- 우유 - 3-5 리터
- 락톤 - 100 그람
- 액티 멜 - 100 그램
집에서 matzuna를 얻으려면 우유를 가지고 92-95 ° C의 온도로 가열하십시오. 그런 다음 단단히 닫힌 뚜껑으로 자연 냉각시켜 실온으로 식 힙니다. 그런 다음 이전 matzuna 또는 biochefe, actium, lactone 중 하나에서 누룩을 추가합니다. 우리는 따뜻한 옷으로 싸여진 미래의 맛선 뚜껑으로 음식을 덮습니다. 지금은 가장 어려운 과정입니다. 따뜻한 곳에서 최소 8 시간에서 9 시간 동안 누룩과 함께 우유를 견딜 필요가 있기 때문에 :)이 과정은 발효유에서 단백질이 응고되기 때문에 농축을 유도합니다.
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