왜 우리는 와플을 좋아합니까? 그들의 특별한 표면은 무엇이든, 세포질 또는 "벌집"구조와 혼동 될 수 없으며, 그들의 상표가되었습니다. 그녀는 요리에 관계없이 다양한 제품에 이름을 올리기까지했습니다. 음, 예를 들어, 와플 수건.
웨이퍼 및 웨이퍼
그것은 모두 13 세기에 와플 철제의 발명으로 시작되었습니다. 두 개의 금속판은 루프에 의해 연결되고 편의를 위해 핸들이 제공되었습니다. 한 액체 표면은 액체 반죽으로 채워졌고, 다른 액체 표면은 닫혀서 불에 붙이고, 뒤집어졌고 몇 분 후에 웨이퍼가 준비되었습니다. 중세 적응의 원형은 고대 그리스의 금속판이었다. 그들은 그 (것)들에서 obleios이라고 칭한 완전하게 편평한 덩어리를 구웠다.
보통 세포 대신 와플 메이커의 일부는 진저 브레드처럼 특정 패턴 매트릭스를 가지고 있습니다 : 예를 들어, 다른 인형, 무기의 가족 코트, 성도의 이미지 또는 전체 풍경의 형태로. 종종 와플 아이언의 형태는 직사각형 이었지만 때로는 둥글 렸다. (전기 형태의 웨이퍼가 아니라면 현대적인 형태가 중세 형태와 조금 다르다는 점은 주목할 만하다. 그리고 확실히 이것은 하이테크 스타일의 구현이 아니라 컴퓨터 키보드의 모양을 시뮬레이션 한 것이다. 심지어 컴퓨터 없이는 뇌가 상상할 수 없다.)
다음 세기에 벌써 인기있는 "와플 파티 (waffle parties)"에서 벌꿀을 맛볼 수있었습니다. 그들은 원칙적으로 치즈와 고기가 들어있는 무가당의 웨이퍼 (tartlet)를 제공하는 아페리티프로 시작했습니다. 그런 다음 당밀, 시럽 및 잼이있는 다양한 핫 웨이퍼로 이동했습니다. 나중에 와플은 얼어 붙어서 오래 동안 보관할 수있었습니다. 그리고 1964 년 뉴욕의 박람회에서 효모 반죽에서 구운 벨기에 웨이퍼의 센세이션을 일으켰습니다. 매우 두껍고 바삭 바삭 한 그들은 전시회와 카니발에서 필수적인 취급이되었습니다.
그러나 가장 흥미로운 이야기는 와플 철이 발명 된 직후부터 시작되었습니다. 영어를 공부 한 사람들은 waffle이라는 단어에 동의어가 있다는 것을 알고있을 것입니다. 그래서, 똑같은 것은 아닙니다. XIV 세기에서 웨이퍼는 다르고 웨이퍼라고 불 렸습니다. 시험에 관한 전부입니다. 신선했기 때문에 웨이퍼는 특히 얇고 가볍고 바삭했습니다. 밀가루는 보리와 귀리 (오늘날과 같이 밀이 아닌)에서 혼합되었습니다. 웨이퍼는 항상 달콤한 것은 아니었다. 치즈를 넣는 요리법이 많이 있습니다. 나중에 반죽에 먼저 효모를 넣고 소다 나 암모늄 염과 같은 화학 베이킹 파우더를 넣습니다. 그래서 웨이퍼는 와플이되었습니다.
전 세계의 웨이퍼
가장 맛있는 가정용 와플에는 각기 고유 한 국적이 있습니다. 네덜란드에서는 여전히 와펜 (waffel), 프랑스 (gaufre), 독일 (Germany) 와플 (waffle)이라고합니다. 그러나 풍습과 물론 조리법과 마찬가지로 이름에 그다지 많은 부분이 없습니다. 독일의 와플은 팬케이크와 같이 얇습니다. 사실 좋은 오래된 웨이퍼입니다. 벨기에 와플 (더 정확하게 브뤼셀)은 효모입니다. 가볍고 부드러 우면서 휘핑 된 단백질이 첨가됩니다. 오늘날에도 거리에서 팔리고 가루 설탕을 많이 뿌린다. 글쎄, 우리 도넛처럼.
그러나 때로는 파우더 휘핑 크림 대신에. 리에 쥬 와플은 벨기에 출신입니다. 그들은 작은 상점에서 조리되어 즉시 판매됩니다. 웨이퍼는 브뤼셀 친척보다 작고 더 달콤하고 밀집되어 있습니다. 카라멜 층으로 덮여 있으며 바닐라 또는 계피 풍미가 있습니다. 리에 주 웨이퍼는 과일, 크림 및 초콜릿으로 "맛을 낸"수 있습니다. 비엔나 와플 - 느슨하고 두껍고 부드러운 "큰 새장". 그들은 케이크처럼 부드럽고 달콤하며 크림으로 가득 차 있습니다. 미국의 품종은 이제 베이킹 파우더로 준비됩니다. 그들은 상당히 두껍고 두껍습니다. 그것은 여전히 아침 식사를 위해 좋아하는 달콤한 접시입니다. 그들은 주로 버터와 다양한 시럽과 함께 먹게되며, 종종 아이스크림과 디저트와 같은 다른 요리에 추가됩니다. (조기에는 더 조심성있는 식사를 위해 - 조림 된 콩팥을 사용했습니다.) 매우 인기있는 웨이퍼 Nilla. 이것은 브랜드의 이름 (회사 Nabisco)으로, 바닐라 향과 함께 모든 웨이퍼의 이름이되었습니다. 처녀 변이에서는, 밀가루 대신에, 밥 또는 옥수수 가루가 사용됩니다. 영어 감자 웨이퍼는 냉동 상태로 판매됩니다. 그들의 구성 - 감자 플레이크, 식물성 기름 및 야채. 특징적인 "크런치 (crunch)"가 부착되어 토스터기와 그릴에서 베이킹이나 프라이팬을합니다. 체코 공화국과 슬로바키아의 리조트에서는 특수 SPA 웨이퍼가 판매되거나 쿠펠리 oblatki라고합니다. 웨이퍼는 특히 천주교 인에게 중요합니다 - 용서의 상징으로 그들은 크리스마스에 줄 수 있습니다.
