란 삶은 - 6 개.
- 완두콩 절임 - 400 g
- 절인 오이 - 3 개.
- 녹색 오이 - 2 개.
- 저지방 사워 크림 - 4 큰술.
- 딜 - 1 무리의 채소
- 소금과 후추
단계별 지침
- 감자를 씻어 냄비에 넣고 큰 당근을 반으로 자릅니다. 물을 채우고 준비가 될 때까지 중간 정도의 열을가합니다.
- 요리 한 감자와 당근은 시원하고 껍질을 벗 깁니다. 삶은 야채를 작은 조각으로 자르십시오.
- 모스크바와 우유 소시지도 입방체로 자른다. 계란은 shkallupa에서 벗겨지고 잘게 썬다. 완두콩을 껍질을 벗기고 신선하고 짠 오이를 썰어 라.
- 깊은 접시에 모든 재료를 섞는다. 축제 축제 전에 몇 시간의 자유 시간이있는 경우 Olivier를 채우기 위해 서두르지 마십시오. 그렇지 않으면 흐르는 시간이 있습니다.
- 봉사하기 30 분 전에 사워 크림 소스를 준비하십시오. 이를 위해 지방산 사워 크림과 후추를 뿌려 잘게 잘게 잘린 딜과 혼합하십시오. 맛있는 샐러드와 함께 기성품 소스 시즌 "올리비에"우리의 조리법에 따르면. 결과는 모든 기대를 뛰어 넘을 것입니다.
새우를 곁들인 겨울 샐러드 "Olivier"의 특별한 제법
필요한 재료
- 훈제 참치 - 200 g
- 새우 요리 - 300 g
- 신선한 오이 - 300 g
- gherkins - 5 개.
- 계란 삶은 - 5 개.
- 아보카도 - 1 pc.
- 레몬 - 0,5 개.
- 완두콩 통조림 - 300 g
- 파 - 1 개의 광속
- 저 칼로리 마요네즈 - 2 큰술.
단계별 지침
- 요리 된 새우와 훈제 참치는 거의 동일한 큐브로 절단됩니다. 프레젠테이션 "올리비에"를 위해 새우 몇 마리를 남겨주세요.
- 계란은 shkallupa 떨어져 벗겨지고 더 큰 조각으로 잘렸다.
- 신선한 오이와 gherkins는 물고기와 새우와 비슷하게 연마됩니다.
- 통조림 완두콩 변형. 아보카도는 레몬 주스로 자르고 뿌린다.
- 녹색 양파의 깃털은 잘게 썬다. 깊은 샐러드 그릇에 모든 재료를 섞어 라.
- 올리비에를 저지방 마요네즈로 채 웁니다. 요리 반지를 사용하여 서빙 접시에 접시를 놓으십시오. 각 서빙은 파슬리 잎과 전체 새우로 장식되어 있습니다.