흰색과 붉은 물고기 물고기
붉은 물고기, 이것은 철갑 상어의 가족 (이것은 철갑 상어, 별표 철갑 상어, 벨루가, sterlet입니다) 고기이지만 흰 고기입니다. "붉은 물고기"라는 용어는 고대의 모든 희귀하고 값 비싸고 아름다운 것을 의미하는 의미에서이 종에게 할당되었습니다.
그러나 대부분의 연어에서 고기는 정말 붉은 색 (연어, 연어, 케타)의 색조가 다릅니다. 사실, 고기가 유백색 인 그러한 연어도 있습니다. 이것은 예를 들어, 넬 마입니다.
강 또는 바다
모든 사람들은 바다 나 강을 선택할 수 있다는 것을 이해합니다. 그러나 건강을 따를 경우 정어리, 고등어, 연어 등의 해양 환경 설정을해야합니다.이 모든 물고기는 다가 불포화 지방산이 풍부합니다. 대부분의 강 물고기는 찾을 수 없지만 강 물고기는 쉽게 소화가 가능한 칼로리가 적은 단백질의 공급 업체입니다. 다이어트에 앉아있는 사람들에게는 이것이 중요한 일입니다.
선택할 방법
신선한 생선을 구입 한 경우 다음 사항에주의하십시오. 눈이 투명해야하고, 반짝이는 껍질이 반짝이며, 색이 다양하고, 아가미가 점액이 없어야합니다. 생선 스테이크는 신선하고 쾌적한 냄새와 밀집된 구조가 있어야합니다.
신선한 생선을 살 수없는 경우 냉동 생선을 구입하십시오. 그러나 그것이 잘 동결되었는지 확인하십시오. 어둡거나 밝은 점들은 물고기가 과다 건조되거나 부패했다는 것을 나타냅니다. 냉동 생선은 최대 6 개월 동안 냉장고에 보관해야합니다.
요리하는 법
물고기를 요리하는 데는 여러 가지 방법이 있습니다. 빵 굽기, 요리, 볶기, 스튜, 그릴. 물고기를 요리하기위한 일반적인 규칙은 : 가장 두꺼운 장소에서 물고기를 측정하고 매 센티미터마다 약 3 분을 요리하십시오. 그것이 준비가되어 있는지 알아 보려면 - 가장 두꺼운 곳에서 포크를 뚫고 관통하십시오. 생선은 맑은 색을 띠고있다. 과다 건조 된 생선은 건조 해지고 떨어져 나옵니다. 단단히 구워서 액체를 떨어 뜨립니다. 작은 물고기를 튀기는 것이 낫지 만, 많이 요리하십시오. 연어와 같은 기름진 생선은 굽는 데 이상적입니다. 그러나 그릴에 마른 생선은 마르 것입니다.
그리고 맛에 와인
고전적인 규칙은 물고기와 해산물을 화이트 와인으로 씻어 내리는 것입니다. 물고기 단백질은 산성도가 높은 백색 와인과 더 잘 흡수됩니다. 또한 화이트 와인은 기적적으로 생선의 맛을 강조하고 밝고 신선합니다. 그러나 가벼운 적포도주 와인도 물고기와 함께 먹을 수 있습니다. 그러나 생선을 적포도주와 결합 할 때 금속성 맛이 나올 수 있습니다.
훈제 한 물고기에게 셰리 또는 마르 살라 컬렉션 인 빈티지 샤도네이를 제공하십시오. 그러나 레몬 향과 함께 와인을 제공하지 마십시오.
섬세한 와인은 섬세한 물고기에게 가장 적합합니다. 예를 들어 피노 블랑 (Pinot Blanc) 또는 고품질의 흰색 일반 와인 인 샤도네이 (Chardonnay), 소비뇽 (Sauvignon). 강한 와인은 지방 물고기, 예를 들어, 마데 적합합니다.
해산물의 경우 산뜻한 맛이없는 부드러운 향과 섬세한 향을 가진 화이트 와인을 제공하십시오.
글쎄, 봉사하는 것을 잊지 마라. 당신이 테이블을 제공하고 물고기가 있어야한다면, 생선 나이프는 메인의 오른쪽에 있어야하며, 생선 포크는 메인의 왼쪽에 있어야합니다.
그것은 사실입니다. 위에 주어진 논점에 확신이 없으면 다음을 추가 할 수도 있습니다.
- 물고기의 사용은 주로 유용한 지방산의 유용성으로 인해 심혈관 질환 및 뇌졸중의 위험을 줄이는 데 도움이됩니다
- 생선은 저지방 함량이 당뇨병을 조절하는 데 도움이되므로 당뇨병 환자에게 유용합니다.
- 물고기는 뼈의 상태를 향상시킵니다. 물고기에있는 칼슘의 다량은, 뼈가 강하고 건강 할 사실에 공헌한다
- 물고기는 감기에 대한 훌륭한 예방책입니다. 그러나이 기능은 특별한 저수지에서 재배되지 않는 물고기에 의해서만 수행됩니다.
논쟁이 당신을 확신 시켰고 당신이 확실히 생선을 요리하려고 시도한다면, 여기 멕시코에서 생선을 요리 하는 매우 맛있는 요리법이 있습니다.
성분 : 흰 생선 필레 180g, 단단한 치즈 50g, 크림 50ml, 우유 70ml, 흰색 드라이 와인 40ml, 레몬 주스 10ml, 생선 국물 30ml, 딜, 향신료.
흰살 생선 (철갑 상어, 파이크 퍼치, 농어, 메기)의 필렛은 그릴에서 조리되지만 집에서는 프라이팬에서 튀길 수 있습니다. 소스를 만들려면 작은 냄비에 크림, 우유, 국물, 와인, 강판 치즈, 레몬 주스, 딜과 소금을 혼합해야합니다. 우리는 두껍고 균일 한 물질이 형성 될 때까지 불을 넣고 혼합물을 요리합니다. 물고기를 채우고 5 분 동안 끓인다.
이 물고기에 대한 전통적인 반찬은 녹색 쌀입니다. 삶은 쌀에 잘게 썬 파, 파, 파슬리, 생선 향신료, 매운 절인 고추 및 올리브유를 넣으십시오. 이 조합은 쌀을 녹색으로하고 매운 맛을 내기도합니다.
당신의 식욕을 즐기십시오!