껍질을 가진 오리이 요리법에 대한 축제 구운 오리는 매우 맛있습니다. 볶은 럼의 아래에서 파삭 파삭하고 구강을 가리는 껍질은 가장 섬세한 오리 고기를 숨 깁니다! 오리 요리의 몇 가지 비밀을 알면 쉽게 새를 요리 할 수 있습니다.이 요리는 스스로를 찢어내는 것이 불가능합니다! 그러나 준비 과정은 시간이 다소 지연됩니다. 그러나 결과는 그만한 가치가 있습니다! 고명은 으깬 감자, 메밀 죽 또는 부서지기 쉬운 밥으로 제공 될 수 있습니다!
성분 :- 오리 2000 g
- 소금 1 큰술. l.
- 꿀 1 큰술. l.
- 검은 땅콩 0.5 tsp.
- 삶은 물 4 l
- 1 단계 파삭 파삭 한 빵 껍질을 가진 오리를 준비하려면 우리는 잘게 썰고 잘 준비된 오리 (약 2kg 무게), 액체 꿀, 소금, 그냥 끓는 물, 검은 후추가 필요합니다.
- 2 단계 오리는 조리 과정에서 사전 준비가 잘되어 있어야합니다. 과도한 지방을 잘라 내고, 필요하다면 핀셋으로 깃털의 잔유물을 꺼내십시오. 그런 다음 큰 깊은 사발을 가져다가 오리의 시체를 넣으십시오.
- 3 단계 약 4 리터 정도의 다량의 물을 미리 끓여야합니다. 우리는 약 절반의 끓는 물로 오리에게 물을 준다. 물은 천천히 부어, 얇은 물줄기에, 물이 물속에 들어가서는 안되며, 피부에만 물을주고 점차 오리를 돌리면서 피부가 고르게 펴지도록해야합니다. 이 절차는 싱크대에서 수행 할 수 있습니다. 껍질을 벗기고 오리 껍질이 벗겨 지는지 확인하려면 끓는 물로 오리를 펴는 것이 필요합니다.
- 4 단계 깨끗한 천이나 와플 타올에 비늘이 쳐진 오리를 놓고 말린 후 닦아내고 화격자 위로 옮겨 약 30 분 정도 말립니다.
- 5 단계 다시 3 단계에서 설명한대로 끓는 물로 오리를 부으십시오. (나머지 물은이 시간까지 식을 때까지 끓여야하지만 끓는 물입니다!). 갈가리 낀 오리는 다시 닦아서 그릴에 얹고 30 분 더 놓아 둡니다.
- 6 단계 30 분이 지난 후에 오리는 소금으로 문지르며 문지른다. 30 분 더 기다려주세요.
- 7 단계 오리에서 과도한 소금을 털어 내고 오리 껍질로 이쑤시개를 뚫습니다. 피하 지방이 많은 곳에는 특히주의를 기울여야합니다.
- 8 단계 다리와 날개를 포일로 감싼다.
- 9 단계 오리 가슴살을 화격자 위에 올려 놓고 예열 된 오븐에 넣고 바닥에 150C를 놓습니다. 그건 그렇고, 오리와 함께 그릴의 바닥 아래에, 당신은 지방을 수집하는 베이킹 트레이를 두어야하며, 베이킹 트레이가 나중에 더 쉽게 청소할 수 있도록 호일로 덮는 것이 낫습니다. 그래서, 약 1 시간 30 분 굽는다.
- 10 단계 duckweed가 충분히 바뀔 것입니다. 색깔을 바꾸고 충분한 지방을 풀어줍니다. 오븐에서 온도를 170C로 올린 후 1 시간 10 분 더 구우십시오.
- 11 단계 시간이 지나면 오븐의 온도가 190C로 올라가고 뒤쪽에서 오리를 돌려서 그릴을 위로 들어 올려 25 분 정도 더 굽 힙니다.
- 12 단계 꿀 혼합, 0.5 tsp. 소금, 검은 후추, 2 큰술. l. 균질 한 혼합물이 얻어 질 때까지 뜨거운 물. 한쪽 벌꿀 매리 네이드에 오리를 바르고 5 분 동안 구워냅니다. 그런 다음 오리를 다시 돌리고 벌꿀 혼합물에 윤활제를 바르고 5 분을 더 준비합니다.
- 13 단계 바삭 바삭한 껍질을 가진 구운 오리가 준비되었습니다! 뜨거운 테이블에 즉시 봉사하고 고명과 함께!