한때 인도양의 본토 섬과 수세기에 걸쳐 분리 된 작은 작물은 실제의 보물로 여겨졌다. 그리고 귀중한 돌들이 이곳에서 채굴 되었기 때문에뿐만 아니라. 지난 세기 동안 실론 (1972 년 이전에 스리랑카라고 불렸던) 향신료는 적어도 에메랄드 나 사파이어만큼 가치가 있었기 때문에 전 세계의 상인들이 찾아 왔습니다. 그들은 또한 그들의 요리 전통을 지닌 현지 요리사를 훈련 시켰습니다. 아랍인들은 섬 주민들에게 사프란 사용법을 보여주고, 부리 안과 필라 우 (필라프를 연상시키는)에서 스리랑카로 변한 쌀 요리에 대해 그들에게 말했다. 네덜란드 인은 실론 사람들에게 크리스마스 케이크와 미트볼에 관해 이야기했고, 영국인들은 쇠고기와 푸딩을 좋아합니다. 그래서 유럽과 아시아의 다른 지역에서 식단이 혼합 된 덕분에 스리랑카의 요리 예술이 생겼습니다.
아시아 빵
러시아 식탁은 빵이 없다면 상상하기 어렵 기 때문에 스리랑카는 쌀이 없다. "먹었 니?"라는 질문의 문자 적 번역조차도. "신을 먹었습니까?"와 같은 신 할라 언어에서 들립니다. 주로 다른 요리의 예리한 맛을 부드럽게하기 위해 다양한 방법으로 좋아하는 제품을 준비하십시오. 그리고 그의 집은 그의 손으로 먹는 것이 더 좋습니다. 갑자기 아시아 음식을 먹기에 운이 좋다면 접시에 쌀 한 그릇과 여러 가지 카레 숟가락을 넣으십시오. 그런 다음 오른손을 잡으십시오 (맞습니다!) 양쪽을 꼬집어 하나의 피라미드에 섞어서 손가락 끝으로 집어 들고 입에 보냅니다. 스리랑카에서 결혼, 생일 및 새해에 먹는 코코넛 밀크에 키리바트 쌀을 만드십시오. 이렇게하기 위해서, 액체가 증발 할 때까지 4 컵의 물, 소금 및 변이로 2 컵의 씻은 시리얼을 부어주십시오. 그런 다음 코코넛 밀크 반 컵을 넣고 저열로 요리하십시오. 그런 다음 깊은 접시에 기름을 뿌리고 밥을 넣고 식히십시오. 그 후에, 모양을 파괴하지 않고 다른 접시 위에 질량을 기울여서 마름모로 자른다. 쌀 코코넛 부스러기가 돋보입니다.
얼마나 많은 사람들, 너무 많은 카레
인근 인도 및 다른 나라와 달리 스리랑카에서 카레를 만들기 위해 첫 번째 향신료는 기름에 튀긴 다음 다른 재료로 추가됩니다. 그리고 요리사는 고전적인 비율을 고수하지 않습니다. 모든 것은 상상의 비행으로 결정됩니다. 그 결과 다양성은 음식의 구성에 카레 관목 잎이 포함되어 있다는 사실에 의해서만 결합됩니다. 요리는 짠 것이거나 단맛이되어 고기 나 생선을 첨가하고 채식주의 버전 인 호박, 감자 또는 렌즈 콩을 첨가합니다. 스리랑카 요리에 익숙하지 않은 사람들은 인도 요리와 거의 동일하다고 생각합니다. 물론 그들 사이에 약간의 유사점이 있습니다. 그러나 이들은 두 가지 독립적 인 요리법입니다. 스리랑카가 섬에 있기 때문에 현지 사람들의 메뉴가 더 많은 생선 요리를 만나게됩니다. 또한 본토보다 쌀밥을 준비하고 우유와 버터 같은 코코넛 제품을 사용하는 경우가 훨씬 더 많습니다. 그들은 스리랑카의 카레의 변종이 지역 주민보다 적지 않다고 말합니다. 왜냐하면 각 가정마다 요리를위한 특별한 요리법이 있기 때문입니다.
