우리는 조상들의 전통으로 가득 찬이 아시아 국가에 살지 않으며 그러한 "장비"를 소유하지 않기 때문에 우리는 구소련 이후의 공간의 특성과 현실을 고려하여 새를 준비 할 것이고 그것은 우리를 위해 더 나쁘지 않을 것입니다.
베이징에서 오리 요리를 조리하는 고전적인 요리법
성분 :
- 새 - 체중 2.5kg까지
- 여보 - 3 큰술. 숟가락
- 소금 - 맛
마리 네이드 :
- 참기름 (해바라기 기름으로 대체 됨) - 1 큰술. 한 숟가락의
- 꿀 - 1 큰술. 숟가락
- 간장 고전 - 2 큰술. 숟가락
소스 "호이 신 (Hoysin)"(준비된 양식으로 이미 판매되었지만 찾지 못하면 직접 할 수 있음) :
- 참깨 또는 식물성 기름 - 1 큰술. 한 숟가락의
- 간장 - 3 큰술. 숟가락
- 와인 또는 사과 사과 식초 - 1 티스푼
- 마늘 분말 - 1 tsp.
- 고추 가루 - 1 tsp.
- 소금 - 취향에
- 중국어 조미료 "5 향신료"- 취향에
준비 :
- 우리는 새가 준비한 소금을 닦아내 어 12 시간 동안 방치하여 소금이 피부와 고기를 적신다.
- 이 시간이 지나면 우리는 목욕을합니다 : 우리는 끓는 물을 큰 냄비를 수집하고 시체를 여러 번 완전히 담그십시오. 그것이 완전히 맞지 않는 경우에, 위에 접시에서 따르십시오. 수중 절차 후에 - 종이 수건으로 오리를 말라.
- 의약품 캐비닛에서 넓은 바늘로 주사기를 찾고 다른 곳에서 피부 아래에 공기를 주입하여 고기에서 분리합니다.
- 시체를 꿀로 덮고 실내 온도에서 1-2 시간 동안 "휴식"시키며 마리 네이드를 마신다.
- 양념장 소스를 얻으려면 식물성 기름, 간장, 꿀 등을 적당량 섞어서 혼합하십시오.
- 오리의 시체에 벌꿀 절차의 순간부터 1-2 시간이 지났으므로 마리 네드의 차례가옵니다. 이것은 긴 과정이지만 쉽습니다. 30 ~ 40 분마다 콩 꿀 소스로 고기를 칠할 필요가 있습니다. 총 8 번의 반복이있을 것입니다. 이것은 약 4 시간이므로 충분한 매리 네이드를 돌보아야합니다.
- 마침내 시체가 오븐 준비가되면 우리는 다음과 같은 구조를 만듭니다. 깊은 베이킹 트레이에서 우리는 손가락 1 개 (센티미터 2)에 물을 붓고, 우리는 화격자를 위에 올려 놓고 붓으로 기름을 발라서 새를 놓습니다.
- 우리의 진미를 오븐에 보내기 전에 250도까지 가열하십시오. 이제 구조의 내부를 넣고 40-45 분 동안 굽습니다. 이 시간이 지나면 열을 160 섭씨로 줄여서 한 시간 더 기다리십시오. 시간이 지남에 따라 새가 뒤집어 져야하고 30 ° C에서 30 분 동안 튀겨야합니다.
베이징에서 진짜 오리를 먹고 싶다면 "단순한"요리법을 보지 마십시오. 이것은 길고 때로는 지루하지만 재미 있고 복잡하지는 않습니다.
multivark에서 북경에서 오리 요리법
위의 조리법에 대해 잘 알고 있고 베이징에서 오리 요리를 준비하는 데 필요한 "음식"을 필요로하지 않는다면 모든 것을 단순화하고 동시에 조류를 먹고 싶습니다. 대안이 있습니다. 멀티 박스를 열고 읽으십시오.
성분 :
- 위사
- 반 시체의 경우, 전체가 다층 구조의 형태로 적합하지는 않을 것이다.
- 여보 - 3 큰술. 숟가락
- 소금 맛을
마리 네드는 코이 신 소스로 대체되었습니다. 당신이 그것을 살 수 없다면 위의 준비를위한 조리법을보십시오.
준비 :
- 시체를 헹구고 나누십시오. 소금으로 조각을 문질러서 냉장고에 3 시간 동안 보내십시오.
- 우리는 냉장고에서 나와 꿀을 가리고 상온에서 1 시간 동안 방치합니다.
- 이제 소스의 조각을 칠해야합니다. 새를 1-2 시간 동안 테이블에 남겨 둡니다.
- 고기 조각을 멀티 박스 형태로 넣고 2/3의 물로 채우고 간장과 식물성 기름 2 큰 스푼을 넣고 2 시간 동안 "퀸칭"모드를 켭니다. 고기가 심하게 음소거 된 상태에서 여전히 가혹한 상태라면 3 단계로 증가하십시오.
물론 베이징의 전통적인 오리 요리법을 본격적으로 대체 할 수는 없지만 조리 시간이 수 배 이하로 짧아서 가능한 한 가까이에서 맛볼 수 있습니다. 즐거운 식욕!