요리의 비밀
흥미로운 요리법을 여러분과 함께 나누기 전에, 저는 호스티스를 돌보는 데 도움이되는 일반적인 요리 규칙, 주방 비즈니스의 초보자들에 대해 이야기하고 싶습니다. 실제로 요리는 두껍게 될 때까지 조리되는 국물입니다. 이전에는 돼지 고기 나 쇠고기 만 젤리로 사용되었습니다. 그러나 최근에는 다양한 제품을 사용하여 해산물이나 닭고기를 차게 할 수 있습니다. 이 마지막 옵션은 가장식이로 간주됩니다.
닭고기를 골랐다면 많은 연골 (날개, 신나 또는 목)이있는 새 부분을 가져 가십시오. 이 방법으로 만 올바른 일관성의 국물을 얻을 수 있습니다. 필렛에서 유사한 용접까지 그것은 나오지 않습니다.
닭고기로 만든식이 치킨은 돼지 고기보다 훨씬 빨리 준비됩니다. 보통 6 시간 대신 3 시간 만 필요합니다.
고기를 뼈와 분리하여 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 섬유는 쉽게 분리되어야합니다.
요리 후 액체는 체로 걸러지고 젤라틴이 첨가되지만 닭고기를 요리하면 종종 젤리가 두껍게 굳어집니다.
인기 요리법
전통 닭고기
이 요리는 가족의 모든 구성원이 그 날카로움과 영양가로 사랑받는 것이 틀림 없습니다.
이 제품이 필요합니다.
- 닭의 날개, 목 및 다리 - 2 kg
- 당근과 양파 - 2 개.
- 마늘
- 검은 후추
- 만 잎
- 소금
요리 과정에 대한 설명
- 야채는 씻어서 껍질을 벗기고 커다란 조각으로 잘라야합니다. 각 전구는 반으로 자르고, 당근 - 큰 원형과 마늘 - 조각으로 잘라야합니다.
- 이 모든 재료는 냄비에 쌓여 있으며, 씻은 고기를 넣고 물로 채워 음식을 완전히 덮습니다. 그것은 즉시 추가되고 고추 및 만 잎을 가진 소금.
- 추위를 적어도 2 시간 동안 요리하십시오. 처음에는 반드시 그를 돌보고 거품을 벗어야합니다.
- 고기가 뼈에서 쉽게 분리되기 시작하면 불에서 접시를 꺼내 조금 식힐 수 있습니다. 그 다음, 액체는 소쿠리를 통해 여과된다. 야채는 안전하게 버려 질 수 있으며, 고기는 쏟아지는 접시 위에 펼쳐집니다. 그런 다음 접시에 액체를 골고루 분배하고 얼음이 될 때까지 추운 곳으로 젤리를 보내십시오.
닭고기와 돼지 고기 냉기
감기가 더 좋으면 작은 돼지 고기를 더할 가치가 있습니다. 귀하의 가구는이 실험에 대해 올바르게 고맙게 생각합니다.
성분 :
- 귀와 돼지 머리
- 닭 다리 - 2 개.
- 당근 - 3 개.
- 양파 - 2 개.
- 마늘 - 3 머리
- 맛을 내기 위해 소금, 후추, 베이 리프
절차 :
무엇보다도 당신은 돼지 머리를 엉망으로 다루어야합니다. 그것으로부터 적어도 12 시간 동안은 귀를 자르고 차가운 물에 담가야합니다. 그 다음 그것은 아래에서 잘립니다. 그래서 두개골은 전체로 남아 있고, 씻겨지고 깊은 큰 냄비 또는 양동이에서 요리하기 시작합니다.
쿡 돼지 고기는 주기적으로 거품을 제거하고 끓인 물을 보충하는 데 약 6 시간이 걸릴 것입니다.
양파를 큰 조각으로 자르고 당근을 자른다. 머리에 요리 한 지 2 시간 후에 양파를 보내고 같은 기간 후에 다리 전체와 당근을 넣으십시오.
마늘은 프레스를 통과하여 차가운 것을 부을 판의 바닥으로 고르게 퍼집니다.
조리가 끝나면 머리에서 피부를 떼어 내고 나머지 지방 및 육류가 아닌 부분 (예 : 뇌)을 제거합니다. 남은 고기는 잘게 자르고 준비된 접시에 깔려 있습니다.
액체에서 접시에 부어 체를 통해 양파와 당근, 그리고 동결 냉동 냉장고에 넣어 잡았어.
현대적인 상황에서 돼지 고기 냉기는 매우 큰 휴일과 헌신적 인 연인을 위해서만 준비됩니다. 그러나 닭 고기의 유추는 매우 바쁜 여주인조차도 가질 수 있습니다. 우리의 요리법이 도움이되기를 바랍니다.