치킨 - 감자 카레의 경우, 먼저 감자 바닥에 약간의 식물성 기름을 붓고 3 개의 양파 컷 전구와 치킨을 조각으로 볶습니다. 그런 다음 다진 마늘 머리와 향신료의 큰 핀치를 넣어 : 빨간색과 초록색 후추, 고수풀, 심황, 커민, 회향, 정향, 계피, 2 큰술. 다진 생강 숟가락. 모든 튀김, 10 카레 잎을 떨어 뜨리고 5 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 물 10 컵을 넣은 커다란 큐브에 자른 감자 10 개를 넣고 6 분 동안 요리합니다. 그런 다음 코코넛 밀크 한 잔을 더하고 5 분 더 기다리십시오.
Sambol, 불타는 언어
우리는 보통 스리랑카에서 대접을 변경하지 않습니다. 식탁에 즉시 모든 종류의 그릇을 담고 코코넛 케이크를 뿌린다. 조심하라. 결국, 그것은 다른 나라에서는 꽤 신선한데, 여기 칠리 페퍼를 후회하지 않고 요리를합니다. 스리랑카의 식욕을 향상시키는 주요 간식도 너무 날카 롭기 때문에 혀를 태울 수있는 것처럼 느껴집니다. 그들은 삼판이라고 불립니다. 가지에서 삼부를 준비하십시오. 2 개의 가지의 얇은 층을 자르고, 소금과 심황으로 그들을 뿌리고 2 시간 동안 넣어 두십시오. 그런 다음 액체를 배출하고 야채를 말린 다음 기름으로 볶습니다. 요리를하는 동안 다진 칠리 페퍼 두 개를 다진 양파 1 개, 레몬 쥬스 2 작은 술, 큰 스푼 3 개를 섞으십시오. 코코넛 밀크의 숟가락. 혼합물을 가지와 섞는다.
후추가 든 파인애플
한 번 이상, 스리랑카의 세련된 호텔에 들러 과일을 담은 환영 바구니를 발견 한 러시아 관광객들은 분개했습니다 : "왜 사과를 넣었습니까? 람부탄으로 망고를주는 것이 더 낫습니다! "다음에 그런 상황에 직면하면 급하게하지 말라. 스리랑카의 사과는 희귀 품이다. 그들은 꽤 비쌉니다. 그래서 그들은 값 비싼 손님들 만 대우합니다. 그러나 다른 과일은 이국적인 것을 고려하지 않습니다. 바나나는 지방 사람들과 튀겨지고, 포멜로는 후추 소스로 먹고, rambutan은 파이를 먹을 때 만들어지며, 파인애플은 검은 후추와 소금으로 신선하게 사용됩니다 (그런데 아주 맛있습니다). 가장 기억에 남는 과일 중 하나는 거대한 것 (최대 40kg)입니다. 달콤하고 섬세하게 먹은 펄프를 날 것으로 만들어 피부는 설탕에 보존되며 잎은 샐러드에 첨가됩니다. 덜 보편적이며 망고가 없습니다 : 카레에 넣고 찻잎을 잎에서 만들고 말린 꽃과 돌을 아유르베다에서 사용합니다.
사과 스리랑카에
파인애플과 함께 카레 친구를 놀라게하십시오. 이렇게하려면 칠리 페퍼, 심황, 카레 가루 및 소금 4 티스푼을 섞으십시오. 2 파인애플을 입방체로 썰어이 혼합물에 뿌립니다. 냄비에 약간의 식물성 기름을 붓고 세 번에 잘게 썬 마늘 정향, 다진 양파 1 개, 카레 잎 10 개, 계피 스틱 한 켤레. 파인애플을 팬에 넣고 모든 것을 저어 약한 불로 약 7 분 동안 계속 볶습니다. 그런 다음 1.5 컵의 코코넛 밀크를 부어서 불을 넣고 10 분 더 익힌다.
아락
스리랑카에있는 경우 알 수있는 사람의 기념품으로 현지 알코올 알콜을 꼭 가져 가야합니다. 이 이름의 음료는 많은 아시아 국가에서 만들어 지지만, 여기에서는 팜 주스를 첨가하여 구별됩니다.
토디
Toddy의 섬에서 매우 인기가있는 - 팜 달빛.
재료
■ 건조 효모 - 4. 숟가락
■ 물 - 1.5 컵
■ 맥주 -1/2 컵
■ 코코넛 밀크 -1 유리
■ 쌀가루 3 컵
■ 설탕 - 3 큰술. 숟가락
■ 맛있는 소금
■ 기름 - 튀김 용
■ 계란 - 10 개.
