중국 요리법에 따라 시험 준비하기 다양한 스타일과 취향의 빵을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 무성한 빵을 만드는 한 가지 방법은 중국 요리 책에 실렸습니다. 조리법은 빵에 특별한 부드러움과 화려 함을주는 "비밀 재료"를 나타냅니다. 이것은 실제로 "붙여 넣기"의 일종 인 Tangzhong입니다. 탕중 (Tangzhong)을 바탕으로 한 베이킹은 여러 날 동안 부드럽습니다. 이 테스트를위한 요리법은 빵, 덩어리 및 빵을 베이킹하는 데 사용할 수 있습니다.
성분 :- 밀가루 350 g
- 계란 닭 2 개.
- 우유 125 ml
- 가루 설탕 55 g
- 소금 1 tsp.
- 효모, 건조한 6 g
- 버터 30 g
- 올리브 오일 2 ml
- 밀가루 2 큰술. l.
- 우유 80 ml
- 물 80 ml
- 1 단계 밀가루, 우유, 계란, 가루 설탕, 소금, 효모, 버터를 반죽을 준비하려면; 기초를 위해 물, 우유 및 가루를 가지고 가십시오.
- 2 단계 반죽을 위해 커스터드를 준비하십시오. 밀가루를 젓는다.
- 3 단계 우유를 첨가하십시오.
- 4 단계 물을 넣으십시오. 덩어리가 없도록 철저히 저어주십시오.
- 5 단계 붙여 넣기 상태가 될 때까지 두껍게 흔들어 섞을 때까지 덩어리를 끓으십시오 (덩어리의 표면에있는 띠까지). 진정해. 양조 된 받침대가 준비되었습니다. 시험을 위해 120 ml를 섭취하십시오. 나머지 질량은 뚜껑 아래의 접시에있는 냉장고에 넣어집니다.
- 6 단계 반죽을 준비합니다. 큰 계란 1 개 또는 작은 계란 2 개, 냉각 된 커스터드 120 ml와 결합하십시오. 혼합하기.
- 7 단계 따뜻한 우유를 넣습니다. 저어.
- 8 단계 밀가루를 훑어 라. 소금, 설탕 가루, 소금, 효모를 넣으십시오. 건조한 혼합물을 섞는다.
- 9 단계 계란 우유 혼합물에 건조 혼합물의 반을 첨가합니다. 반죽을 반죽하십시오. 그것은 끈적 끈적 할 것이다. 부드러운 버터를 넣으십시오. 혼합을 계속하십시오.
- 10 단계 테이블에 남은 밀가루를 붓습니다. 반죽을 중앙에 놓으십시오. 혼합을 계속하십시오.
- 11 단계 반죽을 올리브 기름이 묻은 접시에 담는다. 젖은 헝겊으로 덮고 적어도 28 ° C의 따뜻한 장소에 1 시간 보관하십시오. 반죽은 적어도 두 번 상승해야합니다. 베이킹 파이, 빵 용 반죽을 사용할 준비가되었습니다.