우리 나라에서는 러시아 관습에 따라 손님들을 큰 식탁에 수용 할 때 뷔페 저녁 식사를 위해 국내 모임을 주선하는 것은 관례가 아닙니다. 그러나, 그러한 형태의 서빙 요리가 평상시 식사에 대한 이상적인 대안이 될 수있는 경우가 있습니다. 예를 들어, 친구들이 당신의 테이블이 가지고있는 것보다 더 많이 나가거나, 긴 앉아서 할 시간이 없다면. 결국, 휴일의 표준 버전에 지쳤다면 가벼운 응접을 준비 할 수 있습니다. 이를 위해 테이블의 중앙, 즉 악기가있는 깨끗한 판과 냅킨의 측면에 음식물을 올려 놓습니다. 가장자리를 가능한 한 공짜로 남겨 두어 손님이 요리를 넣을 장소를 마련하십시오. 음료수를 잊지 마세요. 안경과 함께 별도의 테이블에서 제공됩니다. 집에 웨이터가 없기 때문에 중고 가전 제품과 쓰레기통을 넣을 공간을 마련하십시오. 그리고 명심하십시오 : 깨끗한 접시의 뷔페를 위해 당신은 표준 잔치와 음식보다 2-3 배 더 필요합니다 - 20-30 % 적습니다. 가장 중요한 것은 미니 사이즈로 손님들이 포크로 음식을 먹을 수 있다는 것입니다 (프랑스어로 "뷔페"를 의미하고 "포크"를 의미 함) 또는 가전 제품을 사용하지 않아도됩니다.
유리에 샐러드
뷔페 테이블에서는 tartlet 및 canapes없이 할 수 없으므로 꼬챙이에 치즈를 대담하게 끈으로 묶어 거의 모든 야채 및 과일과 결합시킵니다. 육류 및 생선 제품 (햄, 소시지, 연어, 청어)은 토마토, 신선 또는 절인 오이와 사과와 포도 조각을 합친 것입니다. 백 미니 간식을 요리하지 마십시오. 손님마다 2-3 종류의 카나페와 2 종류의 샐러드를 제공하십시오. 그건 그렇고, 후자는 이제 유리에서 제공하는 유행입니다. 손님이 일반 접시를 무수히 혼합 할 필요가 없으므로 또는 손에 취하고 맛볼 수 있기 때문에 아름답고 편안합니다. 가벼운 새우 샐러드를 준비하십시오. 한 번 제공하려면 새우 50 그램이 필요합니다.
스칸디나비아 스낵
소금과 설탕, 오렌지 주스, 레몬 향 및 아니스로 신선한 연어를 하루 동안 담그십시오. 그 다음 생선을 얇은 넓은 층으로 자르고 각각 10g의 크림으로 만든 무스를 넣고 믹서기에 2g의 케이 퍼와 2g의 갓 소금물에 절인 연어를 분쇄합니다. 결과 롤은 냉동고에 보관됩니다.
야채 춘권
기성의 이스트를 넣지 않은 반죽 (1 부분 ~ 16 g)을 꺼내 얇은 층으로 굴려 계란을 모든면에 기름을 칠하고 사각형으로 자른다. 참기름 채소에 튀겨 놓고 스트립 (주니, 당근, 샐러리 루트)으로 자른다. 롤을 감싸 튀김으로 볶습니다.
Seabass의 아몬드 소스
Seabass 필레는 양면에 2 분 동안 올리브 기름이 든 뜨거운 프라이팬에 임의의 모양, 소금물, 후추, 튀김을 넣습니다. 올리브 오일에 소스를 넣으려면 100g의 양파를 반 고리에 저장하고 아몬드 꽃잎 100g, 녹색 바질 2 개 및 토마토 신선 또는 주스 500ml를 더합니다. 끓여서 25-30 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 바질을 떼어 내고 믹서기에 휘저어 주면됩니다. 완성 된 소스를 그릇에 담고 물고기 조각을 넣을 때.
딸기 무 뽕나무
퍼프 페이스트리를 사각형으로 자른 다음 + 180 ° C에서 황금 갈색까지 15 분 동안 베이킹합니다. 두 부분을 따라 옷을 벗겨 라. 마스카 포니 크림, 가루 설탕, 휘핑 된 달걀 노른자가 든 크림 1 개. 그런 다음 키위와 딸기 조각을 올려 놓고 반죽의 두 번째 레이어로 덮습니다.
