- 샬롯 - 2 개
- 타라곤 장식 - 3 개
- 와인 식초 - 3 품목. 숟가락
- 화이트 드라이 와인 - 3 아트. 숟가락
- 난황 - 3 개
- 따뜻한 물 - 1 단계. 한 숟가락의
- 버터 - 150 그램
- 소금과 후추 - - 맛을 위해
스튜 냄비를 가져다가 천천히 불에 태우면 샤롯, 와인 식초, 와인, 후추, 타라곤 조각이 잘게 자릅니다. 이 액체 혼합물을 약 10 분 동안 저어 준다. 평행하게, 작은 불에, 버터를 녹으십시오. 약간의 물로 달걀 노른자를 털고 여기에 녹인 버터를 넣고 철저히 털다. 믹서기에서 튀김 혼합물을 첫 번째 점에서 균질성까지 갈아서 노른자와 버터의 혼합물을 넣고 균일 한 점도가 형성 될 때까지 다시 털어냅니다. 일관성을위한 소스는 충분히 두껍고 흐르지 않아야합니다. 일단 소스가 올바른 일관성을 갖게되면 믹서기에서 꺼내 소스 그릇에 넣고 상온에서 테이블에 제공하십시오. 다시 말하지만 소스는 그릴에서 조리 된 요리에 적합하며 육류 나 생선에 적합합니다.
분무 : 3-4