- 뼈없는 돼지 고기 허리 - 1 조각 (1.8-2 kg)
- 올리브 오일 - 2 항목. 숟가락 (플러스 1 티스푼)
- 로즈마리 장식 - 6 개들이
- 백리향의 큰 가지 - 8 개
- 현자의 장식 - 8 개
- 나뭇 가지 자이 버 - 8 개 (옵션)
- 샬롯 전구 - 4 개
- 마늘 - 2 품목. 숟가락
- 겨자 - 3 Art. 숟가락
- 마른 버몬트 - 1/3 컵 (소스)
- 겨자 - 2 작은 술 (소스)
- 닭고기 국물 - 1 3/4 컵 (소스)
- 무염 버터 - 1 1/2 예술. 숟가락 (소스)
- 밀가루 - 1 1/2 예술. 숟가락 (소스)
1. 스탠드를 중간 위치에서 175도까지 예열하십시오. 소금물 1 작은 술과 후추 1 티스푼을 말린 돼지 고기와 계절. 중간 열에 큰 냄비에 올리브유 1 큰술을 예열하십시오. 모든면에서 돼지 고기를 튀겨서 큰 접시에 놓습니다. 모든 허브의 반을 베이킹 트레이에 담습니다. 2. 잘게 잘린 샬롯, 다진 마늘, 겨자, 올리브 오일 1 큰술을 잘 섞는다. 돼지 고기는 모든면에 윤활제를 바르십시오. 잔디를 치십시오. 1 시간 동안 오븐에 굽습니다. 3. 돼지 고기를 남은 허브와 함께 뿌리고 나머지 1 티스푼의 기름을 부어 라. 고기 온도계가 60-63 도의 온도를 등록 할 때까지 5-15 분 동안 굽기 계속하십시오. 돼지 고기를 커팅 보드에 올려 15 ~ 25 분 동안 식힌다. 이 때 소스를 만드십시오. 돼지 고기가 불에 구워 졌던 냄비를 중간 정도의 열로 가열합니다. 버몬트와 겨자를 넣고 끓여서 액체가 반으로 줄어들 때까지 나머지 지방을 긁어 모으고 긁어냅니다. 닭 국물을 넣고 3 분 동안 끓인다. 혼합물을 미세한 체로 튼니다. 컵이 1 컵 이상되면 혼합물이 끓을 때까지 끓여줍니다. 적은 경우 - 물을 추가하십시오. 4. 중간 열에 중간 소스 스튜 냄비에있는 버터를 녹으십시오. 밀가루와 가루를 넣고 옅은 황금색까지 약 3 분 정도 끓입니다. 버몬트와 함께 치고 소스가 약간 두껍게 될 때까지 약 3 분 정도 요리하십시오. 돼지 고기 허리에 조리 된 소스를 곁들여 먹습니다.
인분 : 10