현재 약 100 종류의 버섯이 있으며, 음식에 사용할 수 있습니다. 버섯은 별도의 요리뿐만 아니라 수프, 샐러드, 시리얼, 라그나웃, 소스 및 감자 요리에도 첨가됩니다. 그들은 그것의 유일한, 방향족 및 추출 물질 때문에 이렇게 유괘 한 맛이 있기 때문에 아주 대중적이다.
Polzagribov
버섯에는 철분, 구리, 칼륨, 코발트, 구리, 칼슘 등의 신체 미세 및 매크로 성분에 유용한 지방 (1 %), 단백질 (5 % 이상), 탄수화물 (3 %)이 포함되어 있습니다.
우리는 칼슘을 나트륨만큼 섭취해야하는데, 우리 몸은 식탁 소금의 형태로 엄청난 양을 섭취해야합니다. 이제는식이 요법에서 양념이 지나치게 포화되거나 건강에 해로운 음식이 많이 있습니다. 그래서 당신은이 음식의 소비를 줄여야하고, 칼륨이 함유 된 진균류가 더 많이 있습니다.
버섯에는 칼륨 -120mg의 유기체의 일일 요구량이 포함되어 있으며 좋은 피치와 치아를 위해 인과 함께 살 수있는 능력이 필요합니다.
칼슘과 인을 함께 먹는다면 별도로 먹는 것보다 훨씬 빨리 회복됩니다. 사용시 비율은 1 : 1.5가되어야합니다. 또한 인 화합물은 신체의 기본적인 에너지 과정을 잘 흐르게 해줍니다. 사람은 하루에 0.8g의 인을 섭취해야합니다.
코발트는 적혈구를 형성하고, 몸 안에 결핍이 있으면 빈혈이 나타납니다.
특히 인간의 생명, 구리, 아연 및 망간에 필수적이며 버섯의 소비로 얻을 수 있습니다.
유용한 속성
- 곰팡이에는 기억력, 정신 활동을 발전시키는 18 가지 아미노산이 들어있어 죽상 경화증의 진행을 방해합니다.
- 곰팡이가 풍부한 모든 미세 요소는 좋은 신진 대사가 필요하며 개발 위험과 심혈관 질환의 출현을 줄입니다. 또한, 이러한 미세 요소는 바이러스 감염을 방해합니다.
- 그룹 B (B1, B2, B6)의 비타민은 정상적으로 신경계에 기능을 발휘하며 손톱, 피부 및 모발의 건강 상태를 유지하는 데 매우 필요합니다. 곡물과 채소보다 훨씬 더 많은 이들 비타민의 버섯.
- B- 글루칸은 면역계를 강화 시키며 종양의 출현을 막아 주지만 단기간에 수백 킬로그램을 사용해야 할 때 도움이됩니다.
- 멜라닌은 천연 항산화 제입니다.
- 버섯 키틴은 중금속을 몸에서 제거합니다.
- 비타민 PP는 혈관 벽을 강화시키고 조혈 기관에 긍정적 인 영향을줍니다. 버섯에서는이 비타민이 쇠고기 간과 동일합니다.
모든 유용한 성질 외에도 곰팡이에는 지용성 비타민 D, C 및 A가 포함되어 있습니다. 버섯의 단백질은 계란보다 2 배, 고기보다 3 배 더 큽니다.
버섯은 의약 목적으로 사용됩니다. 민간 요법의 신경계를 치료하기 위해 비행 agaric은 비료, 종양 및 방사선 백혈구 감소증 - 자작 나무 버섯 chaga.Alchen 맛있는 흰 버섯 (boletus)은 항 종양 및 강장 효과가 알코올 중독 치료에 사용됩니다.
버섯의 해로운
우리는 많은 사람들이 버섯을 결합하여 병원에 입원한다는 것을 압니다. 그 이유는 먹을 수없는 곰팡이와 그릇된 곳에서의 버섯 획득, 인간의 활동이 곰팡이의 화학적 및 생물학적 구성에 미치는 영향에 대한 기본 정보 부족 등을 구별 할 수 없기 때문입니다. 버섯 피커는 종종이 제품을 수집하여 기는 것을 파괴합니다. 웜, 부드럽고 잘 익은 버섯을 남용하지 마십시오. 위장관 질환을 일으킬 수 있습니다. 또한, 그러한 균류는 균사체를 갱신하는 에너지 원입니다.