준비 방법
1. 효모를 1/2 컵 따뜻한 물에 1 tbsp와 함께 녹입니다. 설탕 한 숟가락에 10 분 간 두십시오. 2. 3 컵의 쌀가루를 그릇에 부어 넣고 효모를 부어 넣는다. 나머지 물, 맥주 및 믹스를 추가하십시오. 반죽을 따뜻한 장소에 놓고 올라 가게하십시오. 3. 코코넛 밀크 2 큰술을 넣으십시오. 설탕과 소금의 숟가락. 반죽은 액체지만 팬케이크보다 약간 더 밀집해야합니다. 4. 냄비를 잘 가열하고 기름을 발라주세요. 5. 프라이팬에 반죽을 부어서 신속하게 뒤집어서 퍼지십시오. 그러면 "뼈대"가 나옵니다. 튀긴 계란과 마찬가지로 중앙에 계란을 부순다. 6. 케이크를 닫힌 뚜껑 아래에서 약 5 분 동안 굽습니다.
왕새우처럼
국가 영화 "Kakraki"Michal Mihalich (Mikhail Efremov)의 영웅은 시인이되고 싶었지만 공식이되었습니다. 이제 그는 인생 경험과 돈과 힘을 얻습니다. 그러나 행복은 없습니다. 그리고 그는 아마도 "kakraks"를 먹어 본 적이없는 Nastya (Olga Song)를 만나지 않았다면 그게 뭔지 결코 알지 못할 것입니다. 당신은 "kakraki"가 무엇인지 묻습니다. 이 질문에 대한 답은 영화에서 인용 한 것입니다. "당신은 가재를 먹어 본 적이 있습니까?"- "그리고 이것은 누구입니까?"- "그것은 매우 크지 만 가재와 같습니다."
- 바닷가 재 (작은) - 4 개.
- 타라곤 - 1 tsp.
- 와인 식초 - 4 컵
- 올리브 오일 -1/4 컵
- 소금 - 2 큰술
- 마늘 1 개
- 달콤한 머스타드 - 1 티스푼
- 후추 -1/4 h 숟가락
준비 방법
큰 냄비에 물을 부어 (볼륨의 약 1/3) 바닷가 재 및 뚜껑을 덮습니다. 낮은 열에서 10 분 기다립니다. 소스 들어, 식초, 기름, 타라곤, 소금, 마늘, 달콤한 겨자와 후추를 섞는다. 그것을 덮어 냉장고에 넣으십시오. 완성 된 가재는 냅킨에 담가 소스와 함께 제공됩니다. Phil Lord와 Christopher Miller의 만화에서 "미트볼 형태의 구름이 많고 강수량이 많습니다."주인공은 인정을 받기 위해 망가진 마을의 주민들이 굶주림을 어떻게 채울 수 있는지 고안합니다. 그는 멈추지 않고 품질과 수량면에서 모든 것을 생산하는 기계를 만드는 것을 관리합니다. 목 말라는 욕심이 신중함에서 벗어나 거대한 미트볼의 비가 도시에 떨어질 때까지 계속되었습니다. 그건 그렇고, 모두가 사랑을 구했지만, 미트볼은 전혀 구하지 않았습니다.
아시아 스타일의 미트볼
- 송아지 고기 - 400g
- 양파 - 2 개.
- 밀가루 - 2 tsp.
- 감자 - 400 g
- 화이트 와인 -1 잔
- 물 1 유리
- 마늘, 파슬리
준비 방법
파 슬 리와 함께 마늘의 천장입니다. 계란을 섞은 고기, 흠뻑 적힌 덩어리, 다진 마늘과 파슬리 반을 넣고 철저히 섞어주세요. 소금물, 후추, 맹인 미트볼을 섞어서 밀가루로 구르고 기름을 끓인 프라이팬에서 몇 분 동안 튀긴다. 그것을 꺼내 냄비에 넣으십시오. 프라이팬에 양파를 넣고 볶지 않고 파슬리와 약간의 밀가루를 넣고 마늘을 넣으십시오. 5-10 분 후에 미트볼과 함께 스튜 냄비에 결과 소스를 넣으십시오. 와인과 물을 넣고 베이 잎을 넣고 종기와 시체를 10 분에 가져옵니다.