베차멜 (Béchamel) - 화이트 소스 중 하나 프랑스 요리 애호가들은 베차멜이 다양한 야채, 고기 및 생선 요리에 제공되는 절묘한 화이트 소스임을 알고 있으며, 전통 프랑스 라자냐는 상상할 수 없습니다. 그가 베르사이유의 수석 요리사 인 프랑소와 드 라 바레 나 (Francois de la Varena)라는 다른 버전에 따르면, 루이 14 세 루이 데 베카 멜이 프랑스 왕 루이에 의해 고안되었다고합니다. 우리는 베 채멜 소스를 고안하여 감사해야하는 지금 당장 중요하지 않습니다. 중요한 것은 베차멜 소스를 준비하는 방법을 배우고 자신의 취향을 강조하고 향상시키기 위해 요리 된 요리를 제공하는 것이 당황하지 않도록하는 것입니다. 베 채멜 소스를위한 고전적인 조리법의 기본은 버터, 밀가루 및 우유이며,이베이스는 종종 튀긴 양파, 잘게 잘린 견과류, 치즈 및 다양한 향신료와 말린 허브 등 다양한 재료를 추가하여 다른 소스를 만드는 데 종종 사용됩니다. 베차멜 소스 (Béchamel sauce)는 유럽 요리에서 가장 인기있는 음식 중 하나입니다. 덕분에 매일 매일 많은 요리가 진정한 걸작으로 변하기 때문에 독특한 맛과 향을 느낄 수 있습니다. 베카멜 소스를 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 권장 사항에 따라 직접 확인하십시오.
성분 :- 버터 40 g
- 밀가루 50g
- 우유 800 ml
- 지상 육두구 1 tsp.
- 소금 1 핀치
- 1 단계 우유는 잘 덥지 만 끓이지 않습니다.
- 2 단계 다른 냄비에 버터를 녹입니다.
- 3 단계 밀가루를 넣습니다.
- 4 단계 그리고 화재로부터 제거하지 않고 동질의 물질로 모든 것을 적극적으로 저어줍니다.
- 5 단계 말 그대로 따뜻한 우유를 조금씩 부어주세요. l. 적극적으로 간섭하여 덩어리가 형성되는 것을 허용하지 않습니다.
- 6 단계 천천히 불에서 팬을 제거하지 않고 소스가 균질해질 때까지 모든 우유를 점차적으로 주입하십시오 (그래도 덩어리를 피할 수 없으면 체로 덩어리를 닦으십시오).
- 7 단계 밀도면에서 보면, 소스는 꽤 사 우린 크림과 같아야합니다.
- 8 단계 그런 다음 빻은 육두구와 짠 맛의 소금을 넣으십시오.
- 9 단계 Béchamel 소스를 잘 섞어서 열에서 제거하십시오.