- 송아지 고기 - 2 킬로그램
- 소금 - - 맛에
- 검은 후추 가루 - - 맛을 위해
- 레몬 주스 - 1 개
- 올리브 오일 - 3 항목. 숟가락
송아지 고기는 부드럽고 저지방이며 향이 좋습니다. 최고의 양질의 고기 만 피렌체에서 요리 할 수 있습니다. 즉, 조미료, 향신료 및 향료를 추가하지 않아도됩니다. 필요하지 않습니다. 그래서 송아지 고기의 선택에 모든 책임을 지니십시오.) 원칙적으로 조리법을 수정하고 가정에서 요리를 준비 할 수 있지만, 야외에서 필요한 음식을 조리하십시오. 그래서, 피렌체의 고기 요리법 : 1. 고기 조각을 씻고 수건으로 부드럽게 닦은 다음 두꺼운 큰 조각으로 섬유를 자르십시오 - 당황하지 마십시오! - 약 4-5 센티미터. 절단 희석제는 말이되지 않습니다 - 고기는 건조 해집니다. 비슷한 이유에서 작은 조각도 만드십시오. 이탈리아의 bistecca fiorentina의 평균 체중은 800 그램 이상이지만 평균 러시아인의 경우 이것은 아마도 약간 너무 큽니다. 따라서 킬로그램 정도면 충분합니다. 어떤 경우에, 당신은 작은 부분으로 그들을자를 수 있지만, 나는 당신이 그것을 할 필요가 없다는 것을 확신합니다. 첫째로, 아주 맛있을 것입니다. 둘째, 피렌체 스타일의 고기는 신선한 빵과 포도주 만 사용하여 장식하지 않고 먹습니다. 그래서 작은 일을하는 것이 이치에 맞지 않습니다. 2. 다음 단계는 석탄입니다. 그들은 고기의 표면이 지각으로 거의 즉시 채워질 수 있도록 좋고 강한 열로 매우 뜨거워 야하며 육체는 간신히 구워지고 부드럽습니다. 육즙과 분홍색, 여자 홍당무처럼); 그래서 석탄이 이미 잘 흘렀을 때, 화격자에 고기를 놓고, 각면에서 5 분간 볶습니다. 3. 소스는 미리 준비해야합니다. 그는 또한 매우 간결합니다 - 소금, 후추, 올리브 오일과 레몬 주스. 그게 다야. 향신료, 향신료, 조미료, 그리고 더욱 더 - 신의 금지! - 마요네즈와 케첩. 위 제품의 고귀한 단순성. 통풍이 잘되고 거의 무중력 인 에멀젼으로 강력한 화관 운동으로 그들을 이깁니다. 4. 뜨겁고 급증하며 향긋한 송아지 고기가 접시에 퍼졌습니다. 얇게 썰어 신선한 밀가루 빵을 더 잘 부수고, 차가운 젊은 와인 한잔을 숟니다. 피렌체 소스에 고기를 부어 와인을 마시고 당신이 햇볕이 잘 드는 이탈리아에 있다고 상상해보십시오 ... Buon appetito! ;)
분무 : 3-4