빨간 캐 비어 는 각 달걀이 미래의 삶의 원천이기 때문에 귀중한 물질의 저장고이며, 따라서 초기 생존에 필요한 모든 것이 그 안에 집중되어 있습니다. 비타민 A, E, D 및 엽산, 레시틴, 인 및 요오드뿐만 아니라 소화성 단백질, 우리 몸을 생성하지 않는 유용한 다중 불포화 지방산 (비타민 F)과 같은 영양 성분 및 생물학적 활성 물질의 작은 용기가 있습니다. 그런데주의를 기울이지 않고도이 사실은 조리 전문가뿐만 아니라 화장품 학자들에 의해서도 남겨졌으며 빨간 캐 비어에서 그림을 그린 비싼 화장품 시리즈를 발명했습니다.
숟가락은 제쳐두고!
불과 1 천년 전에 캐비아가 어부와 사냥꾼의 주된 음식이었습니다. 나중에, 고귀한 영지가 그 중독에 빠져 들었습니다. 캐비아가 은색 또는 결정체로 된 얼음 조각에 담겨 있었기 때문에 작은 숟가락을 먹었지 만 여전히 숟가락이었습니다. 그리고 버터 덩어리도! 미식가라고하는이 조합은 진미의 진정한 맛을 완전히 없앱니다.
빨간 캐 비어에 대한 태도는 현대 사회에서 변형되었습니다. 러시아에있는 모든 음식이 어느 정도 정착 한 경우 (우리는 조리 된 음식을 들고 캐비아를 먹었고, 튀김, 말린 것, 질량은 XIX 세기 이후로만 시작되었습니다), 미국에서는 보너스 샌드위치로 맥주 한 잔을 제공하는 것보다 더 독창적 인 것을 생각할 수 없었습니다 "레드 골드"5 센트. 그런 다음 미국인들은 캐비아를 1000 달러 상당의 세계에서 가장 비싼 샐러드로 만들기 시작했습니다. 사실 캐비어 외에도 프랑스 산 트뤼플, 스페인 잼, 불가리아 고추 등이 있습니다. 핀란드의 캐비아는 빨간 캐 비어, 다진 양파, 두꺼운 지방 사워 크림이 담긴 그릇입니다. Finns가 이상적인 것으로 생각하는 것은이 세련된 조합입니다. 글쎄, 우린 노력해야 해. 초밥에 넣고 빨간 캐 비어와 일본인을 넣는 것을 잊지 마세요. 음료의 경우, 이상적인 조합은 마른 화이트 와인과 샴페인을 사용한 듀엣입니다. 일부 "바다"식당에서는 캐비아가 즉시 반짝이는 음료와 함께 유리에 넣어집니다.
맛과 색상 ...
빨간 캐 비어는 연어 가족의 물고기에서 추출됩니다. 그리고 철갑 상어 블랙 캐비아와는 달리 붉은 입자 크기는 가치가 적고 항상 맛과 품질을 나타내는 것은 아닙니다. Ketovaya 캐비어는 주황색과 얇은 탄성 필름이 있습니다. 직경이 최대 7mm 인 가장 큰 입자입니다. 특별한 맛을 강조하면서,이 캐비어는 흔히 "왕실"이라고 불립니다. 뚜렷한 바다 풍미가 있으며 그 맛은 보편적 인 것으로 간주됩니다.
Sockeye 연어 캐비어는 가장 희귀하고 가장 가치있는 연어 캐비어입니다. 그것은 미식가 캐 비어로 간주됩니다 맛이있다. 또한 붉은 물고기의 모든 종류 중에서 가장 건강한 것으로 의사가 사용하는 것이 좋습니다.
달걀에 계란
그래서, 가장 좋은 캐비아를 알아 봅시다. 그런데 유럽의 일부 엘리트 매장에서는 구매자가 얇은 체인에 은색 볼을 주며 캐비아 용기에 넣어야합니다. 즉각적으로 떨어지면 제품의 지방과 소금의 비율이 이상적입니다. 공이 표면에 단 몇 초 동안 "생각"된다면, 구매자는 또한 생각할 부분이 있습니다. 우리는 상점에서 캐비어를 테스트하지 않기 때문에 우리 자신의 경험과 지식에 의존해야합니다.
캐비아 통을 봐. 이 캐비아는 사할린과 캄차카의 가장 깨끗한 바닷물에 잡힌 연어의 캐비아에서 만들어 져야하며 전통적인 극동 요리법, 즉 어획 직후 바로 어획 된 직후에 소금을 절여야합니다. 따라서 기술적 인 이유로 모스코바 (러시아)에 현대 장비로 포장되는 유리 은행을 제외하고 은행은 캄차카 또는 사할린을 지정해야합니다.
빨간 캐비아 140 그램 캔 가격은 소매 판매에서 7-8 달러보다 저렴하지 않습니다.
캐 비어가 든 테린 연어
너는 필요로 할 것이다 :
훈제 연어 (약간 소금에 절일 수 있음) 또는 송어, 연어 300g; 빨간 캐 비어 50 g; 1 pc. 빨강, 노랑, 녹색 달콤한 고추; 신선한 코티지 치즈 200g; 크림 200g; 2 테이블. 잘게 잘린 딜; 2 테이블. 와 사비의 숟가락; 1 레몬의 주스; 2 테이블. 버몬트의 숟가락; 소금, 후추; 10g의 젤라틴
준비 :
연어는 작은 조각으로 자르고, 코티지 치즈, 레몬 주스, 잘게 잘린 고추 및 딜과 섞는다. 이전에 크림과 버몬트로 희석 한 젤라틴을 결과물과 혼합합니다. 모두 작은 원통형 모양으로 넣어 냉장고에 넣어. 양식에서 빠져 나오기 쉽도록 간식을 먹으면서 음식 필름을 미리 칠할 수 있습니다. 서빙하기 전에 각 양식을 뜨거운 물로 낮추어 테리 인을 쉽게 제거 할 수있게하고, 팁으로 뒤집어 판에 뿌립니다. 약 10 개의 작은 부분을 가져야합니다. 빨간색 마늘로 맨.