과일 타르타르
파인애플은 두 부분으로 자르고 각각에서 펄프를 꺼냅니다. 그런 다음 딸기, 포도 및 파인애플 펄프를 "판"에 넣고 설탕 가루를 뿌리고 꼬챙이에 조각을 빻습니다. 먼저 사워 크림과 딜을 섞은 사과를 깔고 그 다음에 드레싱을하고 오로지 새우를 넣은 오이를 놓습니다.
패션 간식
추운 간식을 즐기시는 동안 뜨거운 미니 트리트먼트를 준비하십시오. 이 용량에서는 베이컨의 새우와 아스파라거스가 특히 인기가 있습니다. 그들은 매우 빨리 준비됩니다. 반으로 신선한 채소를 자르고, 새우를 깨끗하게하고 (소화관을 제거하는 것을 잊지 말고) 얇게 썬 베이컨 조각으로 감싸고 백리향으로 버터로 볶습니다. 그런 다음 약간의 브랜디를 부어서 증발시킨 다음 즉시 뜨거운 간식을 테이블에 제공하십시오.
허니 돼지 고기
뜨거운 요리를 요리 할 때, 라그나웃, 만두 또는 파스타를 잊어 버리십시오. 칵테일 취급은 분쇄해야합니다 - 구운 생선 필레, shish 케밥, 고기 메달리온 조각. 돼지 고기 갈비로 꿀 유약에 모인 사람들을 놀라게 할 수 있습니다. 12-14 인분을 준비하려면 뼈로 고기 1.5kg을 섭취하십시오. 갈비뼈 사이에 살을 자르고, 적포도주 한 잔을 채우고, 버터에 소금과 후추와 2 큰술을 뿌린다. 건조 백 리 향의 숟가락입니다. 약 12 시간 동안 마리 네이드에서 돼지 고기를 잡고 오븐에서 220 ° C로 30 분간 볶습니다. 갈비뼈가 구워지는 동안, 유약을위한 성분을 섞으십시오. 잘게 잘게 잘린 마늘, 레몬 향 (강판) 1 개, 붉은 굵은 고추 1 / 2 찻 숱가락 두 정향. 2 큰술 많은 식물성 기름과 꿀 같은 케첩의 숟가락. 그런 다음 오븐에서 갈비뼈를 가져 와서 유약을 묻혀서 15 분 더 익힌다.
케이크를 포기하십시오.
디저트로, 당신은 고전적인 케이크를 제공 할 수 있습니다. 사실, 한 손님이 더 큰 조각을 자르고, 두 번째 것은 더 작고, 세 번째는 그것을 모두 내리고, 네 번째가 탁자에 올 때, 대담한 대접 대신에, 그는 이해할 수없는 매시를 보게됩니다. 따라서 칵테일 파티의 경우 안경에 케이크 또는 디저트 같은 작은 장르에 머물러있는 것이 좋습니다. 예를 들어, 바나나가 든 우유 크림 젤리를 준비하십시오. 이렇게하려면 우유와 크림 100ml를 섞고 설탕 50g을 넣고 중간 열을가하십시오. 덩어리가 끓기 시작하면 열에서 꺼내어 담그어 진 젤라틴 (10g)을 부은다. 그런 다음 바나나를 얇게 썰어 계피를 넣고 믹서로 털어냅니다. 그런 다음 그 덩어리를 안경이나 곰팡이 위로 옮겨 식힌 다음 식히고 냉장고에 가져갑니다. 봉사 할 때 호두로 디저트의 상단을 캐러멜에 뿌리고 초콜렛 시럽 또는 크림을 부을 수 있습니다.
참깨 생선
- 꼬치 구이 필렛 - 200 g
- 레몬 주스 -1/4 레몬
- 계란 5 개
- 참깨 한 줌
- 소금, 후추 - 맛보기
소스 들어 :
- 크림 35 ~ 100ml
- 레몬 껍질 -1 / 2 개 과일
- 노른자 -1 개.
- 소금, 후추, 녹색
- (딜 또는 파슬리) - 맛에
피부와 뼈가없는 파이크 퍼치 필레는 작은 조각으로 자르고 소금과 후추로 뿌린다. 레몬 주스로 물고기를 뿌리고 10 분 동안 마리 네이드에 남겨 두십시오. 계란을 털다. 파이크 퍼치의 필레 조각은 계란에서 먼저 한쪽을 담근 다음 참깨에서 찍었습니다. 프라이팬에 생선을 튀기고 필요한 경우 오븐에 가져다 놓습니다. 크림 소스를 요리하십시오. 크림 약간, 증발, 레몬 레몬 향, 계란 노른자 및 녹색을 넣고 두껍게까지 저열로 요리하십시오. 결국, 소금과 후추. 일반적인 접시에 필렛 조각을 제공하고 그 위에 소스 배를 얹으십시오.