- 레몬 - 1 개
- 오렌지 - 1 개
- 붉은 건포도의 젤리 - 140 그램
- 포트 와인 - 2 Art. 숟가락
- 겨자 -1 개 Art. 한 숟가락의
- 레드 와인 식초 - 1 Art. 한 숟가락의
- 가루 설탕 - 1 Art. 한 숟가락의
- 그라운드 생강 - - 맛에
- 카이엔 후추 - - 맛을 위해
- 소금 - - 맛에
속성 및 원산지 : 법원 요리사가 Hanover에서 Cumberland 소스 요리 조리법을 열었습니다. 그 소스는 당시 하노버에서 있었던 컴벌 랜드 공작 (Duke of Cumberland)의 이름을 따서 지어졌습니다. 이 소스의 첫 번째 언급은 1904 년으로되어 있으며, "영어 요리"라는 책에 포함되어 있습니다. 컴버 랜드 소스는 유명한 프랑스 요리사 Auguste Escoffier 덕분에 인기를 얻었습니다. 신청 : Cumberland 소스는 종종 프랑스와 영국 요리의 고기 요리법에 나와 있습니다. 양고기, 쇠고기, 게임, 햄, 튀긴 고기와 함께 제공됩니다. 컴벌 랜드는 로스트 비프, 가금류 및 송아지 파이의 제조뿐만 아니라 갈란트 (간 또는 혀의 요리)에도 사용됩니다. 요리법 : 1. 레몬과 오렌지의 향을 제거하고 얇은 스트립으로 자릅니다. 뜨거운 물을 부어 몇 분 동안 저열로 요리하십시오. 2. 물기를 빼고 붉은 건포도, 항구, 레몬 주스, 겨자, 설탕 가루, 땅콩 생강을 넣고 젤리를 넣으십시오. 3. 젤리가 녹을 때까지 저어 준 후 요리하십시오. 열에서 제거하고 매끄 럽힐 때까지 치십시오. 소스는 식혀서 두껍게해야합니다. 즉시 서빙하십시오. 소스는 냉장고에 보관할 수 있으며 (뚜껑을 닫은 상태) 1 주 이상 보관할 수 없습니다. 요리사의 팁 : Cumberland의 매운 소스는 차가운 테이블에 제공됩니다. 건포도 또는 레몬 밤의 녹색 잎을 가진 소스를 꾸미십시오.
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