매장에서는 살균 우유, 저온 살균, 재구성 된 우유가 제공됩니다. 회수 된 것은 우유라고하며, 분유의 분말에 물을 가하여 준비합니다. 마른 우유는 수분을 제거하여 전체에서 준비됩니다. 그래서 거기에는 모든 유용한 비타민과 미량 원소가 있습니다. 표준화 된 우유는 우유이며 지방 함량이 정확한 비율로 나타납니다. 의사는 지방 함량이 3.5 % 이하인 우유를 사용할 것을 권장합니다.
우유의 저장 수명을 늘리기 위해 열처리를합니다. 섭씨 135도까지 가열하고 날카로운 냉각은 살균입니다. 이 치료법으로 유기체에 유용한 박테리아와 함께 모든 해로운 박테리아가 죽습니다. 그런 우유를 먹으면 집에서 요구르트 나 케 피어를 준비 할 수 없습니다. 그러나 비타민이 있습니다. 멸균 된 우유의 유효 기간은 최대 6 개월까지 지속될 수 있습니다.
살균 과정에서 우유는 섭씨 80도까지 가열됩니다. 훨씬 적게 저장할 수 있습니다 - 최대 5 일. 그러나 대부분의 비타민과 미량 원소는 제품에 저장됩니다. 또한, "ultrapasterization"과 같은 것이 있습니다. 이 온도는 120-140도까지 올라갑니다. 이 공정은 고온에서 제품의 체류 시간에 따라 살균과 다릅니다. 초 저온 살균을 위해서는 수초가 걸리고 살균에는 몇 분이 소요되며 이후 우유는 특수 무균 용기에 포장됩니다. 초 저온 살균 후 훨씬 많은 비타민이 우유에 남아 있습니다.
낙농 제품 중 가장 많이 사용되는 제품은 케 피어 (kefir)입니다. 그것의 장점은 그것에 포함 된 상당한 양의 미량 원소를 포함한다. 또한 비타민 A, B, D, 엽산이 풍부합니다. 그건 그렇고, 지방없는 요구르트에서 유용한 물질은 지방보다 훨씬 적습니다.
케 피어는 독특한 제품입니다. 우리의 창자에서 몸의 조기 노화의 원인으로 간주됩니다 많은 병원성 박테리아를 축적하고, 또한 많은 질병의 원인입니다. 창자에 섭취하면, kefir는 외래 병원성 미생물의 활동을 억제합니다. 보충제는 또한 면역력을 강화시킵니다. 예를 들어 일본인은 케 피어를 암 치료제로 간주합니다. 그리고 백인들 사이에서 발효유 제품의 소비가 장수의 이유 중 하나로 간주됩니다. 케 피어는 장내 운동성에도 영향을 줄 수 있습니다. 신선한 1 일 kefir는 연동 운동을 향상시키고 완하제 특성을가집니다. 3 일에서 4 일 사이 케피르가 강화됩니다.
케 피어가 불균일 한 구조, 즉 박편 또는 덩어리가 관찰되는 경우 이는 제품의 품질이 좋지 않음을 의미합니다. 제조 또는 보관 기술을 위반 한 것입니다. 이 kefir을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
상점에서 kefir을 선택할 때 패키지의 각인에주의하십시오. 지정된 구성 요소가 있어야합니다. 자연적인 kefir - 우유 및 kefir 누룩을 가진 포장에. 비피더스테리아가 제제에 첨가되면 제품은 생화학 적 이름을 지닙니다. 그리고 bifidobacteria는 성인의 몸에 의해 우유의 흡수를 촉진시킵니다. 그러나 패키지에 우유 및 박테리아가 포함되어 있다고 말하면 우유는 단순히 우유를 시음하여 집에서 요리 할 수 있지만 이것은 케 피어가 아닙니다. 이 제품에는 아무런 이상이 없으며, 그 자체의 방식으로 유용하지만,이 kefir이 더 이상 가능하지 않다고 레이블에 적으십시오. 특정 제품의 유통 기한이 짧을수록 좋습니다.
전문가들은 1 년 동안 각 사람이 약 10kg의 코티지 치즈를 먹어야한다고 생각합니다. 커티지 치즈는 칼슘을 몸에 전달하는 주요 제품입니다. 제품에 너무 많은 것들이있어 몸에 쉽게 흡수되어 코티지 치즈 대신에 찾기가 매우 어렵습니다.
커티지 치즈를 선택할 때는 패키지의 비문에주의하십시오. 그것이 낙농 제품이라고 쓰여진다면 그것은 자연적인 두부가 아니라 그것을위한 가짜입니다. 그러한 제품을 만들 때, 우유는 특별히 사용됩니다 : 값 비싼 단백질과 지방을 값싼 식물성 오일로 대체합니다. 이 코티지 치즈는 지방이 많고 지방이 없을 수 있습니다.
엄청난 수의 제조업체가 제공하는 다양한 유제품의 다양성과 함께 선택할 수 있습니다.