또한 매우 "crunches"이국적인 품종이 있습니다. 일본에서는 tatyaki라고합니다. 그들은 물고기처럼 보이고 땅콩이나 초콜릿 크림을 달콤한 채우고 있습니다. 그리고 베트남어 웨이퍼는 특별한 허브의 도움으로 밝은 녹색 색상으로 칠해진 달콤한 반죽으로 만들어집니다. 그러나 그것이 전부는 아닙니다. 웨이퍼는 설탕, 소프트, 비스킷, 과일, 단어 ... 그들은 단지 일어나지 않습니다!
러시아어로 웨이퍼
우리의 "와플 (waffle)"시장에서는 이러한 다양성이 모든 범위에서 제시됩니다. 유명하거나 가장 좋아하는 직사각형 브루소치와 웨이퍼 케이크를 구입할 수 있으며, tubules, rolls, horns 형태로 우리에게 완전히 새로운 제품을 구입할 수 있습니다. 아이스크림을 곁들인 컵은 아무도 놀랄 일이 없지만, 두부 디저트가 들어있는 와플 뿔이 절정기입니다. 삶은 농축 우유로 만든 수제 케이크를 준비하는 것이 얼마나 맛있고 (가장 중요하게도, 빨리)? 그냥 버터와 혼합하고 기성품으로 웨이퍼 시트를 펼쳐야합니다. 요리법의 가장 중요한 것은 냉장고에있는 케이크의 레이어가 충전물에 잠길 때까지 2 시간 동안 견뎌야하며 이전에 케이크를 먹지 않아야합니다!
웨이퍼 반제품 - 표면이 흡착성을 높이기 위해 특별히 설계 되었기 때문에 매우 편리합니다. 그들은 직사각형이며 둥글고 크고 작으며 딱딱하고 아주 약합니다. 그리고 그들의 기준에 따라 항상 새롭고 매우 특별한 것을 준비하거나, 반대로 과거의 요리법을 찾는 것이 편리합니다. "과거를 기억하십시오." 당신이 물린 것을 아주 빨리 원한다면, 휘핑 크림 캔을 먹고, 과일과 장과 같이 빨리 웨이퍼를 섞는다. 그리고 맛있고 유용합니다!
유행에, 자연스럽게
건강을주의 깊게보고 화학 첨가물로 과포화 된 음식을 두려워하면 맛있는 수제 와플 중에서 여러 가지를 발견하게 될 것입니다. 예를 들어, 건강한 식단을 지원하는 제조업체는 안전한 제품 일뿐만 아니라 식단을 제공합니다. 그들은 일반적으로 설탕을 피하는 사람들에게 적합합니다. 개암 (hazelnuts), 꿀, 쌀 시럽이 든 웨이퍼는 값 싸게는 아니지만 확실히 칼로리를 추가하지는 않습니다. 그런데 최근에 와플은 이미지를 바꿉니다. 값 싸고 습관적인 과자에서 점차적으로 절묘한 진미로 바뀌고, 일부는 엘리트에게 귀속 될 수 있습니다. 생생한 예가 상당히 비싼 와플 과자류의 모양으로 간주 될 수 있습니다. 회의론자들은 프리미엄 웨이퍼가 우리 구매자를위한 것이 아니기 때문에 유사한 프로젝트 실패를 예언했다. 그들은 실수했다. 고품질 원료의 네덜란드 와플은 이미 구매자를 찾았습니다. 그럼에도 비싼 와플 만이 질적으로 간주 될 수 있다고 생각해서는 안됩니다. 증거는 국내 기업의 인기 제품입니다.
가정용 웨이퍼의 맛의 비밀
웨이퍼는 비밀을 지니고 있으며, 주된 것은 간단합니다. 와플이 아닌 와플의 크런치없이. 얇거나 둥글거나 직사각형이며, 채우거나 채우지 않은 상태에서 - 웨이퍼가 깨져야합니다. 파삭 파삭 한 특성은 특별한 웨이퍼 반죽에 의해 그들에게 주어진다 - 다공성의, 가볍고, 그것은 건조하고 부서지기 쉬워야한다. 따라서 기성 웨이퍼의 매우 중요한 특징은 수분 함량입니다. GOST에 따른 와플 시트에서는 2.1 ~ 3.9 %의 범위 내에 있어야합니다. 사실, 채워진 웨이퍼라면이 값은 크게 달라질 수 있습니다. 예를 들어, 지방 또는 퐁당 충전의 경우 습기가 7-8 %에 도달하지만 과일의 경우 9-15 %에 도달 할 수 있습니다. 반면, 프랄린 수분이있는 웨이퍼의 경우 최저 (0,6-2,2 %). 그러나 각 웨이퍼 제조업체는 다른 많은 비밀을 가지고 있습니다. 우리는 가장 맛좋은 웨이퍼가 반드시 달콤하다는 사실에 익숙합니다. 그래서 우리는 설탕이 모든 제조법, 특히 국내 생산자들에 확실히 포함되어 있다는 사실에 놀라지 않습니다. 그럼에도 불구하고, 해외 웨이퍼가 생산되고 단련되지 않았으며, 최근 특히 중요합니다.