핀란드 귀의 귀는 러시아 요리의 고대 요리 중 하나이며 물고기의 풍부한 국물입니다. 몇 종의 생선을 사용해야하고 어떤 종을 사용해야하는지에 대한 의견이 나뉘어져 있습니다. 어떤 종은 한 종으로 충분하다고 생각합니다 : 철갑 상어, 뼈, 별표 철갑 상어의 귀. 다른 사람들은 파이크 퍼 치, 도미, 농어를 하나의 팬에 선호합니다. 귀에는 원칙적으로 감자, 당근, 딜, 파슬리, 베이 리프, 파스 닙, 샐러리 등 다양한 향신료를 넣으십시오. 그러나 나는 특별한 귀가 오늘있다 - 핀란드어. 그것은 붉은 물고기의 품종에서 크림이나 우유를 첨가하여 조리합니다. 그것은 매우 맛이 좋은 것으로 밝혀진다!
성분 :- 연어 700 g
- 후추 가루 2 g
- 바다 소금 5 g
- 신선한 딜 10g
- 양파 그린 20 g
- 해바라기 세련된 해바라기 기름 20 ml
- 셀러리 뿌리 70g
- 당근 1 PC.
- 감자 4 개.
- 크림 200 ml
- 양파 1 PC.
- 1 단계 핀란드어로 수프를 준비하려면 빨간 생선이 필요합니다 (저는 연어와 송어가 있습니다). 머리, 능선, 꼬리 및 필레 조각. 또한 감자, 당근, 양파, 셀러리 뿌리 및 신선한 딜.
- 2 단계와 10 % 지방, 소금 바다, 고추 검은 땅과 파를 크림.
- 3 단계 꼬리, 머리와 산등성이를 닦아 물을 넣고 요리하십시오. 거품이 나타나는 즉시 제거하십시오. 국물을 30-40 분 요리하십시오.
- 4 단계 당근, 양파 및 뿌리 셀러리는 소량의 세련된 해바라기 기름으로 냄비에 잘게 썰고 튀긴다.
- 5 단계 생선 국물이 준비되었습니다. 필터링 할 수 있습니다. 이것은 수프의 기초입니다.
- 6 단계 감자를 잘라 국물에 넣으십시오.
- 7 단계 다음 국물에 당근, 양파 및 셀러리를 넣습니다.
- 8 단계 그리고 파의 흰 부분. 우리는 준비 할 때까지 야채를 거의 요리합니다.
- 9 단계 그 다음 필렛 조각을 놓습니다.
- 10 단계 크림을 부어. Solim and pepper로 맛을 내고 수프를 15 분 더 익힌다.
- 11 단계 딜을 잘게 잘라 준비된 귀에 첨가하십시오.