붉은 파리 agaric, 창백한 버섯 (비행 agaric) 및 모든 종류의 비행 agarics, 틀린 회색 노랑 이마, 사탄의 버섯, chanterelle, 비옷, 스티치, 어두운 비늘이나 소박한 버섯과 다른 20 가지 버섯은 특히 위험하고 소비에 적합하지 않습니다. 종종 유독 한 버섯이 아닌 발병이 있으며, 소위 식용이라고하는 좋은 사례는 얇은 돼지입니다. 부적절하게 조리하면 독살을 당할 수 있습니다. 성장하는 각 기간의 곰팡이는 다른 양의 독이 있으며, 또한 개발과 진행의 조건과 다를 수 있습니다. 전문가들은 가난한 건조한 토양에서 자라는 개구리가 부식성 토양의 습도가 높은 조건에서 자라는 개구리보다 유독하다고 말합니다.
상당량의 버섯에서 발견되는 키틴 (chitin)은 인체에서 거의 동화되지 않습니다. 그러므로 그들은 너무 심하게 소화됩니다. 또한 곰팡이가 매우 중독되면 급성 만성 췌장염과 췌장 염증을 유발할 수 있습니다.
키틴 함량이 높기 때문에 제품에 들어있는 일부 백분율은 신체에 접근 할 수 없습니다.
13-14 세 미만의 어린이는 키틴을 소화 할 수 없습니다. 아이가 몸 안으로 들어가기를 원하지 않는다면, 버섯을 먹지 않도록하십시오.
버섯 - 이것은 대기 중의 방사성 화합물을 흡수 할 수있는 식물입니다. 수집 할 때주의하십시오. 건강을 해치지 않도록 환경 친화적 인 장소를 선택하십시오.
버섯을 찾으러 숲으로 나갈 때 의심의 여지가있는 것들만 바구니에 넣으십시오. 우연히 의지하지 마십시오. 특히 사랑하는 사람과 자신의 건강을 위협하지 마십시오. 섬유, 창백한 버섯, 플라이 아가 릭, 플라이 얼룩, 날아 먹는 파리, 비행 agaric, 팬더 비행 agaric 6 종의 곰팡이도 독이 남아 있습니다. 이 버섯들은 피하십시오. 어떤 경우에는 먹을 수 없습니다.
보험을 위해, 각 버섯을 더 잘 대우하십시오. 적어도 15 분 동안 종기를 끓여도 100 ℃의 온도에서 거의 모든 유용한 물질이 파괴된다는 것을 기억하십시오.
올바르게 버섯을 집 어서 맛을 낸다면, 그들은 즐거움을 가져다 줄 것입니다. 안주인이 몇 가지 트릭을 알고 있어야합니다. 예를 들어, 버섯을 더 빨리 더 세밀하게 파고 들도록하십시오. 키틴의 대부분은 다리에 포함되어 있으므로 대문자보다 작게 잘라야합니다.
아무리 당신이 버섯을 준비하더라도, 버섯 가루와 버섯 국물이있는 낙타를 제외하고 모두 무거운 음식입니다. 그러나 버섯을 먹을 때 과식과 비만으로부터 자신을 보호하십시오. 왜냐하면이 제품은 체중 감량에 기여하기 때문입니다.
버섯을 저장하는 방법?
버섯 균을 잘랐 으면 상온에서 4 ~ 5 시간이 지나면 이차 대사 산물이 축적되기 때문에 가능한 한 빨리 조리하거나 가공해야한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 버섯은 냉장고에 오래 보관할 수 있지만 하루 이상은 보관할 수 없습니다. 그것들을 폴리에틸렌에 보관하는 것은 불가능합니다. 그것은 곰팡이가 분비하는 공기와 습기 부족으로 썩어가는 과정을 가속화시킵니다. 따라서 그들은 인간에게 해로운 물질을 형성합니다. 단단한 벽이있는 용기에 냉장고에 넣는 것이 가장 좋습니다.
버섯으로 만든 요리는 점토 또는 에나멜 요리에 냉장고에 보관해야합니다.
갑자기 독성 물질이 인체에 유입되면 철수하기가 어려워지고 각 사람마다 다른 속도로 이런 일이 생기면 스스로 약물 치료를해서는 안되며 즉시 병원에 가야합니다.